Té azul

Probablemente sepa que la apariencia, el sabor y el aroma del téDepende del grado de fermentación (oxidación) de la hoja de té. Tenemos las dos categorías más comunes de té "polar": el té negro está muy oxidado, es verde, está pobremente oxidado o no está oxidado en absoluto. Pero entre estos dos extremos hay otros tipos de té: blanco, amarillo, puer, oolong (oolong). ¿Qué lugar ocupa el té azul en esta clasificación?

El té azul se refiere a los oolongs altamente fermentados y, como todos los oolongs, tiene un sabor distintivo que no se puede confundir con nada. El nombre "té azul" combina varias variedades de oolong con un alto grado de fermentación: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Tenga en cuenta que el grado de fermentación del té azul se considera fuerte para el té oolong, y todos los oolongs se refieren a tés fermentados medios. Por lo tanto, en el té azul, el grado de fermentación es aún más débil que el del té negro.

Estos tés se llaman azules debido al color de las hojas de té secas: realmente tienen un tono azulado o turquesa. Una infusión de té tendrá el color habitual. El té azul se procesa utilizando tecnología especial, lo que hace que sea muy difícil de falsificar: la autenticidad se determina fácilmente por el tipo de hojas de té y el sabor característico.

Para la producción de oolongs, se recogen hojas maduras dearbustos de té para adultos. Primero, las hojas recolectadas se marchitan media hora más o menos al sol, y luego se colocan en cestas densamente y se colocan en la sombra para la fermentación. La peculiaridad de los oolongs es que las hojas se amasan suavemente cada hora y se mezclan, mientras se aseguran de que permanezcan intactos. Por lo tanto, los bordes de las hojas se fermentan más que el medio.

Cuando las hojas alcanzan el grado de fermentación requerido(para el té azul, es alrededor del 60%), las hojas se secan a una temperatura de 250-300 grados. Por lo general, el secado se lleva a cabo en dos etapas. Para empezar, las hojas se secan durante varios minutos, luego se tuercen y luego se secan. Después de que el secado haya finalizado, el té está listo, queda empaquetarlo y enviarlo a la venta.

¿Cómo determinar la calidad del té azul? El oolong de calidad siempre será una hoja entera, enNo debe tener polvo, migas, hojas rotas. Si preparas un verdadero té azul, durante la preparación se desplegarán las hojas retorcidas y verás que el centro es verde y los bordes oscuros.

Cómo hacer té azul? Por el grado de fermentación, está más cerca del té negro,que a verde, y prepararlo en consecuencia. El té azul se vierte agua caliente (no agua hirviendo, y la temperatura es de aproximadamente 90 grados) e insiste unos 3-5 minutos. La proporción de agua y hojas de té puede ser la misma que para el té negro ordinario: una cucharadita de té por persona más una cuchara por tetera.

Pero bajo el nombre de "té azul" puede encontrarse con otra bebida, que de hecho no es té. Los turistas a menudo traen de Tailandia el llamado Té de guisante mariposa - Té del clítoris del triple (guisantes de mothy). De hecho, Té azul tailandés - Esto no es té en absoluto, sino una colección de hierbas de hojas y flores del clítoris. Aquí es justo y tiene un rico color azul cuando se elabora cerveza.

Para preparar té azul tailandés, necesitas 2-3 cucharadas de recolección para un vaso de agua calienteagua (alrededor de 85-90 grados) e insisten unos tres minutos. No se puede usar agua hirviendo, a menos que quieras estropear el sabor del té. Se dice que dos tazas pequeñas de té azul al día ayudarán a mejorar la vista y la condición del cabello.

Como puedes ver, bajo el misterioso nombre de "té azul", hay dos bebidas absolutamente diferentes entre sí. Pero ahora estás familiarizado con ambos y para nada no estarán confundidos.