Procesamiento de peces de diferentes tipos

Por ejemplo, procesamiento pescado, cubierto con moco (por ejemplo, tenca) debe comenzar con la eliminación de la mucosidad, de lo contrarioserá difícil limpiarlo de las escamas y el intestino. Para deshacerse de la mucosidad, debe bajar la carcasa del pez durante 15-30 segundos en agua caliente; la mucosidad se desprenderá sola. Después de esto, debes poner el pescado en agua fría y raspar las escamas con el lado romo del cuchillo. Luego puedes destripar y enjuagar al pez, como de costumbre.

Para deshacer Navaga, la piel del pez debe cortarse a lo largo de la espalda. Después de esto, se corta la mandíbula inferior y se retira la piel de la mandíbula superior a la cola en ambos lados. Para las manos no se resbale en la carcasa del pez, puede frotarlas con sal. Luego retire las aletas y el interior del pez a través de la incisión en la parte posterior; el abdomen no se corta al mismo tiempo. Esto se hace para dejar el caviar dentro del pescado. Cuando saque el pescado, enjuáguelo con agua fría.

Procesamiento de pescado platija puede parecer difícil, es porqueplano, ¿cómo abordarlo? De hecho, es bastante fácil limpiar platija. Para empezar, cortar o cortar la cabeza del pez, luego destripar el cadáver. Después de esto, puede continuar con la eliminación de la piel. Debe quitar la parte superior oscura de la piel (del lado donde los peces tienen ojos). Luego lave el pescado y córtelo en mitades de la cola a la cabeza sobre la parte más liviana del cuerpo. Luego corte las aletas dorsales, lave el pescado nuevamente. Córtalo en dos pedazos, y luego en las porciones.

Ugrya y Lota limpiarlo es bastante simple - de ellos es posible quitar la pielpor completo Para hacer esto, debes cortar la piel alrededor de la cabeza del pez y tirar hacia abajo, hacia la cola. La piel se retira del cadáver, como un guante. Después de esto, puedes cortar el abdomen y destripar al pez. Luego corte la cabeza y enjuague el cadáver en agua fría.

El procesamiento del pescado es noble, como esturión estrellado, esturión o Beluga, es un poco más complicado que procesar otros tipos de peces. Primero, pon un pedazo de pescado sobre la mesa. Con un tenedor o una aguja, saque el apretón (cuerda, una cuerda que pasa a través de la espina cartilaginosa del esturión). Limpia la parte posterior de la sangre. Luego enjuague el pescado con agua fría y luego colóquelo durante dos minutos en agua muy caliente. Esto se hace para garantizar que las escalas se retrasen más fácilmente detrás de la piel. Luego, limpie cuidadosamente el pescado de la balanza. Si las escalas quedan atrás de la piel con dificultad, vuelva a sumergir la carcasa en agua caliente. Después de deshacerse de las escamas, lave el pescado en agua fría y destrúyalo de la manera habitual.

Dividir Sterlet, corta una gran escala desde la parte posterior del pez (porllamados "errores"). Luego, pele las escamas óseas de los lados y el abdomen del pez. Esto se hace con un cuchillo "contra la lana" (en la dirección desde la cola del pez hasta la cabeza). Después de eso, corta el abdomen del pez, quita las agallas y las entrañas. Varado en sterlet se elimina de la misma manera que en todos los otros esturiones. Después de lavar el esterlete, asegúrese de secarlo con una toalla.

Y finalmente - varios consejos útiles para limpiar y procesar pescado, que te ayudará a ahorrar tiempo y nervios.

1. 
   El procesamiento del pescado se hace solo con cuchillos filosos.
2. 
   Los peces capturados por sí solos deben limpiarse inmediatamente después de la pesca, mientras estén todavía húmedos, suaves y no golpeados por el clima.
3. 
   Si el pescado se refrigera durante varias horas sin tapa, será difícil limpiarlo.
4. 
   Lo mejor es adaptar una tabla de cortar especial para limpiar el pescado.
5. 
   Si descuidadamente raspa las escamas, volará por la habitación y será difícil lavarla. ¡Ten cuidado!
6. 
   Destripar el pescado, doblar todo el interior en una bolsa de celofán, atarlo bien y luego tirarlo.

El procesamiento de pescado no es una tarea tan desagradable y lenta si sabes algo reglas y trucos. Un pescado limpio siempre es más sabroso que un filete comprado.