Cómo secar setas en el hogar
Secar setas contribuye a su almacenamiento a largo plazo. Sobre cómo secar champiñones, en particular champiñones, en casa - en nuestro artículo.
Que setas secas útiles, por lo que es queno solo retienen todas las sustancias necesarias para el cuerpo humano, sino que también mejoran su aroma y sabor (por ejemplo, el hongo blanco se vuelve mucho más fragante después del secado).
Por lo tanto, el valor nutricional de dichos hongosaumenta considerablemente en comparación con los champiñones en salmuera o en escabeche. Además, el cuerpo humano es más fácil de absorber los hongos después del secado. No hace falta decir algunas ventajas. Secar setas conduce a la pérdida de su masa a casi el 90 por ciento (es decir, de 5 a 10 kg de champiñones se mantendrá como resultado de 0,5 a 1 kg).
Deja, por regla general, solo agua y es útillas propiedades se conservan. Se sabe que no todos los hongos son aptos para el secado. Los hongos de miel, los níscalos o los russules no son exactamente adecuados para este proceso, ya que pueden ser muy amargos en forma seca. Ideal para el secado son adecuados podberezoviki, boletus y, por supuesto, champiñones - el hongo comestible más común en el planeta!
Preparación de
Antes de que comiences a secar, necesitas un buenpreparar champiñones Por supuesto, primero necesitan ser limpiados. Intente retirar cuidadosamente la tierra de todos los hongos, así como de las hojas o agujas. ¡Pero no laves los champiñones! El hecho es que el lavado dará lugar a un oscurecimiento de los hongos, perderán su sabor único y se secarán por mucho más tiempo.
Después de limpiar los champiñones, ordénelos,removiendo lo estropeado, podrido. Corta los hongos en la parte inferior de la pierna y para que el hongo no se oscurezca en el corte, usa un cuchillo hecho de acero inoxidable. Los hongos pequeños por lo general se secan por completo, los grandes boletus (boletus) o la corteza de abedul se cortan en varios trozos pequeños.
A veces los champiñones se hacen "fideos" - aplastadossetas Se secarán más rápido y son muy convenientes para agregar a diferentes platos (ensaladas, sopas). Las setas pequeñas y grandes intentan secarse por separado, por lo que se secarán mucho más rápido.
Métodos de secado
Hay varias formas de secado: al sol, en el horno o en plantas especiales de secado. Si vives en una casa privada y tienes una estufa rusa, entonces será muy fácil secar hongos en ella. Pero los dueños de hornos no son tan difíciles de obtener hongos secos. Los hongos preparados se colocan en una capa en una bandeja para hornear.
Primero, sécalos a una temperatura de 45 gradosCelsius, para que los hongos no estén pegajosos, y luego agregue la temperatura a 80 grados. El tiempo de secado, como dicen, "a simple vista" - vigilar la uniformidad del secado.
Las setas bien secas no se rompen, sino que solo se doblan (se sienten ligeramente "elásticas"). De lo contrario, los champiñones no están listos y necesitan un secado adicional.
No cierre la puerta del horno con fuerza, peropara que los champiñones no se quemen, tome una bandeja para hornear de vez en cuando y ventílelos. El método de secado de setas al sol también es factible en casa.
Setas de cadena en una cuerda y dejar ensuspendido en un lugar ventilado, protegido de la humedad, el polvo y la luz solar directa. Alternativamente, en lugar de colgarse de los hilos, puede organizar los hongos en papel grueso, una bandeja o tablas. En esta posición, los champiñones se secan durante varios días.
Autor: Katerina Sergeenko
