Cómo cocinar espárragos?
Cocinar espárragos puede ser de muchas maneras, pero La forma más común de cocinar es cocinar. Los espárragos cocidos se pueden comer "tal cual" con mantequilla o salsa, y se pueden usar como base para ensaladas u otros platos.
Antes de cocinar los espárragos, debes limpiarlo. Hay dos tipos principales de espárragos: verde yblanco, se limpian de diferentes maneras. Los espárragos verdes se pelan hacia abajo desde el medio del tallo, y los blancos, justo debajo de la punta. Para limpiar espárragos, es más conveniente usar un pelador de patatas o un cuchillo especial para limpiar vegetales.
Los tallos pelados deben cortarse desde el extremo 1-2 cm. Luego, los brotes deben doblarse para formar un haz y recortarlos de forma que tengan aproximadamente la misma longitud. Por cierto, para preparar espárragos estarás en el paquete: antes de cocinar, debes atar los brotes en paquetes de 6-10 piezas. Puede utilizar un hilo para estos fines, pero si desea que los espárragos sean más fragantes, puede atarlo con una ramita de perejil o eneldo.
Cocine los espárragos en agua con sal. Agregar al agua 2 cucharaditas. sal y llevar a ebullición. Si lo desea, puede agregar más azúcar o miel (1 cucharadita) y limón (cortado en mitades). Cuando el agua hierva, puedes poner espárragos en ella. Pero aquí es muy importante tener en cuenta un matiz.
Las puntas de espárrago se cocinan más rápido que los tallos. Por lo tanto, un manojo de espárragos debe ponerse en el agua con las puntas hacia arriba, y las puntas deben estar sobre la superficie del agua. Resulta que se prepararán para un par y, como resultado, los espárragos se soldarán de manera uniforme.
Por cierto, Puedes cocinar espárragos en un tamiz especial. Este es un tamiz cilíndrico con mango. Pone un manojo de espárragos y luego el tamiz se sumerge en una olla de agua hirviendo. Cuando los espárragos estén listos, solo tiene que sacar el tamiz de la sartén y dejar que se drene el agua.
El tiempo de cocción de los espárragos dependerá de su tipo y grosor del tallo. Los espárragos blancos se cocinan generalmente más tiempo que los espárragos verdes: el tiempo de cocinar los espárragos blancos - alrededor de 10-15 minutos, suficientemente verde 3-8 minutos para cocinar.
Para verificar si los espárragos están listos, perfore con un tenedor o un palillo de dientes: Los espárragos deben ser tiernos, pero no hervidos. Demasiado tiempo para cocinar espárragos no puede! Los extremos de los brotes durante la cocción no deberían volverse demasiado blandos ni romperse.
Los espárragos listos deben arrojarse en un colador y enjuagarse con agua helada. Cuando el agua se drena, los espárragos deben secarsetoalla de papel, cambie a un plato calentado y vierta con aceite (crema de oliva o derretida) o salsa. Tradicionalmente, los espárragos se sirven con una salsa holandesa a base de mantequilla, jugo de limón y yemas. Esta salsa enfatiza perfectamente el sabor de los espárragos. Pero hay otras variantes de salsas y dipas para los espárragos:
crema agria con hierbas y ajo finamente picados;
mayonesa casera con salsa de limón y mostaza caliente;
queso Camembert derretido;
aceite de oliva con queso parmesano rallado;
yogur natural sin endulzar con ajo y cebollín finamente picados;
mantequilla derretida con perejil y huevo picado cortado;
salsa de pesto con aceite de oliva;
aceite de oliva con piñones fritos o anacardos.
Por supuesto, hay otras formas de cocinar espárragosademás de cocinar. Puede ser marinado, cocido al vapor, horneado, agregado a tortillas y risotto, sopas y pasta, utilizado como relleno para tartas y cazuelas, hacer buñuelos fuera de él ... Lo principal es observar la regla básica de cocinar espárragos: no importa cómo lo cocines (cocinar, guisar, languidecer), cocinar espárragos no debería ser demasiado largo.
