Tomates salados

Cuñas de tomates salados

Una de las recetas más simples es tomates salados, cortados en rodajas. Para su preparación debemos tomar:

• 
  tomates


• 
  agua


• 
  sal

Para encurtir tomates de esta manera, debe seleccionar tomates densos y de tamaño mediano. Limpiamos los tomates de los tallos, cortamos en rodajas y los ponemos en jarras de litro.

Preparamos la salmuera: vierte sal en el agua a razón de 30 g de sal por litro de agua (la cantidad de agua depende de la cantidad de tomates que vas a cerrar). Llevar la salmuera a ebullición.

Vierta la salmuera en los tomates en los frascos. La proporción de tomates y salmuera - 2: 3 (es decir, 60% del volumen del banco es tomate, 40% - salmuera).

Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una sartén con agua tibia y esterilícelos durante 12 minutos. Después de la esterilización, inmediatamente enrolle los frascos y colóquelos boca abajo para que se enfríen.

Lea también encurtir los tomates de manera fría durante el invierno.

Tomates salados con mostaza

La mostaza le da a los tomates nitidez, mejora su sabor y aroma. Salado para que los tomates se parezcan al barril. Para encurtir tomates de esta manera, necesitaremos:

• 
  tomates por un frasco de tres litros


• 
  agua hervida - 1 l


• 
  sal - 60 g


• 
  polvo de mostaza - 20 g


• 
  pimienta negra - 7-10 guisantes


• 
  pimiento dulce - 5-7 guisantes


• 
  hojas de laurel - 6 piezas


• 
  ajo - 3-4 dientes


• 
  eneldo fresco - 1 rama grande (se puede reemplazar con eneldo seco - 7-9 g)


• 
  rábano picante

Ponemos especias (pimienta negra y de aroma dulce, laurel, ajo, eneldo, rábano picante) en el fondo de una jarra de tres litros. Mis tomates están perforados con un tenedor en varios lugares. Estrechamente coloque los tomates en un frasco.

Hacemos sal en un litro de agua hervida (temperatura del agua - habitación), llenamos la salmuera con tomates.

Tomamos un trozo de tela de algodón blanco cocido, lo colocamos en los tomates y vertimos mostaza en polvo encima. Esto protegerá a los tomates de la aparición de moho.

Mantenemos los tomates a temperatura ambiente endurante 1-2 semanas, sin cubrir el recipiente con tapa. Después de 1 a 2 semanas, cierre el frasco con tomates con una tapa de plástico y colóquelo en el refrigerador. Después de 2-4 semanas, los tomates salados estarán listos.

Tomates salados con rábano picante

Si te gusta el sabor afilado, puedes cocinar tomates salados con rábano picante en Siberia. Para esto, necesitarás tomar:

• 
  tomates - 8-10 kg


• 
  agua - 10 l


• 
  sal - 600-800 g


• 
  raíz de rábano picante - 3-4 pz.


• 
  ajo - 3 cabezas


• 
  ramitas de eneldo, hojas de grosella negra, guisantes dulces a gusto

Mis tomates están secos. El ajo se desmantela en los dentículos y limpiamos cada diente. La raíz del rábano picante se limpia y se corta en pedazos. Las ramas de eneldo y las hojas de mi grosella dejan que el agua se drene.

Los bancos de tomates están esterilizados. Ponemos las hojas de grosella negra, eneldo, ajo, pimiento y rábano picante en el fondo de cada frasco (es necesario distribuir los verdes y especias para que en cada banco estén divididos uniformemente, y use solo la mitad). Ponga firmemente los tomates en latas, y en la parte superior, las especias y hierbas restantes.

Preparamos la salmuera a partir de agua hirviendo y sal. Deje que la salmuera se enfríe un poco y vierta los tomates en los frascos. Los bancos se cierran herméticamente con tapas, se colocan en un lugar fresco para enfriar, y un par de días se pueden quitar para guardarlos.

Buen provecho!