Cómo marinar jengibre para sushi en casa: recetas, videos

Puedes salmuera de jengibre de muchas maneras, perotodos ellos difieren principalmente en la forma de preparación del adobo. Más a menudo, el adobo incluye salsa de soja y (o) vinagre de arroz, productos tradicionales para la cocina japonesa. A veces se agrega sake o paz (vino de arroz culinario). Entonces, ¿cómo marinar el jengibre en casa?

Para empezar, la raíz del jengibre debe enjuagarse yclaro. El jengibre joven se limpia casi de la misma manera que una patata joven: tienes que rascarla con un cuchillo. El jengibre limpio debe cortarse en rodajas finas con un cuchillo filoso (o un cuchillo especial para limpiar vegetales). Cuanto más delgadas sean las rodajas, más sabroso y más suave será el jengibre.

Por lo general, antes de decapado de jengibre, estratado con agua hirviendo Puedes hacer esto de diferentes maneras. Alguien vierte jengibre con agua fría, lo pone durante 20-30 minutos en el refrigerador y luego lo lleva a ebullición a fuego lento. Alguien vierte jengibre con agua salada hirviendo y lo deja enfriar. Alguien vierte jengibre con un poco de sal, y luego digiere en el adobo. Todo esto se hace para que el jengibre encurtido sea más suave.

Marin suele ser jengibre joven. Cómo elegirlo? El jengibre joven tiene una cáscara delgada sin arrugas, que se puede quitar fácilmente con una uña. Si no puedes conseguir un jengibre joven, puedes intentar encurtir el jengibre como "viejo", pero no será tan tierno.

Preparación de adobo para el jengibre en casa

Uno de los momentos más cruciales esPreparación de adobo. De qué adobo elijas marinar jengibre, su sabor dependerá. Decir cuál de adobos es mejor o peor, es imposible, simplemente son diferentes. Por lo tanto, es mejor probar algunos otros y elegir el que más te guste.

La receta para el adobo №1

Ingredientes:

• 
  jengibre


• 
  1 cucharadita salsa de soja,


• 
  1 cucharadita vinagre (arroz),


• 
  3 cucharaditas azúcar


• 
  1 cucharadita sal

Es necesario cambiar todos los ingredientes y ponerseDisparar a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Naturalmente, la cantidad de ingredientes se puede cambiar dependiendo de la cantidad de jengibre, respetando las proporciones originales.

La receta para el adobo №2

Aquí hay otra versión del adobo, en el que puedes marinar jengibre.

Ingredientes:

• 
  4 cucharadas l. vino rosado seco


• 
  2 cdas. l. vodka


• 
  4 cucharadas l. azúcar


• 
  200 ml de vinagre de arroz

Mezcle todos los ingredientes, lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Vierta 200 ml de vinagre de arroz y vuelva a hervir.

Hay una receta similar de adobo, pero las proporcioneslos ingredientes son ligeramente diferentes, y se usa sake en lugar de vodka (de hecho, esta receta es más auténtica, y el vodka en el adobo ya es una "invención" doméstica para los casos en que es deseable marinar el jengibre, y el sake no está disponible). Mezcle 2 cdas. l. vino rosado, 2 cdas. l. sake y 5 cdtas. azúcar, hervir, agregar 90 ml de vinagre de arroz.

Pero una receta muy simple para marinar: 125 ml de vinagre de arroz llevar a ebullición de 4 cucharadas. l. agua y 2 cucharadas. l. azúcar.

Para encurtir el jengibre, colócalo en un recipiente o tarro y llénalo con un adobo caliente. Cierre la tapa y deje que se enfríe, luego límpiela en el refrigerador.

¿Cuánto jengibre saldrá en vinagre?

Alguien lo usa como alimento después de unas horas, y alguien espera tres días. Le recomendamos tomar una muestra con jengibre de vez en cuando y determinar la preparación para el gusto.

El tono rosa característico del jengibre serátiempo bajo la influencia del vinagre, si la raíz era realmente fresca. Si decide encurtir el jengibre que se cosechó el año pasado, su color no cambiará demasiado. Si realmente quieres un color rosa, puedes agregar un poco de colorante rojo o jugo de remolacha.

El jengibre marinado debe almacenarse en el refrigeradorherméticamente sellado. La vida útil es de varios meses. Al decapado de jengibre, obtendrá no solo un condimento maravilloso para sushi, sino también una herramienta maravillosa para fortalecer la inmunidad y prevenir los resfriados.