Sartenes con revestimiento cerámico

La desventaja de Teflon es que cuando se calienta a una temperatura alta, comienza a liberar sustancias tóxicas, cayendo en la comida que cocinas en una plancha de teflón. Por lo tanto, las fuentes más seguras son sartenes de cerámica.

A veces se llaman simplemente sartenes de cerámica. Pero esto no significa que estén completamente hechos de cerámica. Por lo general, estas sartenes están hechas de aluminio fundido, y su revestimiento (externo e interno) está hecho de cerámica. También hay sartenes estampadas, pero las piezas moldeadas son de mayor calidad y durabilidad.

La sartén resulta ser multicapa: en el medio de aluminio, arriba y abajo - cerámica. Las bandejas de cerámica son livianas gracias al aluminio, y el recubrimiento cerámico neutraliza las propiedades negativas de este metal (baja resistencia al daño mecánico).

El recubrimiento cerámico antiadherente difiere favorablemente del recubrimiento de teflón en varios aspectos. Primero que nada, la cerámica no teme las altas temperaturas (la resistencia al calor de dicha sartén puede serhasta 450 grados), calentado rápida y uniformemente. Al mismo tiempo, el mango de la sartén no se calienta durante la cocción, por lo que no es necesario usar palos.

En segundo lugar, la superficie de tales sartenes no es prácticamente porosa, es más resistente a arañazos y dañosque una capa de teflón. Las sartenes con recubrimiento cerámico son duraderas y tienen una larga vida útil, y es bastante fácil cuidarlas. Como la comida quemada no se pega a la sartén, después de usarla es suficiente para enjuagar.

Sartenes de cerámica - respetuosas con el medio ambiente, el revestimiento está hecho de ingredientes naturales y no contiene sustancias nocivas. Además, el revestimiento cerámico se puede pintar de cualquier color, para que no solo consigas una sartén negra tradicional, sino, por ejemplo, roja o verde. Trifle, pero agradable.

Cuando cocine en tales sartenes, puedeuse menos aceite que, por ejemplo, con una sartén de hierro fundido. Pero no se deje seducir: revestimiento antiadherente: no es garantía de que en una sartén nunca se queme nada. Protege no los alimentos de la quema, pero una sartén se pega a los alimentos quemados. Y no cocines nada sin grasa en una sartén de cerámica.

Por supuesto, hay sartenes con recubrimiento de cerámica y sus defectos. Tales sartenes temen cambios bruscos de temperatura (por ejemplo, si vierte una masa fría ensartén caliente). Al principio puede ser imperceptible, pero con el tiempo, las microgrietas pueden comenzar a formarse en el recubrimiento. Además, las bandejas de cerámica son extremadamente indeseables para lavar en un lavaplatos.

Si tiene una cocina de inducción o cocinael panel, la sartén de cerámica no te queda: para cocinar en cocinas de inducción necesitas platos especiales con un fondo metálico magnético, y para tales sartenes es, por supuesto, de cerámica. Otra desventaja de las bandejas con recubrimiento cerámico es su alto precio (en comparación con el mismo Teflon).

Antes del primer uso de cerámicaLas sartenes deben lavarse en agua tibia con jabón y secarse con una toalla suave. Para mejorar las propiedades antiadherentes, se aconseja quemarlo ligeramente con aceite vegetal, sin embargo, aconsejamos lea las instrucciones para la sarténantes de hacer esto

Para evitar una fuerte caída de temperatura y la aparición de microgrietas, la comida debe sacarse del refrigerador unos 15 minutos antes de cocinar para que no estén demasiado fríos. Cuando cocine es mejor usar accesorios de cocina que no sean de metal, sino de madera, bambú, silicona o nylon: revestimiento de cerámica, por supuesto, más fuerte que el teflón, pero es mejor no arriesgarse una vez más.

El diámetro del quemador no debe exceder el diámetro de la sartén. Tenga cuidado de que la llama no sea demasiado fuerte y no "lame" los lados de la sartén. Una sartén vacía no es deseable durante mucho tiempo para mantenerse en llamas.

Después de usar la sartén con una capa de cerámica, lávela con una esponja suave en agua tibia con un detergente seguro. No use limpiadores abrasivos, esponjas duras, productos que contengan ácidos o álcalis, cloro.

Si sigue todas las reglas, su seguro y confiable sartén de cerámica te durará mucho tiempo!