Cómo cocinar arroz para sushi?

La cocina japonesa ha adquirido un granpopularidad. Y no es sorprendente que algunas amas de casa intenten cocinar platos japoneses, en primer lugar, por supuesto, sushi y panecillos, en casa. Una promesa de delicioso sushi es arroz cocido correctamente. El país de los soviéticos dirá, cómo cocinar arroz para sushi.</ p>

El arroz es la base de cualquier sushi y rollos. El arroz cocido correctamente para sushi debe tener una consistencia pegajosa, por lo que sería conveniente esculpir sushi y rollos. Para que tu arroz salga exactamente como debería, no es suficiente para cocinar arroz para sushi de manera adecuada: primero debe ser seleccionado correctamente.

La forma más fácil de ir a una tienda que vende productos para sushi, o un supermercado grande y comprar un arroz especial. Si no tienes la oportunidad de comprar un arroz especial para sushi, comprar solo arroz de grano redondo: el grano largo no hervirá como debería y no obtendrá nada hecho.

Además, arroz para sushi sazonado con una salsa especial, dándole el sabor necesario. Esta salsa está hecha de vinagre de arroz, sal, azúcar, algas kombu y sake o myrina (myrin es un vino de arroz culinario, uno de los principales condimentos de la cocina tradicional japonesa).

Cocine arroz para sushi en una pequeña cantidad de agua debajo de una tapa cerrada (si abre la tapa y suelta el vapor, el arroz ya estáno funciona como debería). No se agregan condimentos y se agrega sal en el arroz, la salsa se sazona con arroz ya cocido. Entonces, echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar arroz para sushi.

Antes de cocinar, el arroz debe enjuagarse bien en agua corriente fría, hasta que el agua que drena del arroz se vuelve transparente. Los japoneses lavan arroz para sushi al menos siete veces, teniendo en cuenta que el sabor del arroz depende directamente del lavado a fondo. Después de esto, es necesario desechar el arroz en un colador y dejarlo escurrir durante al menos media hora.

Cocine arroz para sushi en una sartén profunda sin aislamiento con un fondo grueso. Ponga el arroz en una cacerola y vierta agua fría sobre él. El agua debería ser más que arroz, aproximadamente una quinta parte (vierta el arroz con agua a razón de 250 ml de agua por taza (200 gramos) de arroz). En este caso, la bandeja debe llenarse con agua no más de un tercio, por lo tanto, elija una bandeja del tamaño adecuado.

Es posible un mejor sabor y aroma poner un pedazo de kombu en el agua aproximadamente 5 cm de tamaño. Será necesario quitarlo antes de que hierva el agua. Pero si no hay kombu, está bien, puedes cocinar arroz sin eso.

Luego comienza a cocinar arroz. Por lo general, el arroz se hierve de la siguiente manera. Una olla tapada, poner a fuego medio y llevar a ebullición. Luego, el fuego se reduce al mínimo y se hierve el arroz durante 10-13 minutos con un hervor débil hasta que absorba toda el agua. Abra la tapa y revuelva el arroz no puede! Cuando el arroz esté listo, el fuego se apaga y deja el arroz infundido debajo de la tapa durante 10-15 minutos.

Mientras se elabora el arroz, es necesario preparar el mismo aderezo, que a partir del arroz hervido ordinario se convertirá en arroz para sushi. Los principales componentes del relleno son el vinagre de arroz (en casos extremos puede sustituir el vinagre de vino blanco), el azúcar y la sal. Idealmente, debe agregar sake o mirin, pero si no tiene ninguno, puede hacerlo con vinagre con azúcar y sal.

Las proporciones de los ingredientes en el aderezo pueden ser las siguientes:

50 ml de vinagre, 30 g de azúcar, 10 g de sal;

2 cucharadas vinagre, 1 cdta. sal, 1 cucharadita. azúcar;

7-8 cucharadas vinagre, 4-5 cucharadas. azúcar para rollos o 2-2.5 cucharadas. azúcar para sushi de estuco, 1 cda. sal.

Proporciones ideales que define con el tiempo. Lo principal es que el aderezo no era demasiado dulce ni demasiado agrio. El vinagre, el azúcar y la sal se deben mezclar en una olla pequeña, poner en el fuego y calentar, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan (no se necesita demasiado calor).

El arroz se debe transferir a un recipiente ancho, se vierte con un aderezo y se mezcla rápidamente con una espátula de madera con movimientos cortantes.. Resulta que ni siquiera mezclas arroz, sino que lo das vuelta. Todo el arroz debe ser remojado con aderezo.

Luego, el arroz debe enfriarse hasta la temperatura corporal, ¡y puedes preparar sushi! Lo mejor es enfriar el arroz con un ventilador, cuando lo mezclas con aderezo (necesitarás un asistente para esto). Después de eso, el arroz brillará maravillosamente.

Como puedes ver, cocinar arroz para sushi no es tan difícil. Un poco de entrenamiento, ¡y tu sushi y tus panecillos no serán peores que en un restaurante!