Berenjenas marinadas para el invierno

Berenjenas marinadas para el invierno

Aquí hay una receta simple y rápida para conservar en vinagre las berenjenas con un mínimo de ingredientes. Sacamos los siguientes productos del refrigerador:

• 
  5 kg de berenjenas
• 
  300 g de ajo
• 
  300 ml de aceite vegetal
• 
  1 cda. vinagre de mesa

Mina las berenjenas, corta los pedúnculos y corta la fruta en cubos de aproximadamente 5 por 5 centímetros de tamaño. El ajo se limpia y se pica muy finamente, se puede moler con una licuadora.

Cacerola con agua con sal (1 cdta. sal por 1 litro de agua) prender el fuego, hervir el agua y poner la berenjena. Esperamos a que hierva el agua y cocinamos por 2-3 minutos. La berenjena se arroja a un colador y deja que el agua se drene. Lo mejor es blanquear las berenjenas en pequeñas porciones, para que hiervan rápidamente y no se digieran.

El aceite se vierte en una sartén esmaltadaa ebullición Agregue la berenjena, el vinagre, el ajo, mezcle todo a fondo. Las berenjenas se colocan calientes en frascos esterilizados y se enrollan. Lo envolvemos hasta que se enfríe por completo, luego lo guardamos para su almacenamiento.

Berenjenas marinadas en georgiano

Pero una variante inusual de marinar "azul" - berenjenas encurtidas en georgiano con ajo, menta y nueces. Para preparar este inventario para el invierno necesitaremos:

• 
  3 kg de berenjenas
• 
  2 litros de agua
• 
  200 g de nueces peladas
• 
  200 g de ajo
• 
  80 g de sal para salmuera + sal para hervir berenjena
• 
  80 g de azúcar
• 
  10 cdas. l de aceite de girasol
• 
  3 cdas. l. esencias acéticas
• 
  1 cucharadita de menta seca
• 
  15 guisantes de pimienta negra

Esta opción está diseñada para tres litros y mediobancos. Para comenzar mi berenjena, corte de ambos lados y haga los cortes a lo largo, sin cortar hasta el final. Llene la berenjena con agua salada (1 cucharada de sal por 1 litro de agua), doble la berenjena en un colador, enjuáguela con agua fría y déjela escurrir.

Limpiamos las berenjenas de la piel y freímos la carne en4 cucharadas de aceite de girasol. El ajo y las nueces pasan a través de la picadora de carne, agregue la menta seca, revuelva. La mezcla resultante se rellena con berenjena.

Ponemos berenjenas en latas preparadas,agregue guisantes de pimienta negra (5 unidades en cada frasco), aceite de girasol (2 cucharadas), esencia de vinagre (1 ítem incompleto de L.). El agua con sal y azúcar lleva a ebullición, llene la berenjena con salmuera caliente.

Esterilizamos los frascos por 40 minutos, luego enrollamos, lo ponemos al revés y lo enrollamos hasta que se enfríe por completo.

Berenjenas marinadas en coreano

Ofrecemos una receta para encurtido de berenjenas con vegetales en coreano (vale la pena recordar que tales recetas no pertenecen a la cocina coreana tradicional, sino a la cocina de los coreanos soviéticos - koryo-saram). Tendremos los ingredientes correctos:

• 
  berenjena - 4 kg
• 
  Pimienta búlgara - 1 kg
• 
  zanahorias - 1 kg
• 
  cebollas - 1 kg
• 
  ajo - 100 g
• 
  pimienta amarga - 1-2 vainas
• 
  sal - 2 puñados
• 
  70% de vinagre - 2 cucharadas. l.
• 
  aceite de cocina para freír

Berenjena mía, cortada en tiras finas,agitar y dejar durante una hora: la sal salvará la berenjena de la amargura. Zanahorias purificadas frotaban un rallador especial para cocinar zanahorias en coreano, cortaban las cebollas en aros y pimientos, tiras largas y delgadas. Ajo finamente picado.

Mezcle todas las verduras, excepto la berenjena,vierta el vinagre y déjelo durante 5 horas. Durante este tiempo, debe mezclarlos un par de veces. Las berenjenas se fríen ligeramente con aceite vegetal y se dejan enfriar. Mézclalos con el resto de las verduras, extendidos en latas estériles. Esterilizar (15 minutos para latas de medio litro, 25 - para litro), enrollar.

Buen provecho!