Berenjena salada
Berenjena salada - un gran aperitivo, que se puede servir tanto entodos los días, así que en la mesa festiva. Cómo salmuera berenjena? Algunas recetas para encurtir berenjenas compartirán con sus lectores la Tierra de los Soviets.
Berenjenas saladas rellenas de ajo
Esta es una de las recetas más simples para las berenjenas saladas. Para su preparación necesitarás estos ingredientes:
berenjena
dientes de ajo en el número de berenjenas
1 litro de agua
70 g de sal
El agua y la sal para la salmuera se pueden tomar más omenos dependiendo de la cantidad de berenjenas, lo principal es observar las proporciones. Para el decapado, lo mejor es tomar berenjenas pequeñas del mismo tamaño.
Berenjena lavada en una sartén con agua hirviendoagua y cocine durante unos diez minutos. Es muy importante no digerir: la berenjena debe volverse blanda, pero no tiene tiempo de hervir. Escurrir y enfriar la berenjena. Ajo cortado en tiras finas. En las berenjenas, haga pequeñas incisiones e inserte el ajo en ellas.
Preparamos la salmuera: la sal se disuelve en agua, hierve la salmuera y luego se enfría. Ponemos berenjenas en platos esmaltados, viertemos salmuera fría, ponemos opresión desde arriba. Ponemos los platos en el refrigerador, esperamos una semana. Antes de servir, corte la berenjena salada en rodajas.
Berenjenas saladas rellenas de verduras
Antes de la salazón de berenjena puede meter las verduras - por lo que será el aperitivo y abundante, y delicioso. Para preparar la berenjena en escabeche rellenos, necesitaremos los siguientes productos:
berenjena - 5-6 piezas
pimiento dulce - 500 g
zanahorias - 500 g
cebollas - 500 g
cabeza de ajo
perejil y apio
sal y pimienta
Para salmuera
1 litro de agua
2 cdas. l. sal
Berenjena mi y quitar los tallos. En cada berenjena hacemos una incisión longitudinal profunda. Ponemos una fuente de agua sobre el fuego, lo llevamos a ebullición, ponemos berenjenas y cocinamos durante siete minutos. Luego cambiamos las berenjenas en un plato ancho, cubrimos con una tabla para cortar y presionamos en la parte superior. Deja por lo menos una hora.
Mientras tanto, estamos preparando un relleno de vegetales. Las zanahorias se limpian y se frotan en un rallador grande. Cebollas en rodajas cortadas en medias anillas, y pimienta pelada - paja. El ajo se limpia y pica finamente o se deja pasar por la prensa. Perejil y apio y picarlo. Las verduras se ponen en un bol, se agregan verdes, sal y pimienta al gusto, se mezclan.
Ponemos el relleno en el corte de berenjena,Presionando con una cuchara para rellenar las berenjenas más densas. Para evitar que se caiga el relleno, puede vestir la berenjena con una cuerda. Doble las berenjenas rellenas en un recipiente de vidrio, cerámica o plástico para conservar en vinagre. Para preparar la salmuera, disuelva la sal en agua hervida fría, vierta la salmuera de berenjena. Cubriendo el tablero, aplicamos la opresión desde arriba y lo colocamos en el calor durante aproximadamente dos semanas, y luego lo sacamos al sótano o al refrigerador.
Berenjena berenjena
Si las berenjenas saladas, cocinadas en salmuera convencional, no te gustan, puedes hacer una berenjena encurtida en una salmuera con la adición de vinagre. Abastecerse para cocinar con tales productos:
berenjena - 10 kg
zanahorias - 8 kg
cebollas - 1 kg
chirivía - 400 g
raíz de perejil - 200 g
raíz de apio - 200 g
pimiento rojo caliente - al gusto
Para salmuera
agua - 6 l
sal grande - 300 g
6% de vinagre - 300 ml
azúcar - 50 g
Para agrio es mejor tomar una berenjena madurano demasiado grande Las berenjenas son mías, corte el tallo y durante 2-3 horas ponga en remojo en agua salada fría, para que la amargura desaparezca. Luego enjuague con agua fría.
Las zanahorias y las chirivías se raspan y se fríen ligeramente. Las raíces del perejil y el apio están finamente picadas. Las cebollas se limpian y trituran con anillos. Todas las verduras están mezcladas. Cortamos la berenjena y la llenamos con una mezcla de vegetales, podemos atarla con una cuerda para que las berenjenas no se rompan.
Preparamos el pepinillo La berenjena se apila verticalmente en un recipiente adecuado y se vierte salmuera. De cuatro a cinco días después de que comience la fermentación, puede transferirlos a la bodega. En un mes y medio puede tomar la primera muestra.
Buen provecho!
