Cómo secar el jengibre

Cabe señalar que El jengibre es de dos tipos: blanco y negro. Depende no de la nota, sino del modo de procesarla. Si la raíz simplemente se excava, se lava y se seca, obtendrá un jengibre negro con un rico aroma y sabor ardiente. Para obtener jengibre blanco, la raíz se calienta con agua hirviendo, se lava, limpia y empapa en una solución de ácido sulfúrico o lejía, y luego se seca. El jengibre blanco no tiene un sabor y olor tan agudos.

Para el secado, ambos tipos de jengibre son adecuados. En las tiendas generalmente se vende jengibre blanco. Si creces jengibre tú mismo, será más fácil obtener jengibre negro. Por cierto, habiendo decidido secar el jengibre de su jardín, recuerde que debe recolectar la raíz de jengibre cuando las hojas de la planta se vuelven amarillas y comienzan a caerse.

Antes de secar el jengibre, enjuáguelo bien en agua con un cepillo y déjelo secar al sol. Secado de jengibre puede ser en general, o cortar en rodajas. Si decides secar el jengibre en rodajas, cortadebe estar ordenado, porque debajo de la piel se concentra la mayor parte del aceite esencial, que le da al jengibre un aroma característico. Si no quieres jugar con el jengibre molido después de secarlo, primero puedes rallarlo con un rallador grande y luego secarlo.

Secar el jengibre puede ser de muchas maneras: tanto de forma natural, en el sol y en el horno. Cuando secado de jengibre en el sol Es necesario extenderlo en una capa fina sobre un paño secosuperficie bajo el sol caliente, y en la noche poner en una habitación seca y cálida. Al menos una vez al día (preferiblemente a mitad del día) el jengibre debe voltearse para que se seque uniformemente. Este método de secar el jengibre se considera óptimo.

También puedes Secar el jengibre en el aire, pero no bajo el sol. Para hacer esto, una capa delgada de jengibre en una habitación bien ventilada (se puede en el ático). Si seca el jengibre al aire libre, debe cubrirlo con un dosel especial. El jengibre debe ser entregado regularmente.

Si quieres acelerar el proceso de secado del jengibre, puedes sécalo en el horno - gas o electricidad - a una temperatura no superior a 70 grados (o mejor - 50-60). Si tiene un horno a gas sin termómetro y la temperatura es difícil de determinar, solo active el fuego mínimo.

Tome una bandeja para hornear, cúbrala con pergamino culinario y coloque suavemente el jengibre encima. Coloque la bandeja para hornear en el horno. La puerta del horno debe quedar ligeramente entreabiertapara dejar salir el aire húmedo. Siga cuidadosamente el jengibre en el proceso de secado, para no resecarlo. Si seca el jengibre entero, gire las raíces de vez en cuando para que no queden áreas blandas sin secar en ellas.

También puedes secar el jengibre en un horno ruso, si lo tienes, por supuesto. Tenga en cuenta que para secar el jengibre, el calor no debe ser demasiado fuerte. Hay una manera simple de verificar la temperatura en el horno: arroje un trozo de papel en el horno calentado. Si no está carbonizado, pero aún se puede sentir el calor del horno, puedes secar el jengibre de forma segura. Durante el proceso de secado, a veces se abre una tubería que libera aire húmedo. El regulador del horno se mantiene al nivel del segundo ladrillo. No te olvides de asegurarte de que el jengibre se seque uniformemente, para esto debes darle la vuelta de vez en cuando.

Cómo determinar, qué tan bien se seca el jengibre? Una raíz bien seca debe tener un tono blanco grisáceo en la fractura. Y si lo mole en polvo o lo muele, debe parecerse a una harina de color amarillo grisáceo.

Como puedes ver, jengibre seco no es tan difícil, y si lo desea, puede proporcionar esta especia por un largo tiempo.