Con lo que debes beber té

Entonces, en términos de Chino o los japoneses, quienes conservaron las técnicas más clásicas para beber té, es decir, aquellos que están acostumbrados a usar té en su forma pura, sin impurezas, refrigerios, etc., todas las demás formas parecen bárbaras.

Indios de buena gana mezclar té con leche, y también tomar té con limón y azúcar. El té con limón también se bebe en Irán y Turquía, mordiendo en lugar de pasas de azúcar, higos yalmendras No se niegue aquí a entregar el té ya preparado con jengibre, cardamomo, trigo sarraceno, pimiento (un grano a un vaso), canela y otras especias. En el Países árabes del norte de África beba té verde caliente, insistiendo junto con menta y luego agregando azúcar (pero no siempre). A veces, como otros los pueblos del este, Los árabes del norte de África beben té verde con hielo y en este caso le agregan los jugos de cítricos (limón, naranja, pomelo).

En el Europa el té está casi en todas partes ebrio de azúcar, pero, por regla general, no es especialmente dulce. Los dulces no usan té en absoluto.

En Rusia, debido a que el té no se percibía comobebida independiente y siempre preparado con líquido, en el pasado, incluso en capas ricas crearon la necesidad de "embellecer" té no sólo el azúcar, sino también todo tipo de productos de confitería: jarabes, mermeladas, galletas, pasteles, pan dulce, pan sencillo y mantequilla, así como el caramelo, limón y en algunos casos, los higos, las especias y la leche. Por lo tanto, en Rusia fueron tomadas, combinado y complementado significativamente por todos los puntos de vista existentes este y oeste del Tea Party, como resultado creó una forma nacional de té.

Té y azúcar

Té y azúcar ... Estas dos palabras, dos conceptos de la misma infancia, son percibidas por nosotros como inseparables, estrechamente conectadas, como si fueran solo pan y sal. Tales entraron en nuestra conciencia no solo de la vida hogareña, sino también de la literatura, de los cuentos populares. Pero, ¿están realmente destinados a nacer el uno al otro, como estamos acostumbrados?

De hecho, el azúcar agregado al té, especialmenteen pequeñas dosis, mejora el sabor de la infusión de té. Por otro lado, las dosis demasiado grandes de azúcar perjudican el sabor del té, ahogando un sabor de té específico. Además, estudios de científicos alemanes han demostrado que el azúcar actúa como un absorbente de vitamina B₁, cuando ponemos en la infusión una cantidad excesivarefinado Por lo tanto, debe acostumbrarse a tomar té con cantidades muy pequeñas de azúcar o con dulces tales como pasas o miel. Es aconsejable hacer esto a aquellos que sufren de deficiencia de vitamina B.₁, enfermedades nerviosas, especialmente el agotamientosistema nervioso En cuanto a otros dulces, debe tenerse en cuenta que todos contienen azúcar y, además, una serie de sustancias olorosas, cuyo aroma inevitablemente amortigua el delicado aroma natural del té. Es por eso que no se puede obtener el verdadero placer de un té real, preparado adecuadamente, comiéndolo al mismo tiempo con dulces u otros dulces. Es mejor beber té sin azúcar con un refrigerio con dulces para que un sorbo de té siga después de que la dulzura ya se haya consumido.

Té y harina, té y cereales

Es poco probable que la combinación de estas palabras parezcanatural, y, sin embargo, muchos beben té no solo con galletas y pasteles, sino también con pan, sándwiches. Pero, de hecho, esencialmente no hay diferencia entre un vaso de harina sobrecargado en aceite, que un residente de Asia Central se duerme en el té, y un pastel de eclair, que el visitante de un café bebe con té. Y en eso, y en otro caso, el té actúa como un transportador de un producto de harina en nuestro cuerpo. Además, el té ayuda a los órganos digestivos a digerir, digerir productos pesados ​​de harina y también aumenta su valor nutricional. Es por eso que los productos de harina en combinación con el té pueden ser incluso durante mucho tiempo un alimento esencial que puede mantener el funcionamiento vital de nuestro cuerpo en el tono adecuado.

Por lo tanto, los suplementos de té y ennoblecerproductos de harina, pero no "embellecen" el té. Por otra parte, los productos de harina en general reducen el sabor, las propiedades más atractivas de té, por no mencionar el hecho de que dicho sea de paso matan el sabor. Es por eso que no deberías mirar el té como la humedad, el pan mojado o los bizcochos. Por el contrario, al usar té junto con productos de harina o cereales, es necesario aumentar su concentración. En consecuencia, los pueblos de Oriente, metiendo la harina o el té beber té, arroz, no aumentan la probabilidad de una muestra de té (té o velocidades partido hasta 5-6 veces al día). Resulta que el té concentrado en tibetano, con harina de refritos, beber mucho más saludable y más correcto que el té y tarta de costumbre. En la absorción de los productos de harina con té escasa que doblemente aumenta los efectos negativos de estos alimentos en nuestro cuerpo, sobrecargarla con hidratos de carbono, agua, creando una tensión en el corazón y el sistema circulatorio, y luego culpar al té ... que está en los actos perjudiciales cometidos aquí sin nada Por eso, si vamos a duda va a querer comer con té pastel o galletas, que deben beber té muy fuerte.

Té y leche

Muchos amantes y conocedores del aroma del té yEl gusto se considera una mezcla de blasfemia de té con leche y crema, como se hace, por ejemplo, en Inglaterra. Desde el punto de vista de un verdadero admirador y conocedor del té, el uso de té con leche, y aún más con mantequilla, como es costumbre para los mongoles, es equivalente a estropear el té, ahogando su ramo.

De hecho, hay una diferencia fundamental entreLa forma inglesa y mongola de beber té es casi nula. En ambos casos, junto con el té, el segundo componente obligatorio no son fermentados (dulces) productos lácteos (leche, nata, mantequilla), que difieren entre sí solo en diferentes grados de contenido graso, y el tercer componente son los aditivos de sustancias que imparten una bebida o sabor dulce (azúcar), o amargo-salado (sal, pimienta). Pero son estas "terceras" sustancias, y no todos los productos lácteos neutros, los que cambian fundamentalmente el sabor general de la bebida, entran en disputa con el aroma del té y en la mayoría de los casos lo ahogan. Por lo tanto. desde el punto de vista del sabor, el azúcar cambia en mayor grado, "estropea" el sabor del té, cambia su especificidad, por ejemplo, la leche.

Bueno, ¿cuál es el curativo, la curaciónpropiedades del té de la adición de productos lácteos? El asunto es que la leche es un producto con la composición química más complicada. La leche contiene más de 100 nutrientes diferentes que una persona necesita. Es rico en vitaminas, hasta 20 especies, y solo 3-4 especies pasan al aceite durante el procesamiento, y el resto permanece en el desecho. Una mezcla de infusión de té con leche es altamente nutritiva, es absorbida fácilmente por la bebida del cuerpo humano y posee cualidades estimulantes y fortalecedoras. El té corrige con gran éxito las deficiencias de la leche, lo que facilita la digestibilidad de su cuerpo. Al mismo tiempo, la leche suaviza el efecto de la cafeína y otros alcaloides, mientras que el tanino contenido en el té hace que la mucosa gástrica sea menos susceptible a los fenómenos negativos de fermentación de la leche entera. De modo que el té ayuda a la leche y al té con leche.

Con leche puedes usar todo tipo de té,especialmente negro y verde, tanto baihovye como prensado. Especialmente bueno con la leche son los tés astringentes verdes mezclados con negro. Lo mejor es usar en la mezcla con té, no hervido, sino leche cruda pasteurizada, calentada a 40-60 ^oC, o leche en polvo en polvo, que no tiene olores extraños de utensilios y no está desprovisto de vitaminas durante el proceso de ebullición.

El té con leche es un buen preventivo. Especialmente útil es esta bebida en las enfermedades de los riñones, el corazón y también como un agente fortalecedor de la distrofia, el agotamiento del sistema nervioso central y la polineuritis. Pero incluso para una persona completamente sana, un té fuerte y fragante con leche es una bebida excelente, especialmente por la mañana o después de un esfuerzo excesivo.

Té y fruta

A veces se agrega fruta al té con fines medicinales. El té en este caso puede servir como un "transportador" de varios ácidos (limón, manzana, ascórbico), capaz en forma pura de causar irritación de las membranas mucosas de los órganos digestivos, o desempeñar el papel de un potenciador de las propiedades de ciertas frutas. Por ejemplo, en una serie de enfermedades, se recomienda ingresar a los productos dietéticos que contienen pectinas. Estos productos incluyen manzanas. Al mismo tiempo, las pectinas también contienen tés. Por lo tanto, es muy aconsejable en estos casos combinar el té con las manzanas, cortándolas en rodajas directamente en la bebida de té preparada.

Té y limón

La mayoría de las veces el té se consume con limón y con menos frecuencia con otras frutas cítricas (por ejemplo, en Japón con granada, en los países árabes y en los Estados Unidos con pomelo).

Mezclar té con limón en un plato es nuestroinvención. Es original y único. original y agradable al gusto, único - por composición. El hecho de que hasta el 80-s del siglo XIX a cualquier persona en cualquier parte del mundo no se produce al combinar el té y limón en un plato de beber. Por qué? En primer lugar, por razones de carácter puramente geográfico, t. E., porque era imposible de té de limón se encuentran. Donde los limones son ampliamente conocidos, donde crecen y donde se cultivan, como el principal cultivo comercial, el té no está creciendo. En esos países sólo era desconocida antes, pero no utilizan a este día, ya que es la vinificación tradicional del país con un gran consumo diario de vino como una bebida común de mesa, así como "zona de café" del país donde es utilizado por la tarde o una bebida suave de la mañana desde la Edad Media es café

En segundo lugar, también había serias razones culinarias,que, en los países limón nadie se le ocurría a la composición de té de limón. El hecho de que en el Mediterráneo, el limón durante siglos, es decir. E. Desde la época de la antigua Roma se considera como condimento para pescado, platos de pescado, como componente de diversos aderezos y salsas, mejora "ralladura" platos de carne de venado y aves de corral, y, finalmente, como aditivo a la acidificación de los platos dulces de fruta no ácida. Por lo tanto, el alcance de la utilización culinaria de limón es tradicionalmente estrictamente definida y mantenida, cumplir, no permitiendo incluso el pensamiento de algún otro uso de él.

En Rusia no sabían ni limón ni té, la genteestán completamente libres de los lazos de tradiciones culinarias centenarias asociadas con estos objetos alimenticios. Y como tanto el limón como el té eran de origen "oriental", como se decía y creía, no muy versados ​​en geografía extranjera, su combinación y unificación en un "plato" para los rusos parecía lógica, natural y para nada " impactante, "y, por el contrario, en prestigio ruso: y su té, limón y azúcar - todos los motivos en él! ¡Y resultó genial!

Qué sucede cuando combinas té con limón(u otros cítricos), si consideramos esto desde un punto de vista científico moderno? ¿Por qué esta combinación no solo es sabrosa, sino también obligatoria? El hecho es que en combinación con los cítricos, las propiedades nutritivas y curativas de la bebida de té se mejoran: restaura mejor la fuerza perdida, sacia la sed. Es por eso que el té ahora se bebe en el patrón ruso con frutas cítricas, principalmente en los países cálidos: India, Egipto, Irán, Turquía, Florida y California. Pero el sabor del té con limón cambia, el aroma del té desaparece. Por lo tanto, alguien que quiera sentir el verdadero sabor de un tipo particular de té, por supuesto, no debe confundirlo con nada, incluido un limón.