Preservando tomates
A pesar de que las landladies dominan lentamentesecado y congelación de tomates, la buena conservación anterior sigue siendo la forma más popular de cosechar estas frutas para el invierno. Hablemos de tomates enlatados.
Enlatado de tomate: decapado
Tal vez tomates en vinagre, uno de los másmaneras populares de preservar. Bueno, ¿cómo puedes cerrar los tomates durante el invierno y no cocinar al menos un par de jarras de tomates salados? Para encurtir tomates "como un barril", necesitaremos tales productos (por recipiente de 3 litros):
tomates (cuánto cabrán en el tarro)
raíz de rábano picante - 50 g
cebolla pequeña - 1 pc
manzana agria - 1/2 pc
ajo - 2-3 dientes
eneldo - 1-2 paraguas
mostaza seca - 1 cda. l.
Para salmuera (basado en 1 litro de agua):
sal - 2 cdas. l.
azúcar - 1,5 cucharadas. l.
tallos de hinojo gruesos
hojas de grosella y cereza
La raíz del rábano picante se muele, el ajo se limpia. En el fondo de las latas preparadas ponemos rábano picante, ajo, paraguas de eneldo. Lavamos los tomates, cortamos la bombilla por la mitad. Ponemos los tomates en un frasco junto con cebollas y manzanas.
Para la preparación de salmuera, vertimos el azúcar en el agua ysal, agregamos hojas lavadas de cereza y grosella, tallos de eneldo. Llevamos a ebullición y hervimos por un tiempo, luego removemos y filtramos. Rellene con tomates calientes de salmuera.
Lea también el enlatado de tomates de una manera fría.
Cubrimos las latas con tapas hervidas ydejar durante 10-15 minutos. Luego se drena la salmuera, nuevamente se lleva a ebullición y se vuelve a verter sobre los frascos. En cada jar verter en 1 cucharada. l. mostaza seca para una mejor conservación, rollo. Dando la vuelta, envuelto hasta que se haya enfriado por completo.
Conservación de tomates: decapado
Marinar tomates ayuda a matar dos pájaros de un tiro: En primer lugar, el vinagre promueve una mejor conservación de los tomates, actuando como un conservante, y en segundo lugar, para los tomates marinados con un sabor picante no comparable. Proponemos preparar tomates marinados dulces para el invierno, para lo cual necesitamos un recipiente de dos litros:
tomates pimientos dulces - 1 pc
azúcar - 100 g
sal - 40 g
9% de vinagre - 1.5 cucharadas. l.
La pimienta se corta por la mitad, se limpia de semillas ylavado. Los tomates maduros se colocan en un frasco preparado, agregue el pimiento preparado y vierta agua hirviendo. Cubra el frasco con una tapa esterilizada, déjelo por 15-20 minutos.
Escurra el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar,vinagre, llevar a ebullición. Filtro de marinado en ebullición, verterlos en la parte superior con una lata de tomates y enrollar la tapa. La preservación de tomates de esta manera ayuda a prescindir de la esterilización.
Preservar tomates en su propio jugo
Para los tomates, cerrados en su propio jugo, no tancambia mucho el sabor después del enlatado. Además, el jugo de tomate se puede utilizar para hacer borsch, salsas, aderezos, etc. Para cerrar los tomates en su propio jugo con rábano picante y ajo, necesitará:
tomates de maduración media - 2 kg
tomates maduros - 2 kg
pimiento dulce - 250 g
raíz de rábano picante aplastado - 1/4 cucharadas.
ajo picado - 1/4 cucharadas.
azúcar - 4 cdas. l.
sal - 2 cdas. l.
Los tomates de maduración media están destinadosdirectamente para enlatar. Los tenemos y los ponemos en bancos preparados. Los tomates maduros también son míos, triturados y llevados a ebullición. Cocínelos, sin olvidar remover, hasta que estén blandos.
Luego retire del fuego, ligeramente fresco ylimpiar a través de un tamiz. En el puré de jugo resultante agregue azúcar y sal, mezcle y vuelva a hervir. En el jugo hirviendo, agregamos ajo, rábano picante y pimientos picados.
La masa caliente resultante se vierte en los tomates y se pasteuriza inmediatamente. Lo enrollamos, lo volteamos y lo dejamos enfriar, luego lo guardamos para guardarlo.
Buen provecho!
