Espacios en blanco para el invierno

Todos los preparativos domésticos difieren en la forma en que se cocinan. Puedes congelar los productos necesarios,someterlos a altas temperaturas, salinizar o encurtir, secar. Después de tal procesamiento, los microorganismos contenidos en los productos mueren y la actividad enzimática de los productos mismos disminuye. Es gracias a este efecto que los productos enlatados pueden almacenarse durante un largo tiempo sin perder sus cualidades gustativas.

Como regla, para preparaciones caseras use verduras, frutas y bayas, setas. Cosecha popular para el invierno de verduras en forma devarias ensaladas, encurtidos. Las bayas y las frutas se pueden cosechar en su propio jugo o hervirse de mermelada, mermelada, compota. Además, las bayas y las frutas se pueden secar o congelar, para que no pierdan sus cualidades y vitaminas útiles.

Dependiendo del método de preparación elegido, en las preparaciones para el invierno todas las sustancias útiles y vitaminas se mantienen en 30-100%. La mayoría de las vitaminas, 100%, se pueden almacenar con productos congelantesporque no necesitan tratamiento térmico Los productos de decapado, lavado y lavado le permiten almacenar hasta un 70-80% de la cantidad inicial de vitaminas en el producto. 50-70% de las sustancias útiles le permite seguir secando.

La menor cantidad de vitaminas se conserva en la preparación de mermelada, mermelada, mermelada, mermelada, es decir con métodos de enlatado térmico. La proporción de vitaminas en bayas y frutas conservadas de esta manera es de hasta 30%.

Antes de preparar los espacios en blanco para el invierno, debes elegir las materias primas correctas. Es necesario elegir frutas o bayas enteras o cortadas, sin áreas podridas, de lo contrario, ese almacenamiento no se almacenará durante un tiempo prolongado. Es mejor dar preferencia a las frutas inmaduras que sobremaduradas.

Para cocinar mermeladas, mermeladas y mermeladas, debe usar recipientes con materiales no oxidantes, por ejemplo, acero inoxidable. Prepare estos espacios en blanco caseros en frascos de vidrio de 0.5 - 2 litros. Los bancos deben esterilizarse antes del empaque.

La esterilización se realiza por uno de variosmaneras. Lave bien los bancos, seque bien. Luego, coloque el agua hirviendo y el cuello sobre un recipiente con agua hirviendo. El tiempo de esterilización es de 10 a 15 minutos.

Con el segundo método de esterilización, lavado a fondoLos bancos necesitan un cuello abajo en un horno frío. Caliente el horno a 150 ° C, luego esterilice las latas por 15 minutos. De manera similar, puede esterilizar las latas en el horno de microondas: encienda el horno a plena capacidad y una vez que las latas estén completamente secas, se pueden quitar.

Durante el envasado de mermelada o mermelada, las latas después de la esterilización deben estar secas y calientes. Después del envasado, los frascos de mermelada deben volver a esterilizarse, también dentro de los 15 minutos. Después de una esterilización repetida, las latas se deben cerrar con tapas preparadas y enrolladas. Preparación de tapas: esterilizar en agua hirviendo durante al menos 2 minutos.

Al preparar la preservación del hogar por secado bayas o hongos pequeños se secan por completo, frutas,vegetales o champiñones grandes - rodajas finas. Con una capa delgada y uniforme, distribuya las frutas en una bandeja de horno y seque en el horno a una temperatura que no exceda los 80 ° C con la puerta abierta. Doble las frutas terminadas en bolsas de polietileno seco o de lona y guárdelas en un lugar fresco y seco.

Para congelar son los más adecuados bayas, verdes, guisantes, maíz, dulcepimienta, berenjenas, zanahorias. Antes de congelar, las frutas deben lavarse, limpiarse, secarse y, si es necesario, triturarse. Coloque la fruta preparada en una capa delgada en el congelador. Las frutas congeladas deben envasarse en bolsas selladas y almacenarse en un congelador a una temperatura de -18 ° C. Este método le permite guardar los productos durante 8-12 meses.

Cuando prepare piezas de trabajo para el invierno, es mejor que firme los embalajes, indicando el nombre de la pieza de trabajo y la fecha del embalaje. Por lo tanto, puede verificar el estado de la pieza de trabajo en el momento del uso.

En algunos casos, si la tecnología no se cumplepreparación de la conservación o en caso de esterilización inadecuada de los recipientes, las preparaciones domésticas pueden "hincharse" o "explotar". ¡No se recomienda usar tales preparaciones para la comida!