Calabacines salados

Calabacín salado: 1 versión

Aquí está una de las recetas más simples para la preparación de calabacines salados. Necesitamos tal conjunto de ingredientes:

• 
  1,8 kg de calabacines
• 
  90 gramos de eneldo
• 
  30 gramos de apio
• 
  15 gramos de rábano picante
• 
  3-5 dientes de ajo
• 
  1-2 vainas de pimiento rojo amargo

• 
  1 litro de agua
• 
  50-60 gramos de sal

Lo mejor es tomar salmuera para encurtidos pequeños(diámetro 4-5 cm y longitud máxima 15 cm) con una piel fina. Lavando a fondo los tuétanos, corta los tallos. Eneldo, rábano picante y apio mía y finamente picar, ajo y enjuague de pimiento amargo. La sal se disuelve en agua hirviendo, se filtra y se enfría.

Tome una jarra de tres litros, ponga una tercera en la parte inferiorverdes y especias. Luego llene el tarro con calabacín, derramándolo con especias y hierbas, vierta la salmuera preparada y cubra con una tapa. De 8 a 10 días mantenemos los calabacines a temperatura ambiente, luego, si es necesario, reponemos la salmuera en los frascos y los ponemos en el refrigerador.

Calabacines salados: 2 opciones

En esta versión de la receta de calabacín salado, se usan más especias y se agrega vinagre a la salmuera. Para hacer zucchini salado, tomemos:

• 
  1,2 kg de calabacín
• 
  40 gramos de eneldo
• 
  30 gramos de hojas de rábano picante
• 
  20 gramos de perejil
• 
  20 gramos de apio
• 
  10 guisantes de pimienta negra
• 
  10 hojas de laurel
• 
  10 dientes de ajo
• 
  2 gramos de hojas de menta
• 
  1,5 gramos de pimiento morrón

• 
  1 litro de agua
• 
  1 vaso de vinagre de mesa
• 
  70 gramos de azúcar
• 
  60 gramos de sal

Calabaza mi, limpiamos, cortamos a lo largo de la parte. Lavemos con cuidado los greens y la tiramos de vuelta al colador, para hacer que el vaso riegue, luego lo aplastamos y colocamos las latas junto con las especias. Llene las latas con calabacines de zucchini y llénelos con salmuera. Pasteurice los frascos con calabacín a una temperatura de 90 grados (8 minutos para medio litro, 10 minutos por litro), corcho y frío.

Calabacines salados: 3 opción

Puede transferir hojas de zucchini cherry al decapado. Para la preparación de calabacines salados con hojas de cereza, tomemos:

• 
  10 kilogramos de calabacines
• 
  300 gramos de hojas de rábano picante
• 
  300 gramos de perejil
• 
  150 gramos de hojas de cereza

• 
  5 litros de agua
• 
  250 g de sal

Para salazón, lo mejor es seleccionar pequeñozucchini de hasta 10 cm de largo con semillas subdesarrolladas y piel fina. Clasificamos el zucchini, eliminamos las inflorescencias y los tallos, enjuagamos bien con agua corriente y pinchamos con un tenedor.

Ponemos calabacines en vidrio esmaltadoo un recipiente de madera para salar, alternando capas con hojas de cereza y rábano picante, así como hojas de perejil. Para preparar la salmuera, la sal se disuelve en agua, se lleva a ebullición, se filtra y se deja enfriar.

Llene el calabacín con pepinillo y póngalo en un lugar fresco y seco durante 20-25 días. Si es necesario, reponga la salmuera (para 1 litro de agua - 20 gramos de sal).

Calabacín salado: versión 4

Finalmente, ofrecemos preparar zucchini salado en moldavo. Ingredientes para ellos necesitamos estos:

• 
  10 kilogramos de calabacines
• 
  500 gramos de eneldo
• 
  300 gramos de ajo
• 
  100 gramos de pimiento rojo caliente
• 
  80 ramitas de estragón
• 
  50 hojas de grosella negra
• 
  20 hojas de rábano picante
• 
  20 hojas de apio
• 
  10 hojas de cereza

• 
  5 litros de agua
• 
  1.5 tazas de sal

El agua hierva, disuelva la sal y cocine por 2-3 minutos. Filtro de salmuera y fresco. Tome una olla grande y coloque algunas especias en el fondo.

Calabaza mi, corta los tallos, perforamos el palillo y los ponemos en una sartén en hileras. Extendemos las especias restantes sobre el calabacín. Llene la salmuera para que los calabacines estén cubiertos.

Ponemos la sartén en un lugar frío durante un mes, después de este tiempo, el zucchini salado estará listo.

Buen provecho!