Tomates verdes salados

Tomates verdes salados: 1 vía

Para encurtir los tomates verdes rellenos de acuerdo con la receta georgiana, tenemos que tomar:

• 
  tomates verdes - 1 kg


• 
  apio (hojas) - 200 g


• 
  ajo - 50-60 g


• 
  zanahorias - 1 pc


• 
  pimiento rojo caliente - 1 vaina

Para salmuera:

• 
  agua - 1 l


• 
  sal - 1 cda. (con diapositiva)


• 
  eneldo seco con semillas - 60 g


• 
  hojas de laurel - 3 piezas


• 
  pimiento dulce - 8 guisantes

Para el decapado, lo mejor es seleccionar pequeñostomates duros. Cada tomate se corta a la mitad y se rellena con relleno. Para preparar el relleno, cortamos los greens del apio, cortamos el ajo en rodajas de 2-3 mm de grosor, la zanahoria se tritura muy finamente (como para pilaf), picamos los pimientos picantes con anillos. Todos los ingredientes están completamente mezclados.

Preparamos el pepinillo Para hacer esto, hierva el agua, ponga en ella una rama de eneldo seco con semillas, pimiento, sal, laurel. Hervir la salmuera durante 3-5 minutos, dejar enfriar, sacar la hoja de laurel y pimienta y desechar.

Lea también cómo salar tomates en un balde.

Los tomates están densamente empacados en una sartén,cambiando el eneldo de la salmuera. Llena los tomates con pepinillo, ponemos un plato o un círculo de madera encima, opresión sobre él. Cubra la olla con una tapa y colóquela durante unos días en un lugar fresco. Ponemos los tomates terminados en frascos, entrelazando con eneldo, los cerramos con tapas y los ponemos en el refrigerador.

Tomates verdes salados: 2 vías

Para encurtir tomates verdes de esta manera, necesitaremos:

• 
  tomates verdes - 5 kg


• 
  especias (ajo, eneldo, rábano picante, hojas y raíz de apio, perejil, hojas de cereza) - 100 g

Para salmuera:

• 
  agua - 3 l


• 
  sal - 150 g

Mis tomates, quitamos los tallos. Colocamos los tomates en un barril, en el fondo del barril, entre los tomates y desde arriba cubrimos uniformemente las especias. Hervimos la salmuera del agua y la sal, vertimos los tomates y los dejamos durante dos semanas a temperatura ambiente, luego retiramos el barril en el calor.

Tomates verdes salados: 3 vías

Este método es similar al anterior, pero no vamos a salar los tomates en un barril, sino en latas. Para esto tomamos:

• 
  tomates verdes - 1 kg


• 
  eneldo - 200 g


• 
  Pimienta búlgara - 100-250 g


• 
  hojas de grosella negra y cereza - 150 g


• 
  rábano picante (hojas) - 80 g


• 
  pimienta amarga - 5 g

Para salmuera:

• 
  agua - 3 l


• 
  sal - 100 g

Mis tomates. Ponemos tomates y especias en frascos, vertimos salmuera fría y dejamos reposar de 2 a 3 días. Luego drenamos la salmuera, la hervimos, la viertemos en un frasco con tomates y cerramos el frasco con una tapa.

Tomates verdes salados con verduras

Puede encurtir tomates verdes con otras verduras (repollo, zanahorias, pimientos dulces). Para esto necesitamos:

• 
  tomates verdes - 2 kg


• 
  repollo - 2 kg


• 
  pimiento dulce - 3-5 kg


• 
  zanahorias - 2 kg


• 
  verdes (eneldo, perejil, apio) - 2 kg

Para salmuera:

• 
  agua - 10 l


• 
  sal - 600 g

Los tomates se lavan cuidadosamente. El pimiento y un tenedor perforan en la base en varios lugares. Zanahorias mías y limpiadas a fondo. El repollo se limpia de las hojas superiores y se corta en cuatro u ocho piezas.

Tomamos platos con una garganta amplia, los ponemos en la parte inferiorverdes lavados, ponemos las verduras preparadas en la parte superior. Llene con salmuera fría, desde arriba ponemos un círculo de madera, y en él - opresión. Mantenemos los vegetales a temperatura ambiente durante 2-4 días (antes de que comience la fermentación) y luego transferimos el lugar frío. Después de aproximadamente 20 días, puede comer verduras.

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