¿Cómo correctamente para salar la comida?

Diferentes productos necesitan diferentes cantidades de sal. Por ejemplo, pescado (ya sea hervido o frito)necesitas mucha sal, pero necesitas salar la carne muy moderadamente, de lo contrario se volverá insípida, y si la sal no a tiempo, también es difícil. Muchas amas de casa pueden sal ingerir alimentos de forma intuitiva, pero si aún no tiene un "estilo culinario", nuestro consejo puede ayudarlo.

La mayoría de los platos son salados al final de la cocción. El hecho es que cuando sal,nos enfocamos en el volumen del plato: cuanto mayor es el volumen, más sal se toma. Pero en el proceso de cocción, el exceso de líquido hierve y el volumen del plato se vuelve más pequeño de lo que esperábamos, como resultado tenemos una salmuera. Y al final de la cocina, tales "sorpresas" no serán. Además, los productos al final de la cocción absorben mejor la sal.

Por ejemplo, el caldo de carne se sala aproximadamente media hora antes de cocinarse. Y el caldo de champiñones sal correctamente al final. Algunos productos (por ejemplo, legumbres: guisantes, frijoles, lentejas, etc.) se salan cinco minutos antes de sacarlo del plato, porque están muy cocinados en agua salada. Al tomarlos al comienzo de la cocción, tendrás que esperar mucho tiempo hasta que estén finalmente listos.

Pero en algunos casos sal correctamente la comida al comienzo de la cocción. Por ejemplo, si decides cocinar pasta,fideos, albóndigas, albóndigas o cualquier otro producto de harina, el agua debe ser salada al principio. Lo mismo se aplica a cocinar pescado hervido, sopa o caldo de verduras: primero hacemos agua salada y luego ponemos pescado o vegetales. Algunas amas de casa, sin embargo, creen que es correcto salar el caldo de pescado cinco minutos después de que la espuma se haya eliminado de él.

Si cocina un pastel o empanadas con relleno salado o vegetales rellenos, entonces sal correctamente el relleno o la carne picada dos veces más duroque si estuvieras cocinando, por ejemplo, relleno parachuletas. Al cocinar, una parte de la sal se absorberá en la masa sin levadura o verduras, que vas a rellenar, la parte se disolverá en agua, en la que apagarás las verduras y el plato se convertirá en lo mejor de la sal.

La carne debe ser salada muy moderadamente - ya contiene varias sales. Si no eres fanático de los alimentos salados, no puedes salar la carne en absoluto, solo agrega algunas especias que enfatizarán el sabor del plato. Pero si todavía no puede prescindir de la sal, recuerde que la salmuera puede arruinar por completo el plato de carne. En este caso, es mejor nedosolit y salar la carne que ya está en un plato.

La carne generalmente se sala justo antes de freírla, o en el proceso de freírla, volteándola. El hígado se fríe sin salarDe lo contrario, resulta demasiado difícil.

Pescado (aunque hervida, al menos frita, incluso guisada),por el contrario, es necesario salar abundantemente. Si va a freír pescado, debe sazonarlo durante 10-15 minutos antes de cocinarlo, luego durante el proceso de fritura no se deshará.

Vegetales ocupan una posición intermedia entre el pescado y la carne: su sal es más fuerte que la carne, pero más débil que el pescado. Setas sal ligeramente más empinada que las verduras. Los vegetales y los champiñones son muy difíciles de salar: la más mínima salmuera puede arruinar por completo el plato y es casi imposible eliminarlo.

¿Cómo es correcto salar patatas? Depende de cómo lo hagascocinar Si cocina papas refinadas, debe salarlas inmediatamente después del agua hirviendo en la que se cocina. Las papas en el uniforme se salan al comienzo de la cocción (si están saladas). Pero las papas fritas se salan al final, luego resulta crujiente y rojizo.

Como puede ver, correctamente para la comida salada es un todoarte Al cocinar, debe confiar no solo en las recomendaciones de ciertos productos, sino también en las tradiciones de esta o aquella cocina del mundo, su propio gusto e incluso su intuición. Recuerde: es mejor no saturar el plato, que exagerarlo, porque la salazón puede ser muy difícil de arreglar.