Tomates secos y congelados para el invierno
La mayoría de las amas de casa solo reconocenuna forma de cosechar tomates para el invierno se conserva en sus diversas formas (decapado, marinado, etc.). Sin embargo, hay otras maneras de preparar tomates para el invierno, no tan famosos, pero también efectivos.
Aquí usted, por ejemplo, sabía que puede secarTomates para el invierno? Tomates secos (secos): una merienda muy popular en Italia. Si los pone en un frasco, vierta el aceite y los coloca en un lugar fresco, se pueden almacenar durante seis meses o un año (siempre que el banco esté bien tapado).
La forma más fácil de secar los tomates en el horno. Los tomates maduros y carnosos de tamaño pequeño (variedad ideal "Crema") deben lavarse y secarse completamente. Corta los tomates en dos o cuatro pedazos, quita los tallos y las semillas. Solo la pulpa con la piel debe permanecer.
Cubra la bandeja para hornear con pergamino culinario yextiende los tomates sobre ella. Puedes ponerlo bastante apretado; cuando se secan, siguen siendo "skukozhatsya". Sal, pimienta, si lo desea, espolvoree con hierbas secas. Para cada rodaja de tomate, gotee un poco de aceite vegetal refinado.
Seque los tomates en un horno calentado a60-80 grados. Es deseable mantener la puerta entreabierta para que la humedad se evapore más rápido. El secado dura aproximadamente 5-8 horas. Los tomates bien secos deben ser fáciles de doblar, no los seque hasta el momento en que se rompan.
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¿Cómo cerrar tomates secados al sol para el invierno? En la parte inferior de un frasco esterilizado limpio, vierta un poco de aceite vegetal refinado, ponga una capa de tomates, vierta más aceite y, por lo tanto, alterne las capas hasta que la olla esté completamente llena. Los tomates deben estar completamente cubiertos con aceite, de lo contrario comenzarán a deteriorarse. Si lo desea, puede agregar a los tomates hierbas picantes y ajo.
Cierre las latas con tapas limpias, quítelas enbodega o refrigerador Un frasco abierto puede almacenarse solo en el refrigerador. Los tomates secados al sol se pueden agregar a la pizza, pasta, sopas, que se usan para ensaladas. Y el aceite picante que dejan es un aderezo perfecto para ensaladas y otros platos.
Otra forma de preparar tomates para el invierno escongelación. La ventaja de los tomates congelados antes de los alimentos enlatados es que retienen la mayoría de las vitaminas, lo que, por desgracia, no se puede decir acerca de los tomates marinados y salados.
Tomates congelados - "crema" puede convertirse enfinos "productos a medio terminar" para la preparación de tomates rellenos. Lave los tomates, corte el "culo" y libérese del jugo y las semillas (el corazón puede usarse para hacer la salsa). Coloque los tomates en una capa en una bolsa de vacío (asegúrese de que no se deforman), cierre la bolsa y colóquela en el congelador.
Tomates pequeños (no más de 5 cm de diámetro)puede congelarse por completo Lo principal es que están perfectamente secos. Los tomates grandes pueden cortarse en rodajas o círculos y congelarse en pequeñas porciones. Son buenos para agregar a la pizza, huevos revueltos, pasta. Desafortunadamente, después de la descongelación, los tomates pierden su forma, por lo que no funcionarán para las ensaladas.
También puedes congelar la carne de los tomates paracocina borscht y salsas. Tomates frescos escaldados con agua hirviendo y quitar la piel. Cortar la carne en trozos pequeños y usar una cuchara con agujeros para transferir a bolsas de vacío (se necesita una cuchara para cambiar solo la pulpa, sin jugo y granos). No llene la bolsa con demasiada fuerza. De la bolsa llena, exprima el aire, ciérrelo y póngalo en el congelador.
Si prefiere preparar tomates parainvierno en formas más tradicionales, le ofrecemos recetas de tomates enlatados, encurtidos y salados. Estamos seguros de que encontrará entre ellos uno que le gustará.
