Caviar de berenjena: receta para el invierno

Caviar de berenjena: receta 1

"Caviar negro, rojo ... ¡Sí! Caviar de ultramar, berenjena! "Creemos que todos recuerdan esta cita de una maravillosa película" Ivan Vasilievich está cambiando su profesión ". Es posible que el caviar se haya cocinado de acuerdo con esta receta. E incluso si no, el resultado que aún no decepcionará. Entonces, los productos para cocinar caviar de berenjenas necesitarán lo siguiente:

• 
  2 kg de berenjenas
• 
  1,5 kg de tomates
• 
  1 kg de cebollas
• 
  1 kg de zanahorias
• 
  1 kg de pimienta búlgara
• 
  350-400 ml de aceite vegetal
• 
  8 cucharadas l. sal
• 
  1 cda. l. azúcar
• 
  chile picante - al gusto

Berenjena mía y cortada en cubos. La piel se limpia a voluntad, puedes limpiarla, puedes dejarla. Dobla la berenjena en un tazón, agrega 5 cucharadas. l. sal y vierte agua para que la berenjena estuviera completamente cubierta. Dejamos las berenjenas en el agua durante 40 minutos, durante este tiempo el agua salada "les saca amargor".

Las cebollas se limpian, las mías y se cortan en pequeñoscubos. Eliminamos el pimiento de las semillas y el mío. La pimienta búlgara se corta en cubos, con un corte filoso lo más pequeño posible. Las zanahorias se limpian, se lavan y se frotan en un rallador mediano. Mis tomates y cortados en cubos.

La berenjena se arroja a un colador, se lava desal y exprimir del exceso de agua. Freír las berenjenas en aceite vegetal. Cambiamos las berenjenas a una cacerola grande o cualquier otro recipiente adecuado para extinguir los huevos. En la sartén, agrega un poco de aceite y fríe la cebolla, muévela a la berenjena. Solo fría de forma consecutiva las zanahorias y los pimientos. Tomates un poco de estofado en una sartén debajo de la tapa.

Cuando todas las verduras estén en una cacerola, revuelvaellos, agregue las 3 cucharadas restantes. l. sal, azúcar y pimiento picante. Cueza el caviar en un fuego pequeño, no olvide revolver ocasionalmente. Para extinguirlo es necesario unos 40 minutos, pero si el caviar parece demasiado líquido, puedes hervirlo un poco más hasta que obtenga la densidad deseada. Si lo desea, puede triturar el caviar preparado con una licuadora hasta lograr una consistencia homogénea y llevarlo a ebullición.

Extendemos los huevos en frascos estériles calientes, los tapamos con tapas y esterilizamos los frascos por 15 minutos. Luego enrolle y envuelva las latas hasta que se enfríe por completo.

Caviar de berenjena: receta 2

Aquí hay otra receta de caviar de berenjena para el invierno. Será del agrado de aquellos que aman los agudos, porque en el caviar agregaremos ajo. Para cerrar el caviar para esta receta, debe abastecerse con dichos productos:

• 
  3 kg de berenjenas
• 
  300 g de pimiento
• 
  300 g de cebollas
• 
  300 g de tomates
• 
  100 ml de aceite vegetal
• 
  12-14 dientes de ajo
• 
  verdes (perejil, cilantro o albahaca) - al gusto
• 
  azúcar, sal, pimienta - al gusto

Mi berenjena, cortada en mitades. Extienda las mitades de las berenjenas en una bandeja para hornear y engrase las rebanadas con aceite vegetal. Ponemos la bandeja para hornear en el horno, calentamos a 230-250 grados y horneamos durante 25 minutos. Cuando las berenjenas estén listas, déjelas enfriar un poco y pélelas. Pulpa finamente picada con un cuchillo.

Limpiamos cebollas, mías y finamente picadas. Pimienta, limpiamos las semillas y cortamos en cubos pequeños. Los tomates se pelan (hirviéndolos con agua hirviendo) y se muelen con una licuadora.

Tomamos platos de paredes gruesas, lo recalentamosaceite vegetal Ponemos cebollas y freímos durante 2 minutos. A continuación, agregue la pimienta y fría por 4-7 minutos, revolviendo. Luego ponga los tomates, mezcle y cocine 5 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Finalmente, agregue la berenjena y el guisado durante 7-8 minutos (¡por supuesto, revuelva, no olvide!).

El ajo purificado se pasa a través de la prensa. Lavo mis verdes, nos secamos y cortamos finamente. Agregue ajo, verduras, sal, azúcar, pimienta a las verduras, mezcle y cocine por otros 5-7 minutos. Extendemos el caviar caliente en latas estériles, lo tapamos con una tapa y esterilizamos las latas durante 10-15 minutos (para latas de medio litro). Enrollamos los frascos y los envolvemos antes de refrescarnos.

Buen provecho!