Arte de Latte - pintura de café

El arte del latte clásico se originó en Italia - un país donde realmente aman el café. Latte art se basa en una forma especial de verter leche espumosa en el café exprés tradicional cuando se preparan bebidas tales como latte o cappuccino.

Para realizar un café con leche a nivel profesional, debes aprender mucho, practicar durante mucho tiempo. Además, para latte art necesitas herramientas especiales. Esta máquina de café exprés, la herramienta principal para el arte del latte y el cántaro, es otra herramienta, indispensable en el arte de latte.

Jarra Esta es una jarra especial para leche, en la que se bate la leche. La leche batida del cántaro se vertió en el café, formando dibujos en el café.

La tecnología de la preparación del espresso clásicoprescribe 7 gramos de café recién molido para pasar a través de agua calentada a 88-92 ° C bajo una presión de 9 atmósferas. El tiempo de preparación de la bebida es de 25 segundos. El café preparado de esta manera es la base para el arte del latte.

La leche batida se lleva a cabo con la ayuda de una grúa de vapor de una máquina de café exprés. Puede obtener leche batida de alta calidad deenfriado a una temperatura de + 4 ° C de leche entera pasteurizada en un contenido de grasa de 3-3.5%. Para batir la leche se vierte en la jarra, la llave de vapor se sumerge en la leche a una profundidad de aproximadamente un centímetro y medio en el centro del tanque.

La válvula de vapor debe abrirse rápidamente y dentroLos primeros 5-15 segundos continúan sujetando el lanzador para que el pico de la boquilla permanezca centrado y a la misma profundidad. La leche aumenta de volumen, por lo que debe bajar un poco el contenido del relevo. Durante los próximos 5-15 segundos, ocurre la fase de cocción al vapor.

En la etapa de cocción al vapor, la boquilla del grifo de vaporestá a 1.5 cm de la parte inferior de la jarra, el grifo está cerca de las paredes, la jarra está ligeramente inclinada sobre los latigazos. Batir la leche hasta que la temperatura alcance + 65-75 ° C.

Leche y espresso están listos y puede pasar directamente al latte artu. Hasta la fecha, hay varios tipos principales de arte del latte.

Pitching - arte de latte, realizado solo con la ayuda de un lanzador.

Grabado - Los dibujos sobre el café se aplican con un objeto puntiagudo, por ejemplo, con un palillo de madera.

Arte capuchino Es un tipo de arte con leche, en el que, junto con la leche batida para dibujar sobre el café, el jarabe de chocolate, el chocolate rallado y, a veces, los colorantes de alimentos también se utilizan.

Multi-arte combina la técnica de grabado y capuchino y permite al maestro lograr resultados sorprendentes.

Espresso Art - un tipo especial de arte con leche, cuando los dibujos para el café se realizan en crema - espuma de café. Los dibujos se hacen con un objeto puntiagudo.

El arte de Latte es una improvisación, cada maestroellos obtienen sus propias imágenes únicas. Sin embargo, hay varios dibujos básicos para el café. Esta "flor" ("rosetta"), "corazón" y "manzana". Son estos dibujos lanzador.

Flor (roseta)

Para obtener una imagen del café en forma de una flor enlatte arte es necesario dividir mentalmente una taza de café en 4 partes iguales. En la parte superior, elija el llamado punto de entrada: el punto de infusión de leche. Ponga este punto, la taza debe llenarse con leche hasta la mitad, y luego dirigir suavemente el flujo de leche hacia el lado izquierdo.

Sacudiendo fácilmente el lanzador hacia la izquierda y hacia la derecha, - movimiento"Snake" - la leche directamente a la derecha y continuar "serpiente", para terminar en la parte inferior. Cuando el vaso es casi jarra llena debe ser levantada y un pequeño goteo de leche como Cruz patrón, moviéndose rápidamente a la parte superior de la jarra (donde el punto de entrada).

Se obtuvo una figura que se asemeja a una flor en un tallo u hoja.

Corazón

Mentalmente imagina un pequeño círculo enel centro de la taza. El punto de entrada está en el centro de la taza. La jarra se mueve a izquierda y derecha con una pequeña amplitud y llena la leche con un círculo imaginario. Cuando la copa se llena casi hasta el borde de la jarra de elevación y un pequeño chorrito de leche tachar el círculo imaginario de diámetro. Deberías obtener un corazón figurativo.

Apple

Este dibujo básico de latte art se ejecuta así. La "manzana" de manzana de frutas extrae una pequeña cantidad de leche en la pared más alejada de la taza. Luego mueva la jarra al centro de la taza y, balanceando suavemente el pinscher de un lado a otro, llene la taza sin abandonar el círculo imaginario.

En el arte del latte, los patrones son más vívidos y expresivos, si la superficie de la crema (espuma exprés) está previamente rociada con canela, cacao en polvo o chocolate rallado.