Pimiento en escabeche

Pimienta marinada con especias

Para cerrar el pimiento en escabeche de acuerdo con esta receta, además del pimiento dulce en sí, necesitaremos Ingredientes para la preparación del adobo:

• 1 litro de agua


• Vinagre de mesa de 600 ml


• 100 g de azúcar


• 90 g de sal


• 2-3 hojas de laurel


• 1 g de pimienta negra


• 1 g de pimienta fragante

Tomamos el pimiento dulce, lo lavamos cuidadosamente y blanqueamos durante 3-4 minutos en agua hirviendo. Extraemos la pimienta del agua hirviendo, la enfriamos, retiramos los pedicelos y las semillas y cortamos en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.

De agua, vinagre, sal, azúcar y especias, preparamosadobo. Lo llevamos a ebullición y lo ponemos en jarras (deben llenarse con una marinada por un cuarto). En latas con adobo, ponemos tiras de pimienta y pasteurizamos a una temperatura de 90 ° C (15 minutos para latas de medio litro, 20-30 minutos para litros y dos litros).

Picante encurtido

Para los fanáticos de los pimientos picantes, podemos recomendar la siguiente receta. Para preparar un pimiento encurtido caliente, tomaremos tales productos:

• 70 ml de aceite vegetal


• 10-12 dientes de ajo


• 3 naranjas


• 0.5 cucharadas jengibre rallado


• 3 cucharadas azúcar


• 2 cucharaditas pimienta negra recién molida


• 2 brotes de un clavel

Lavamos la pimienta, limpiamos las semillas y cortamostiras finas. Pelar el ajo, moler y freír en aceite a fuego lento junto con el jengibre picado durante 5 minutos. Agregue la pimienta y mezcle completamente.

Quitamos la cáscara de las naranjas con un rallador,exprime el jugo y agrégalo a la pimienta con jengibre y ajo. Vierta el azúcar, agregue clavos de olor y pimienta negra. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, tapado con una tapa. La pimienta debe volverse suave.

Abra la tapa y continúe cocinando a fuego lento, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Lo transferimos al tarro, lo esterilizamos y lo enrollamos.

Pimienta marinada con manzanas

Un sabor interesante e inusual para los pimientos y manzanas encurtidos. Para encurtir la pimienta búlgara con manzanas, excepto pimienta y manzanas, necesitaremos:

• 1 litro de agua


• 300 ml de vinagre al 6%


• 2 cucharadas azúcar


• 1 cda. sal


• 1 cucharadita canela molida

Para marinar es mejor tomar pimientos rojos y amarillos y variedades de manzanas sin pintar. Enjuagamos pimienta, limpiamos, cortamos en mitades y blanqueamos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Vamos a enfriar la pimienta.

Mis manzanas, cortadas en 4 rebanadas y quita las semillas. Blanquee las manzanas en agua hirviendo durante 1-2 minutos y deje enfriar.

Toma la jarra, ponla en capas de manzanas y pimientos. Preparamos el adobo con agua, vinagre, sal, azúcar y canela, y lo llevamos a ebullición. Ponemos pimienta y manzanas con adobo, esterilizamos frascos y los enrollamos.

Pimienta marinada con miel

Por lo general, se agrega azúcar al adobo, pero ¿por qué no intentar reemplazarlo con miel? ¡La miel probablemente le dará a la pimienta en escabeche un sabor interesante! Para cerrar el pimiento marinado con miel, necesitaremos:

• 250 ml de aceite vegetal


• 100 ml de vinagre al 9%


• 50 g de miel


• 1 cda. sal

Enjuague el pimiento dulce, retire las semillas ytallo, cortado en anillos. Preparamos marinado de vinagre, aceite vegetal, miel y sal. Ponga a hervir el adobo, hierva durante 8-10 minutos y cocine hasta que el pimiento se ponga blanco. Ponemos la pimienta en frascos al vapor, servimos el marinado e inmediatamente enrollamos.

Buen provecho!