Tuétanos en escabeche
Marinar es una de las formas más simples y asequibles de cosechar verduras para el invierno. El país de los soviéticos ya nos ha dicho cómo secar tomates y remolachas, y hoy vamos a aprender a cerrar calabaza encurtida.Calabacín marinado con especias
Para preparar la calabaza en escabeche de invierno con especias y hierbas, debemos tomar los siguientes ingredientes:
4 kg de calabacín joven
20 guisantes de pimienta negra
20 guisantes de pimiento dulce
10 hojas de laurel
10 dientes de ajo
5-6 vainas de pimiento rojo
5 ramitas de perejil
5 ramitas de apio
medio manojo de eneldo
mitad de raíz de rábano picante
Para adobo:
1.5 litros de agua
350 ml de vinagre al 6%
100 g de sal
100 g de azúcar
Para el decapado, toma el calabacín joven largo20-25 cm, no más. Lavado de calabacines, enjuague con agua fría. Cortar los tallos y cortar en círculos de aproximadamente 2 cm de espesor. Cortar el pimiento rojo a lo largo, quitar los dientes de ajo, eliminar la raíz de rábano picante de la piel, cortar los verdes.
Toma las latas esterilizadas, ponla en la parte inferiorverdes y especias, llene los frascos con círculos de calabacines. Desde el agua, la sal, el azúcar y el vinagre preparamos el adobo, servimos el adobo caliente de zucchini. Cubrimos los frascos con tapas, los esterilizamos y los enrollamos.
Calabacín marinado con menta
Calabacín marinado con menta antes de decapado en aceite vegetal. Para su preparación tomaremos tales productos:
8 pequeños calabacines
150 ml de vinagre de uva
150 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 barra de pimiento picante
varias ramitas de menta
sal, pimienta al gusto
Calabaza mi y corta en círculos. Calentar en una sartén 2 cucharadas. aceite de oliva y frito en zucchini de dos lados a un tono dorado. Extienda el calabacín sobre una toalla de papel, que absorberá el exceso de grasa.
El ajo está limpio y en rodajas finas. Desde la pimienta sacamos las semillas y la cortamos en círculos finos. Ponemos calabacitas fritas en un recipiente poco profundo, rociamos con pimientos picados y ajo picado, y lo llenamos con el aceite de oliva restante. Menta mía, córtala con unas tijeras y agrégala al calabacín. Solim, pimienta al gusto.
El vinagre se lleva a ebullición en una olla pequeña,viértalo en el calabacín. Calabacín fresco, cubra con una tapa y colóquelo en la nevera durante varias horas (o mejor - días). En su lugar puede expandir zucchini en frascos, esterilizar y rodar.
Calabacín marinado
Para la preparación de calabaza marinada con pimienta negra, tendremos que tomar:
calabacín joven y fresco
1 litro de agua
600 ml de vinagre al 9%
12-15 g de hojas de grosella negra
5-8 capullos de un clavel
5-8 guisantes de pimienta negra
1-2 hojas de laurel
Para marinar debes tomar zucchini joven,cuyas semillas aún son inmaduras, y la carne es densa. Limpiamos el calabacín de la piel, eliminamos el núcleo blando fibroso junto con las semillas. Cortamos la carne de los cubos de calabaza con cubos de 2-3 cm.
Blanquee los calabacines cortados en agua hirviendo durante 4-8 minutos (la duración del escaldado depende del tamaño de los cubos) y deje enfriar inmediatamente en agua fría.
Preparamos adobo. Para hacer esto, hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar en ella, agregue las especias, luego el vinagre y retire inmediatamente del fuego.
Zucchini se amontonó en latas y sirvió marinado caliente. Pasteurice las latas: medio litro por 15 minutos, litro y dos litros por 20 minutos. Lanzamos los bancos.
Calabacín marinado con cebolla
Para preparar calabacines marinados con cebolla, necesitaremos los siguientes productos:
1 kg de calabaza
500 ml de agua
500 ml de vinagre de vino blanco
150 g de cebolla muy pequeña
150 g de azúcar
4 dientes de ajo
1 cda. sal
1 cucharadita granos de pimienta negra
1 cucharadita semillas de cilantro
1 cucharadita semillas de hinojo
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Calabacín cortado en rodajas de medio centímetro de espesor. El ajo y la cebolla se limpian y cortan en mitades. Extienda los calabacines, las cebollas y el ajo en un frasco con capas.
Para mezclar el adobo, mezcle medio litroagua con vinagre de vino blanco, azúcar, sal, especias y hierbas, llevar a ebullición y verter el calabacín. Cierre bien el frasco con tapa, déjelo boca abajo para enfriarlo.
Sin esterilización, el calabacín marinado se puede almacenar durante 2-3 semanas.
Buen provecho!
