Jam de feijoa, una receta con una foto

Feijoa es un producto único de su tipo. Los tonos de sabor a piña, plátano y fresa se unen para crear una armonía aromática absolutamente única. No es sorprendente que muchas amas de casa estén tratando de diversificar el suministro de postres a expensas del procesamiento culinario de estas frutas, y las mermeladas ocupan un honorable primer lugar en la lista de exquisiteces. Nuestra receta es especialmente buena porque las bayas se vuelven completamente blandas, y su sabor agridulce habitual se combina favorablemente con las notas ácidas de coñac.

Ingredientes:

feijoa - 1 kg

azúcar - 800 g

agua - 500-800 ml

coñac - 3-4 cucharadas. l.

jugo de limón al gusto

Jam de feijoa, una receta con una foto

La forma de la preparación de la mermelada de feijoa - la receta paso a paso con la fotografía:

Uno de los artículos más importantes en delicadezas de cocina -seleccionar correctamente feijoa. Elija una preferencia para bayas pequeñas (como guía, tome la pelota para tenis de mesa, debe ser más grande que la fruta seleccionada).

Prepare dos contenedores, uno grande y unopequeño Debajo de agua corriente, enjuague bien las bayas, luego quítelas de la piel; debe colocarse en un tazón pequeño. Este procedimiento es muy conveniente de hacer, utilizando peeling vegetal ordinario, para que elimine la capa más delgada de la cáscara, que se ablandará más rápido y proporcionará un sabor delicado y delicado. Frutas procesadas, coloque en el contenedor a granel restante, hasta la parte superior llenándolas con agua fría, para evitar el oscurecimiento.

Jam de feijoa, una receta con una foto

Precalentar una sartén sobre un fuego grande - mejor,si será con un fondo grueso y, si es posible, también con recubrimiento antiadherente. Vierta la mitad de la cantidad necesaria de azúcar en el fondo, espere hasta que todo o casi todo su volumen esté caramelizado. El azúcar invariablemente se revuelve, logrando una consistencia uniforme y evitando que se pegue. La tonalidad del caramelo resultante debe ser rojiza, pero no demasiado oscura; siga cuidadosamente esto para asegurarse de que la mermelada de feijoa no sea amarga después.

Retire la sartén del fuego, deje que se enfríe, yluego gradualmente comience a verter agua hirviendo allí, removiendo constantemente la masa con una cuchara de madera o una espátula. No vierta el líquido en un caramelo muy caliente, de lo contrario, las gotas de la superficie comenzarán a volar, con riesgo de quemaduras en la piel.

Pelado preestablecido de feijoa connect withla masa resultante, llevar a ebullición, mantener a fuego lento durante 5-7 minutos. Espere hasta que el caramelo esté completamente disuelto, y luego cuele a través de un tamiz grande en una sartén preparada para la posterior cocción del atasco.

Agregue el resto al jarabe resultanteazúcar y directamente feijoa. Se pueden cortar en rodajas o cubos, se puede tirar entero, si el tamaño de la fruta es muy pequeño. Verter la olla en un fuego grande, llevar a ebullición, luego reducir la temperatura y cocinar durante media hora - 45 minutos. La cubierta no necesita ser cubierta. Si el nivel del líquido de jarabe no cubre todo el feijoa, debe remover las bayas de vez en cuando, espolvoreándolas con una cuchara.

5 minutos antes del final de la cocción, vierta una porcióncoñac, revuelva cuidadosamente todo. Pruebe la mezcla para probar: puede endulzarla o agregarle un nuevo sabor con jugo de limón. Todo lo que queda por hacer ahora es verter el atasco de la feijoa en los bancos previamente inspeccionados, enrollarlos con tapas y envolverlos en una manta por unos días. Buen provecho!