Blancos para el invierno de berenjenas
Fin de verano: es hora de cosechar berenjena. Desde "azul" puede cocinar una gran cantidad de platos deliciosos. No olvides preparar varias latas de berenjena para usar en el futuro. Qué espacios en blanco para el invierno de berenjena puedo hacer? El país de los soviéticos comparte varias recetas.
Aperitivo caliente de berenjena y pimienta
Comencemos, tal vez, con un bocadillo de berenjena picante con pimiento dulce. Para preparar esta reserva para el invierno de berenjena, necesitaremos tales productos:
berenjena - 5 kg
pimiento dulce - 1 kg
ajo - 300 g
vinagre de mesa - 200 ml
azúcar - 100 g
Pimienta amarga - 3-4 vainas
eneldo - 1 manojo
aceite vegetal - 1 cda. l.
sal
Berenjena y cortar en círculos con un grosor de aproximadamentedos centímetros. Cada círculo se rocía con sal, se coloca en un recipiente plano. Salimos durante media hora, para que las berenjenas puedan jugos. Esto se hace para que la amargura de los frutos desaparezca.
Pimienta (y dulce, y amarga) mía y clara desemillas, el ajo también se limpia. Pasamos pimienta, ajo y eneldo a través de una picadora de carne. Lo llenamos con vinagre y azúcar, removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Los círculos de berenjena se fríen en vegetalesaceite a un tono dorado. A continuación, retire cada círculo con un tenedor de la sartén y sumerja en una mezcla de pimienta y ajo. Dobla las capas de berenjena en frascos estériles, esteriliza durante un cuarto de hora y rueda.
Berenjena en salsa de tomate
Si te gustan los trozos caseros con salsa de tomate, esta receta es para ti. Para cerrar las latas de seis litros de tales berenjenas, almacenaremos los siguientes ingredientes:
berenjena - 3-4 kg
tomates - 3 kg
pimiento dulce - 1 kg
azúcar - 1 cda.
aceite vegetal - 1 cda.
sal - 100 g
ajo - 2 cabezas
pimienta amarga - 2 vainas
Tomates, pimientos amargos y dulces, mi ajo,limpiamos y cortamos en pedazos, y luego pasamos a través de una picadora de carne. Añadimos aceite vegetal, azúcar y sal al puré de verduras y lo mezclamos. Ponemos la masa en el fuego y la llevamos a ebullición.
Berenjena en rodajas en círculos de aproximadamente 0,5 cm de espesor y bajada en salsa hirviendo. Hervimos por 20 minutos. Luego, coloque las berenjenas calientes junto con la salsa sobre los frascos estériles, arránquelos.
Berenjenas con tomate y ajo
Aquí hay un bocadillo de berenjena simple pero muy sabroso. Para preparar este stock para el invierno de berenjenas, tomates y ajos, tomaremos tales productos:
berenjena - 1 kg
tomates - 1 kg
ajo - 600 g
aceite vegetal - 200 ml
vinagre de mesa - 1/2 cucharadita.
pimienta molida, laurel, guisantes de pimienta negra - al gusto
Berenjena, limpiar y hervir hastasemi-preparación en agua con sal (esto es alrededor de 10-15 minutos después de hervir). Las berenjenas cocidas se sacan del agua, se enfrían y se cortan en círculos. Cada taza se espolvorea con pimienta y fría hasta que esté lista.
El ajo purificado se deja pasar por la prensa, los tomatescortar en círculos Para cada círculo de berenjena ponemos ajo rastolchenny y una rodaja de tomate. Agregue densamente estos "sándwiches" en un litro de jarras y vierta el aceite, sobrante de la berenjena frita.
Ponemos pimienta, laurel y vinagre, cubrimos con tapas hervidas y esterilizamos durante 25 minutos, luego enrollamos.
Por supuesto, hay muchas más recetas caserasespacios en blanco de berenjenas, cada amante sin duda tendrá su propia receta especial. Alguien prefiere cerrar ensaladas de berenjenas, alguien - caviar de berenjena, alguien - "champiñones falsos". Como puede ver, hay muchas opciones, puede crear sus propias recetas, cambiando ligeramente las existentes.
Buen provecho!
