Ensalada marinada para el invierno

Ensalada de escabeche en italiano

Para preparar una lechuga en escabeche italiana necesitaremos:

• 
  1,25 kg de pimiento rojo y amarillo
• 
  1.25 kg de berenjenas
• 
  1.5 L de vinagre de vino blanco
• 
  600 ml de aceite de oliva
• 
  300 g de sal
• 
  6 dientes de ajo
• 
  2 vainas grandes de chiles rojos
• 
  2 cucharadas orégano seco

Pimienta mía, retire las semillas y el tallo y corte en tiras finas. Las berenjenas frescas se lavan, pelan y cortan en círculos, y luego - las mismas tiras que la pimienta.

Toma el contenedor de plástico, pon la capa en la parte inferiorpimiento picado, espolvorear con sal. Continúa extendiendo las capas de pimienta, vertiéndolas con sal. Luego ponemos la carga encima. De manera similar, coloque capas de berenjena en otro recipiente. Salimos durante una hora y media, para que las verduras puedan zumos.

Después de una hora y media, mezcle el líquido liberado, exprima el resto del líquido de las verduras con las manos y coloque la berenjena y la pimienta en los recipientes. Llene las verduras con vinagre y deje por otra hora y media.

Media hora más tarde se funden vinagre, retuercen las manos y cambiar las verduras en un bol con el ajo picado el, ají, orégano y aceite de oliva. Completamente mezclar.

Esteriliza la jarra, coloca la ensalada en ella y ciérrala herméticamente.

Ensalada de tomate marinado

Para preparar una ensalada en escabeche con tomates, necesitaremos dichos ingredientes:

• 
  tomates por jarra de un litro
• 
  1 cda. aceite de girasol
• 
  1 cebolla
• 
  1 litro de agua
• 
  75 g de azúcar
• 
  30 g de sal
• 
  15 ml de vinagre al 9%
• 
  10-15 guisantes de pimienta negra
• 
  3-5 capullos de un clavel
• 
  2-3 hojas de laurel

Nosotros esterilizamos la lata lituana. Completa el frasco con aceite de girasol. Mis tomates, cortados en anillos y puestos en un frasco (debe llenarse hasta la parte superior). Limpiamos cebollas, cortamos en anillos y ponemos tomates en la parte superior.

Luego preparamos adobo. En una cacerola con un litro de agua vierta el vinagre, ponga la sal, el azúcar y las especias (guisantes de pimienta negra, laurel, clavo de olor). Llevar la salmuera a ebullición.

Vierta la salmuera hirviendo en un frasco con rodajastomates y cebollas, asegurándose de que las especias se distribuyan de manera uniforme. Esterilice la jarra durante 15-20 minutos, arrolle y colóquela boca abajo para enfriarla.

Ensalada de pepino marinado

Para preparar una ensalada de pepino en escabeche para el invierno, tendremos que llevar los siguientes productos:

• 
  5 kg de pepino fresco
• 
  1 kg de cebollas
• 
  300 ml de vinagre al 9%
• 
  200 ml de aceite vegetal
• 
  60 g de sal
• 
  25 g de azúcar
• 
  verdes de eneldo y perejil - al gusto

Pepinos, si tienen una piel gruesa, limpios y cortados en círculos. Limpiamos cebollas y cortamos en medio anillos. El perejil verde y el eneldo minan cuidadosamente y cortan finamente.

Tome el recipiente esmaltado (cuenco, bandeja), coloque en él pepinos, cebollas y verduras. Llene las verduras con aceite vegetal, agregue el vinagre, el azúcar y la sal y déjelas durante un día para conservarlas en vinagre.

Esterilice los frascos de medio litro, coloque la ensalada en ellos y cubra los frascos con tapas. Esterilice las latas con ensalada en agua caliente durante 15-20 minutos. Cerramos las latas con tapas esterilizadas.

Buen provecho!