Surtido de hongos salados
El número de recolectores de hongos en Rusia está aumentando, ylos asientos de hongos ya no se vuelven. Bien propietarios de granjas apartadas de Carelia o residentes de las aldeas siberianas sordas. El bosque comienza detrás del jardín, y los champiñones se eligen según las preferencias de la familia. En las cercanías de Kandalaksha o Nizhneangarsk, no se buscan los hongos, sino que se recolectan y se cosechan. Envidiamos, simpatizamos, pero hablemos de otra cosa.
Nuestro consejo para los residentes de las megaciudades de todoque aún permanecían como bosques, aptos para la caza de hongos. Como regla general, a veces hasta los recolectores de hongos más aventureros y experimentados en la temporada de verano-otoño están obsesionados por una serie de fracasos: el clima no es el mismo, los hongos no son lo mismo, en resumen, el año se ha desperdiciado.
Permítanos hacer algunas recomendaciones pararecolectores de hongos desesperados, que una vez más no pudieron recoger rozhik "real" o setas blancas en la actuación de Vologda. Imagina la situación Su familia amistosa después de una actividad física gratuita en el bosque: regresa a casa con canastas llenas de setas, aviso, una variedad de, a veces ni siquiera muy familiar. Con una familia noble (blanca, roja, podberezoviki), su granja puede hacer frente.
Todo este esplendor leñoso de placercomer, secar y marinar con entusiasmo, esperamos, de acuerdo con nuestras recetas. ¿Y el resto? Ofrecemos varias recetas para el salazón combinado de setas, que fueron calificadas 6.0 en jueces imparciales.
Rojo, agáricos de miel, musgo
A primera vista, una combinación extraña, pero precisamenteproporciona sus hongos de sal con una combinación de crujiente, jugosidad y viscosidad fibrosa. Naturalmente, el elemento básico de la salazón es el hongo del rey. Independientemente del momento de recolectar y combinar los hongos en su barril de sal, es la pelirroja la base de este surtido de hongos.
Tenga en cuenta que en este caso tienelo que significa retirarse de la salazón tradicional para la salazón en frío. Los champiñones que "vienen del bosque" se hierven (y los musgos dos veces con un cambio de agua después de 15 minutos) y se colocan en su kadushka. No es necesario el tendido de capas por capas, ya que en una mezcla aleatoria nace una combinación única de sabores de hongos.
La receta para el encurtido de champiñones calientes es bien conocida,puedes encontrarlo en nuestro sitio web, pero en este caso nos permitiremos dar un par de recomendaciones. Primero, no sienta lástima por las hojas de grosella y rábano picante por poner capas en platos salados. En segundo lugar, en cualquier caso, no use especias (hojas de laurel, pimientos, etc.) en la salazón. La nota de conífera se perderá irrevocablemente.
Setas blancas, pecas, níscalos
Absolutamente otra combinación de contracción, suavidad,fragancia y color Unen estos hongos del lugar de su crecimiento masivo, una simbiosis común en condiciones similares. El bosque limpio mixto, que tiene que caminar como setas, la naturaleza familiar y la consistencia del momento de aparición de estos hongos los convierten en un componente agradable para la cosecha de invierno.
Además de gran conveniencia para la anfitriona: Salmuera esta recolección de setas después de absorber hongos y pecas puede ser una manera fría. Es cierto que hay un problema: los gusanos no los comen los hongos blancos en la medida necesaria para una combinación completa del número de personas que logran recolectar. No te enojes, ningún ideal es inalcanzable.
Si no quieres oscurecer el puroabedul y salmuera pino setas caldo de oscurecimiento, que se pueden diluir con setas en escabeche surtidos cualquier luz "Solonukha", que apareció en su cesta: Syroezhko simple, no blewits fáciles, eje, etc. Es importante no olvidar correctamente limpiados y tratados previamente ..
Seta negra, svinushka, ryadovka
Salting "clase económica", indispensable en los hambrientosseta años. Participa hongos, que son extremadamente difíciles de encontrar (hongos), olvídate de recolectar (turcos, porcinos) o casi nadie sabe (ryadovki). En esta preparación, el ingrediente más importante es naturalmente el colega negro de su pariente real, el hongo blanco.
Pero el pequeño cerdo sin pretensiones, quesupuestamente se concentra en sí mismo todos los problemas ambientales de las grandes ciudades, se olvida absolutamente inmerecidamente. Encuentre un bosque de pinos limpio con un brote de abedul, rompa las piernas con agujas y follaje, y se garantiza que el surtido n. ° 3 estará en su canasta y luego en el refrigerador.
El encanto del simple decapado de hongos en sudemocracia absoluta: todos los hongos que hayas capturado en el bosque, que son queridos por ti como cualquier otra presa, vivirán perfectamente en esta salin. Por lo tanto, tome más platos y añada de forma segura todo lo que logró ganar de los vecinos del país en una competencia de hongos.
Autor: Katerina Sergeenko
