¿Cómo determinar la calidad de la miel?Miel: es solo un depósito de sustancias útiles, es ampliamente utilizado en medicina popular y apiterapia (tratamiento de productos de abejas). Pero solo la miel natural de alta calidad es útil, por eso es importante poder determinar la calidad de la miel al comprar.






Tipos de miel



Antes de hablar sobre la calidad de la miel, hablemos de sus tipos: a menudo la miel se considera erróneamente deficiente debido a las características de un tipo particular de miel. Por ejemplo, por origen distinguir entre la flor y la almohadilla de miel. Flor de miel Las abejas están hechas de néctar de plantas, y el padewood está hecho de padi (un líquido dulce liberado por algunas plantas e insectos que se alimentan de jugo de plantas). Padewood miel tiene un color más oscuro y un sabor amargo,por lo que a veces se considera deficiente. De hecho, la miel padovy no es menos útil que la miel floral, la calidad de la miel no sufre en absoluto del hecho de que se produjo a partir del padi.



La calidad de la miel se puede determinar según su gusto,olor y color, pero debe tenerse en cuenta que estos indicadores pueden variar según la planta de la que se haya elaborado la miel. El color de la miel, por ejemplo, puede variar desde casi blanco en tilo y miel de acacia hasta marrón en miel de alforfón. Cada tipo de miel tiene su propio aroma y sabor característicos.



Por consistencia sucede miel liquido y cristalizado ("Quién se sentó"). Inmediatamente después del bombeo de la miel en forma de panal, es líquido, pero tarde o temprano se cristaliza ("se sienta", confitado). Mientras más glucosa contenga la miel, más rápido se confitará. La cristalización es un proceso natural, no degrada en absoluto la calidad de la miel.



¿Cómo determinar la calidad de la miel?



Los vendedores injustos pueden probarte desliza inmaduro, derretido (miel, que se calentó después de la cristalización, para hacerlo líquido de nuevo) o miel artificial (hecha de sacarosa). Tal miel no es dañina para la salud, pero tampoco tiene ningún beneficio. ¿Cómo determinar la calidad de la miel y asegurarse de no deslizar una falsificación?



En general, hay estándares especiales,lo que permite evaluar la calidad de la miel. Pero de hecho, ¿no estará en la tienda o en el mercado para considerar la miel bajo el microscopio y hacer su análisis químico? Al comprar miel, debes usar técnicas que te permitan para determinar la calidad de la miel a simple vista (así como gusto y olor).



En la miel inmadura, hay mucha agua y poca sacarosa y enzimas. Debido al alto contenido de agua, dicha miel se vuelve agria rápidamente. Para determinar la madurez de la miel, se calienta a 20 ° C e intenta enrollar una cuchara. La miel madura se enrolla en ella, e inmadura o falsificada: drena.



Para distinguir entre miel líquida natural y miel falsa, baje un palo delgado en un recipiente con miel. La miel falsa se comportará como pegamento: Vaciará de la varita, goteará abundantemente y formará salpicaduras. Una miel madura verdadera alcanzará la varita con un hilo largo, luego se rasgará y caerá completamente a la superficie, formando una "torreta", que se dispersará gradualmente.



Miel de calidad nunca espuma. Si la miel se espuma y tiene un olor agrio, se fermenta. Pero la miel natural no vaga, porque tiene propiedades bactericidas. La miel fermentada se diluyó, calentó o almacenó incorrectamente, o simplemente fue falsa.



La miel presente cristaliza con el tiempo. Dado que la última vez que se extrae mieldesde los panales de miel a principios de octubre, después del 20 de octubre, la miel natural solo puede ser confitada. Las excepciones son solo dos: miel de brezo y acacia. Si le ofrecen comprar miel líquida en invierno, significa que fue calentada. Esto es, en el mejor de los casos, y en el peor, se te ofrece una falsificación. Los beneficios de esa miel son cero.



La calidad de la miel ayuda a determinar el color, el sabor y el olor. Cada tipo de miel tiene su propio aroma y fragancia (aunque a veces es ligero, sutil). La miel falsificada generalmente no huele. Todavía en el presente la miel la consistencia suave homogénea, y en falso - áspero, con los nudos.



El color miel demasiado oscuro o demasiado claro debería alertarlo. Pero no olvides queAlgunas especies de miel se caracterizan por tener un color oscuro o claro. Por ejemplo, la miel oscura de alforfón, no necesariamente deficiente, pero la buena miel de lima no puede ser oscura.



Si la miel tiene un sabor a caramelo,derretido El sabor a quemado, agrio o alcohólico es característico de la miel fermentada. La eliminación del sabor sin levadura es un signo de miel falsificada a partir de la sacarosa. Un sabor amargo no siempre significa una mala calidad de miel: puede ser padeviy, sauce, castaña o miel de tabaco. Pero la amargura sincera es un indicador de mala calidad.



Tenga en cuenta que no puede comprar miel, que se almacenó en un recipiente de metal: la miel reacciona con el metal y se forman sustancias nocivas. Es peligroso comprar miel recolectada en áreas ecológicamente desfavorecidas. Si tiene miedo de no poder determinar correctamente la calidad de la miel, compre 100-200 g de miel por muestra, y si le conviene su calidad, compre con seguridad más miel a este vendedor.



¿Cómo determinar la calidad de la miel?
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