Cómo preparar verduras para el invierno

Preparamos vegetales para el invierno: congelación

Verduras congeladas para el invierno le permite guardar en ellas casi todas las vitaminas y oligoelementos. Esta es la forma más rápida que requiere queSólo un amplio congelador. Congele en el invierno siguiente las mejores verduras: pimientos dulces, zanahorias, guisantes, maíz, coliflor, judías verdes, acedera, berenjena. Se puede congelar pequeña pomidory- "crema" que tienen poca carne y muchas semillas.

Para congelar las verduras deben prepararse. Se lavan, se secan y se cortan. Los guisantes y el maíz congelan los granos, la coliflor se divide en inflorescencias. La pimienta búlgara puede congelarse por completo, después de haberse limpiado de semillas, si desea utilizarla para el relleno.

Las verduras preparadas ponen en palés una capa a una distancia una de la otra y las colocan en el congelador. La congelación demorará aproximadamente 2 horas a una temperatura de -20 grados. Llene las frutas congeladas en bolsas de plástico y vuelva a colocarlas en el congelador.

Tenga en cuenta que Las verduras descongeladas no pueden volver a congelarse: pierden propiedades útiles y pueden deteriorarse. Por lo tanto, es mejor empacar las verduras en porciones pequeñas: una porción por cocción. Las verduras congeladas se pueden almacenar durante 8-10 meses.

Preparamos vegetales para el invierno: secado

El secado de verduras no es muy popular, más a menudo de esta manera se cosechan bayas, frutas, setas y verduras. Sin embargo, Algunos vegetales, por ejemplo, tomates y zanahorias, también se pueden secarpara agregar a la sopa en el invierno. Las verduras se lavan, se secan y se cortan (las zanahorias se pueden rallar en un rallador grande). Las verduras jugosas primero deben darse un pequeño drenaje.

Las verduras preparadas se colocan planas en una bandeja para hornear forrada con pergamino culinario, y secado 10-12 horas en el horno a una temperatura constante de 60-70 grados. Las verduras secas deben guardarse en bolsas de papel o de papel bien cerradas o en frascos bien cerrados.

Los tomates secos se pueden almacenar en aceite. Para hacer esto, coloque los tomates en un recipiente limpio esterilizado con capas, vertiéndolos con aceite vegetal refinado, cierre el recipiente con la tapa esterilizada y colóquelo en un lugar fresco. Para evitar que los tomates se deterioren, deben estar completamente cubiertos con aceite.

Preparamos vegetales para el invierno: agrio

Para el invierno puede agriar col, pepino, pimienta,berenjenas, tomates. Para empezar, se prepara una salmuera: se vierte agua hervida en el agua hervida (10 litros de agua, 1 kg de sal) y se mezcla hasta que se disuelva por completo. Las paredes del barril para conservar en vinagre deben frotarse con ajo, poner cereza, grosella negra y rábano picante en la parte inferior. Esto ayudará a prevenir la formación de moho.

Lave y corte las verduras en un barril, llénelas con salmuera y cúbralas. Retire el barril para almacenarlo en una habitación con una temperatura de 18-20 grados. En un par de días, la fermentación comenzará y después del 9-12los días terminarán Los alimentos almacenados pueden durar hasta dos años, sujetos a las condiciones apropiadas. Durante la fermentación y el almacenamiento, es necesario verificar si hay espuma en la superficie y eliminarla.

Preparamos vegetales para el invierno: conservación

Conservar es una de las formas más comunes de preparar verduras para el invierno. Aunque conservado en conservas vegetales¡vitaminas y oligoelementos, es tan agradable comer en invierno pepinos y tomates encurtidos! Existen diferentes recetas para la conservación, solo recordamos principios generales.

Para enlatar, es necesario seleccionar vegetales maduros (pero no demasiado maduros), densos, sin abolladuras ni daños. Se lavan, si es necesario, se cortan y se colocan densamente en latas esterilizadas. Junto con las verduras, a menudo se ponen especias. Luego se vierte una salmuera caliente o adobo en los frascos.

Después de esto, es deseable volver a esterilizar los frascos con preformas. Las verduras enlatadas se pueden almacenar hasta por tres años, si, por supuesto, están correctamente esterilizados y herméticamente sellados.