Cómo elegir una sartén

El criterio principal para elegir una buena sartén es el material. Anteriormente, la casera incluso se preguntó cómo elegir una sartén, porque la única opción disponible era sartenes de hierro fundido. Y no se puede decir que la versión "clásica" sea tan mala: en las sartenes universales de hierro fundido se puede freír casi cualquier cosa.

Las sartenes de hierro fundido son fáciles de limpiar, ni siquiera necesitan ser lavadas: es suficiente para encender una sartén al fuego y enjuagar con agua fría. Antes del primer uso, la sartén de hierro fundido debe ser calcinada con aceite, para formar una fina película de grasa sobre ella, una capa antiadherente natural.

Pero las sartenes de hierro fundido son bastante pesadas, se calientan durante un largo tiempo y se enfrían por un largo tiempo. Además, el hierro fundido es un metal bastante frágilSi la bandeja se cae, se puede romper. En caso de una operación incorrecta, el hierro fundido puede comenzar a oxidarse.

Alternativa a una sartén de hierro fundido - sartén hecha de titanio. Tiene todas las mismas ventajas, pero al mismo tiempo también es resistente al óxido. Pero ten en cuenta que comprar una sartén de titanio te puede sacar un centavo.

Si desea elegir una sartén más fácil, eche un vistazo más de cerca a las sartenes de acero o sartenes de aluminio. Sartén de acero luz, además, el acero inoxidable no interactúa con los alimentos durante la cocción. Pero las ollas de acero son generalmente bastante delgadas y se deforman fácilmente.

Sartenes de aluminio Ligero, barato y rápidamente calentado. Pero el aluminio es muy suave, se raya fácilmente, es inestable a los ácidos y los álcalis y se deforma por el sobrecalentamiento. Si la sartén de aluminio no tiene una capa antiadherente, la comida sobre ella se quema fácilmente. Sirve tales sartenes no por mucho tiempo, aunque una sartén de molde con un fondo grueso durará más que el golpe.

También hay utensilios especiales paraplacas de inducción La peculiaridad de tales sartenes es un fondo de acero especial con un efecto magnético. Para una cocina eléctrica hecha de cerámica de vidrio, es mejor elegir una sartén con paredes más gruesas y un fondo que para una bandeja de gas, porque la cerámica de vidrio se calienta más. También para la cerámica de vidrio, es importante tener un fondo perfectamente plano. En general, Si necesita seleccionar una bandeja para un tipo particular de placa, observe las marcas: los fabricantes conocidos indican el tipo de placa.

Además del material, sartén. Las sartenes de hierro fundido generalmente están completamente desprovistas de cubierta, en todos los demás el revestimiento suele ser externo e interno. Muchas personas prefieren elegir acero o aluminio sartén con recubrimiento antiadherente (generalmente teflón). En tales sartenes solo cocine, son fáciles de lavar. Los modelos caros tienen un indicador de calentamiento: cambiar el color del indicador indica que la sartén se ha calentado y puede comenzar a cocinar.

Pero ten en cuenta que para esas sartenes necesitasUse hojas especiales: las hojas de metal comunes pueden dañar el recubrimiento. Además, no se pueden sobrecalentar: una temperatura demasiado alta puede provocar que el recubrimiento antiadherente se agriete y comiencen a entrar sustancias nocivas en la comida. Pero no tienen miedo al recalentamiento sartenes con recubrimiento antiadherente de cerámica.

Por cierto, si decides elegir una sartén con revestimiento antiadherente, no te alimentes con su cuenta de ilusiones: El recubrimiento antiadherente no protegerá los alimentos de la quema, protegerá solo la sartén de la comida quemada. Por lo tanto, sigue siendo necesario seguir la comida, se puede quemar, así como en hierro fundido y cualquier otra sartén.

Revestimiento exterior de la sartén puede ser laca o esmalte. La capa de laca dura poco, cambia rápidamente de color, arañazos y quemaduras. El revestimiento de esmalte es más cualitativo y duradero.

También al elegir una sartén, su propósito es importante. Además de las sartenes universales usuales, hay panqueques con lados bajos, sartenes oblongas de forma ovalada, sartenes redondas o cuadradas con un fondo acanalado.

Diámetro de sartén dependerá del diámetro de los quemadores de la encimera: no debe ser menor, no más. Maneje la sartén si es posible, moldee y cubra con plástico o madera resistente al calor. Pero si desea elegir una sartén que se puede poner en el horno, el modelo con un mango extraíble es más adecuado.

Parte inferior de la sartén debe ser grueso y liso por dentro y por fuera (especialmente un fondo liso es importante para las estufas eléctricas). Se permite una superficie interior nervada para una sartén de parrilla o una sartén recubierta de teflón.

Como puedes ver, elige una sartén que necesitas con la mente, entonces durará mucho tiempo, y la comida cocinada siempre será deliciosa.