Olivier salad classic: receta paso a paso con foto
Un hermoso nombre extranjero para ensalada olivier a vecesconfuso Parece que viene de la hermosa ciudad de París, donde es tan honrado como en Rusia. Pero este es el engaño más profundo, ya que este plato es originalmente ruso, basado en las tradiciones y preferencias de sabor de los representantes de la nobleza del siglo XIX. La ensalada fue inventada en uno de los restaurantes de Moscú por el chef francés Lucien Olivier especialmente para los visitantes rusos. La composición de la presente ensalada de Olivier del siglo XIX incluía avellanas, collares cervicales, lengua de ternera y alcaparras. Actualmente, hay una versión alternativa de la receta clásica para ensaladas olivier, alineada con los productos modernos y las preferencias de sabor de la generación actual.
Ingredientes necesarios:
- guisantes verdes en conserva - 1 olla
- salchicha hervida - 400 g
- zanahorias - 1 pc
- huevos - 5 piezas
- patatas - 200 g
- pepinos encurtidos - 3 piezas
- cebollas - 1 pc
- sal al gusto
- mayonesa - 250 g
Método de preparación
- Lavar bien las papas y las zanahorias. Las verduras se cuecen con la cáscara "uniforme", por lo que conservarán la estructura y no se desmoronarán en una ensalada. Al cocinar, no los sal, compruebe con un tenedor si está listo, drene el agua y vierta el frío para enfriar más rápido.
- Cocine los huevos duros, es decir, hiérvanlos en agua hirviendo durante al menos quince minutos. También enfríe en agua fría.
- Limpiamos los huevos duros enfriados del caparazón, las papas y las zanahorias, desde la cáscara superior.
- Corta todos los ingredientes en cubos del mismo tamaño. Antes de rebanar los pepinos en vinagre, literalmente, retírelos de la salmuera, de lo contrario, la ensalada no tendrá la misma consistencia.
- Escurra toda el agua de los guisantes verdes y mezcle todos los ingredientes.
- Llenamos todo con mayonesa, preferiblemente tomamos un provenzal con un contenido de grasa del 60%, fue esta mayonesa la que utilizó el propio Sr. Olivier.
También puedes preparar mayonesa por tu cuenta. Para ello, tome 2 yemas de huevo, aceite de oliva o de girasol, media cucharadita de polvo de mostaza, azúcar y sal. Todos los ingredientes se batieron a fondo en una licuadora para obtener una consistencia homogénea.
Hay muchas alternativas al clásicoreceta de ensalada, donde en lugar de salchicha estaba pollo o cualquier otra carne, en lugar de encurtidos - fresca, no ponga las papas o cebollas, guisantes sustituir maíz o frijoles, y mucho más. Pero siempre lo mayonesa ensalada, y en cada mesa de fiesta que es el plato más deseada, un favorito desde la infancia. Por supuesto, cada familia su receta tradicional de la ensalada rusa, todo adorable, tomado como referencia, que se transmite de generación en generación. La receta anterior - una de las más sencillo y delicioso. Maestro no va a ser difícil, pero el sabor es realmente considerado como un clásico.
