Cómo cocinar lentejas

La mayoría de los frijoles están preparados el tiempo suficiente,muchas personas piensan que necesitas cocinar lentejas como, digamos, guisantes o frijoles. Como resultado, lo preparan durante más de una hora, antes de eso, y se empapan durante un par de horas para la fidelidad, y luego se preguntan si las lentejas fueron hervidas. Cómo cocinar las lentejas correctamente?

Tiempo de cocción de lentejas Menos que otras leguminosas, y depende de su variedad. El más largo está hirviendo Lentejas verdes francesas: esta es la variedad más resistente a la ebullición. Por lo tanto, se puede usar, por ejemplo, para ensaladas, en las que las lentejas deben mantener su forma. Y otras dos variedades, la egipcia marrón y roja, se hierven más rápido y es mejor hervir.

En este caso, lentejas marrones - esta es una especie de variedad "de transición", dependiendo detiempo de cocción, puede mantener la forma y convertirse en un puré. Por lo tanto, el tiempo de cocción de las lentejas marrones dependerá del tipo de plato de lentejas que vaya a preparar: para una ensalada, deberá cocinarse menos, para las papas rellenas de sopa, más tiempo. A lentejas rojas hierve rápidamente, por lo que es adecuado solo para sopas y purés.

Remojar lentejas antes de cocinar no es necesario: ya está perfectamente soldado. Pero Antes de preparar las lentejas, debe lavarlas y revisarlas, eliminando los restos, si está presente. Enjuague las lentejas con agua fría, usando un colador o colador con orificios pequeños: las lentejas son lo suficientemente pequeñas, y a través de agujeros grandes se deslizarán. Es aconsejable lavar las lentejas en varias aguas.

Para las lentejas no digeridas, es mejor no ponerlas en agua fría, sino en agua hirviendo. En promedio, se requiere un vaso de lentejauno y medio a dos vasos de agua. Hierva el agua, ponga las lentejas en ella, reduzca el fuego al mínimo y cocine las lentejas entre 15 y 45 minutos (según la nota y el grado de preparación requerido). De vez en cuando, mezcle el contenido de la sartén, probando las lentejas al gusto, esto ayudará a no digerirlo.

Tenga en cuenta que la sal reduce la velocidad de cocción, por lo que lentejas de sal necesitan al final de la cocina, en algún lugar durante 5-7 minutos antes del final de la cocción. Lo mismo, por cierto, se aplica a los ácidos. Por lo tanto, por ejemplo, si agrega tomates frescos a la sopa de lentejas, se cocinará más tiempo que sin ellos, porque las frutas de tomate contienen manzana y ácido cítrico.

Puedes cocinar lentejas con especias, entonces ellaserá mucho más sabroso. ¿Puede la hora de cocinar añadir a las lentejas clavo, salvia, romero, laurel, apio, cebolla, ajo u otras especias a su gusto. A para que las semillas de lentejas después de la cocción sean más tiernas y aterciopeladas, puedes agregar aceite de oliva al agua (aproximadamente media cucharada).

Si usted está cocinando sopa de lentejas, el primero en el caldo hirviendo para poner las lentejas, y luego otros productos. Pero si decides cocinar lentejas con carne, primero la carne se lleva casi a la preparación completa, y solo entonces se agregan las lentejas al plato. Para segundos platos y guarniciones cocina las lentejas hasta que estén blandas, sin dejar que hiervan, y luego apaga o hornea con el resto de los ingredientes hasta que estén listas. En el ensaladas Use lentejas verdes, hirviéndolas hasta que estén listas, y luego mezcle con el resto de los ingredientes.

Cocinar lentejas es incluso más fácil que muchas otras legumbres. Lo principal es conocer los matices básicos de la cocina, sobre lo que le dijimos en este artículo: qué distingue a las lentejas verdes, marrones y rojas, cuántas variedades se elaboran, para qué platos es mejor usar diferentes tipos.