Berenjena congelada para el invierno en casa: cómo congelarla correctamente
La congelación es uno de los tipos de almacenamiento prolongadoproductos; las verduras y verduras congeladas no pueden echar a perder meses sin un procesamiento complejo adicional, lo que ahorra una porción de vitaminas y cualidades gustativas. Por ejemplo, los pimientos dulces y las hierbas se pueden congelar casi de inmediato; y las verduras como las berenjenas requieren un enfoque más atento.
¿Es posible congelar berenjenas para el invierno?
Puedes, pero no en bruto. La mayoría de las vitaminas y minerales se conservarán, aunque las berenjenas congeladas no duran más de 5 meses. Las berenjenas necesitan ser procesadas, en forma cruda, inmediatamente cortadas y colocadas en el congelador, pueden tener el sabor de la goma amarga. Deben almacenarse en el refrigerador congelador, a una temperatura de -12 grados.
Berenjenas (al menos si están seleccionadasMétodo de congelación no está asociado con la fritura - sobre esto véase más adelante) casi no tiene olor en su estado congelado, en contraste con, por ejemplo, eneldo - si congela una gran cantidad de alimentos en un compartimiento, y entre ellos hay eneldo, asegúrese de que está envuelto con tanta fuerza como es posible Este tipo de vía verde olor refrigerador lleno y junto a ella en el congelador los paquetes a través de sólo algunos meses.
Tampoco se recomienda congelar la berenjena oOtras verduras si tiene la oportunidad de comerlas frescas o incluso enlatadas. Frozing todavía mata algunos de los nutrientes. Otra opción es específica, pero muy tradicional para nuestros bordes de la palanquilla: secado; Las berenjenas también pueden secarse ensartando una cuerda, pero las piezas deben ser muy delgadas, de lo contrario la verdura se pudrirá antes de que se seque.
Cómo congelar las berenjenas en el hogar
Hay varias formas para esto: freír, blanquear o simplemente remojar. Sin embargo, el tercero es deseable y con las dos primeras opciones. De cualquier forma que elija, primero lave las berenjenas, retire el tallo y corte como desee: cubos, barras, círculos, rayas, no importa.
Pero cuanto más delgada es la pieza, más rápido seráse congelará Luego coloque todas las piezas en el agua con sal para eliminar la amargura. Cuando las berenjenas estén empapadas allí, colóquelas sobre una toalla (preferiblemente no de papel, el papel puede adherirse a la pulpa) y espere a que se sequen.
Y luego:
- freír con un poco de aceite vegetal y fresco;
o
- Blanch, sumergiendo primero en agua hirviendo, luego en agua helada, y de nuevo en seco (no se deben poner alimentos "húmedos" en el congelador);
o
- justo después de remojar y secarpóngalos en un recipiente para congelar. Es mejor no usar una bolsa delgada de polietileno convencional para productos. Si desea almacenar verduras durante más de un mes, use una bolsa especial para glaseado o un recipiente de plástico.
Intenta organizar las piezas no muy juntasa un amigo, por lo que se congelarán mejor y más rápido, y también no tienen que romperlos para sacar solo unos pocos. Para congelar completamente en el congelador, los pequeños cubos de berenjena duran aproximadamente 4 horas. Es posible descongelar tanto en una sartén como en un microondas, pero en agua caliente no se recomienda hacer esto con ninguna verdura (si el agua ya no está en una sartén, por ejemplo, en una sopa).
Recuerda exactamente cómo congelaste la berenjenasi ya han sido tostados, es necesario un procesamiento prolongado después de que no se requiera, pero los crudos deberán cocinarse, guisarse o fritos como las verduras normales. Lo mejor es firmar el paquete: las piezas congeladas de verduras son difíciles de distinguir entre sí, especialmente a través de las paredes del paquete.
Autor: Katerina Sergeenko
