Mayonesa de preparación casera
Muchas ensaladas populares generalmente se sazonan con mayonesa. Desafortunadamente, la calidad y la composición de la mayonesa de preparación industrial dejan mucho que desear. Así que hoy te diremos cómo hacer mayonesa hecha en casa.Mayonesa casera clásica se prepara con aceite vegetal, yemas de huevo, jugo de limón o vinagre, sal, azúcar y azúcar, y en mayonesa se agrega también mostaza. Cuantas más mayonesas de yemas, más deliciosa es, pero menos se almacena. Es por eso que la mayonesa industrial está muy extendida: al agregar conservantes puede almacenarse durante varios meses, mientras que una mayonesa doméstica perecedera "no durará" más de varios días.
Mayonesa de preparación casera (provenzal)
Para preparar mayonesa casera provenzal, tomemos:
- Aceite vegetal refinado - 90-150 ml
- yema de huevo - 2 pz.
- jugo de vinagre o limón - 1 cda.
- Mostaza lista - 0,5 cdta.
- una pizca de sal, una pizca de azúcar
Las yemas de huevo vierten en un tazón, agregar a ellosprepare mostaza y azúcar, sal y mezcle con una espátula, batidor o batidora. Ahora comienza el más difícil: gradualmente (casi gota a gota) y suavemente comienza a verter en las yemas de aceite vegetal, continuando batiendo. Las yemas deben estar conectadas al aceite en una mezcla homogénea. Cuando las yemas comienzan a mezclarse bien con el aceite, puede verterlo más intensamente, con un chorrito, sin olvidar batir constantemente y completamente y seguir la uniformidad de la masa.
Si está usando un mezclador, comience a batirmayonesa a una velocidad mínima, aumentándola gradualmente a medida que la mayonesa se vuelve más espesa. Cuanto más en mayonesa sea el aceite, más grueso resultará. Cuando la mayonesa adquiera la consistencia deseada, vierta vinagre en ella y bátala por última vez a la homogeneidad. Hecho!
En mayonesa casera, puede agregar varios especias y condimentos: ajo, verduras (eneldo, perejil, albahaca),Aceitunas finamente picadas, queso rallado, ralladura de limón, pasta de chile, pasta de tomate seco, rábano picante, remolacha, apio, espárragos, curry, granos de mostaza, etc. Antes de servir, la mayonesa casera debe enfriarse. Guárdelo en un frasco de vidrio bien cerrado en el refrigerador. Periodo de validez de la mayonesa casera: hasta una semana.
Buen provecho!
