Platos de espárragos: recetas de sopas

Sopa de espárragos con espárragos

Delicado puré de sopa - un maravilloso plato de verano. Para preparar este plato de espárragos, necesitaremos tales productos:

• 
  1,5 litros de caldo de pollo
• 
  0.5 kg de espárragos
• 
  3 cebollas
• 
  1 cda. crema
• 
  5 cucharadas l. mantequilla
• 
  2 cdas. l. harina
• 
  pimiento dulce
• 
  sal

Limpiamos espárragos y cortamos en rodajas. Las cebollas se limpian, cortan y wessed en 2 cucharadas. l. mantequilla. El aceite restante se derrite en una cacerola, vierta la harina y el pimiento dulce. Revuelva, vierta el caldo y hierva. Ponemos los espárragos, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos durante 20 minutos. La sopa se filtra, se pasa por el tamiz y se mezcla con el caldo. Agregamos crema, sal al gusto. Lo calentamos, no lo llevamos a ebullición, y lo servimos a la mesa.

Sopa de pollo con espárragos

Muchos platos de espárragos se pueden cocinar solo en temporada, cuando hay espárragos frescos. Y esta sopa de espárragos necesita conservas, por lo que se puede cocinar todo el año. Para hacerlo, tomaremos:

• 
  300 g de pollo hervido (carne blanca)
• 
  100 gramos de espárragos enlatados
• 
  100 g de maíz enlatado
• 
  12 champiñones
• 
  2 cdas. caldo de pollo
• 
  2 cdas. l. diluido con agua harina de maíz
• 
  0.5 cucharadas l. sal marina
• 
  1 cucharadita aceite de sésamo
• 
  cebolla verde

La sopa de pollo se lleva a ebullición, agreguechampiñones picados y cocine durante 2-3 minutos a fuego lento. Vierta la harina de maíz, diluya con agua y cocine hasta que espese, revolviendo. Luego reducimos el fuego, agregamos espárragos, maíz y pollo picado fino. Calientamos bien a fuego lento, sal. Antes de servir, agregue el aceite de sésamo y espolvoree cebolla verde finamente picada.

Sopa de carne con espárragos

Si quieres probar más platos abundantes de espárragos, cocina esta sopa de carne con espárragos enlatados. Tendremos que tomar tales productos:

• 
  4 cucharadas caldo de pollo
• 
  130 g filete de ternera
• 
  100 gramos de espárragos enlatados
• 
  2 claras de huevo
• 
  2 cdas. l. vino seco de jerez o arroz
• 
  2 cdas. l. harina de maíz divorciada
• 
  1.5 cdta. sal marina
• 
  pimienta blanca molida

El caldo y el vino se vierten en una olla grande,agregue sal y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y vierta la harina de maíz, revolviendo constantemente. Aumenta el fuego, una vez más lleva a ebullición, no dejes de revolver, y hierve hasta que espese. De nuevo, reducimos el fuego.

El filete de ternera está muy cortado, sal ysazonar con pimienta blanca molida. Espárragos enlatados finamente picados. Ponemos bistec y espárragos en caldo, nos preparamos 10 minutos. Las claras de huevo batir ligeramente, llevar la sopa a un fuerte punto de ebullición y un pequeño chorrito de proteína en ella.

Sopa de salmón con espárragos

El espárrago se combina bien con el pescado, por lo que puede incluir en su dieta platos de espárragos y, por ejemplo, salmón. Intenta cocinar, por ejemplo, aquí hay una sopa. Para hacer esto, tome los siguientes ingredientes:

• 
  1 litro de caldo de verduras
• 
  400 g de espárragos blancos
• 
  400 g de espárragos verdes
• 
  350 g de filetes de salmón
• 
  300 g de espinacas
• 
  3 cdas. l. harina
• 
  3 cdas. l. crema
• 
  2 cdas. l. aceites
• 
  2 cebollas
• 
  cebolla verde
• 
  pimienta blanca
• 
  sal

Los espárragos se limpian (blanco - arriba, verde -solo en el tercio inferior) y cortar en tiras de unos 3 cm de largo. Clasificamos las espinacas. Las cebollas se limpian y se cortan en pedazos. En una cacerola, caliente el aceite, ponga las cebollas y fría por dos minutos. Luego vertimos la harina y damos una pequeña calada. Rellenar con caldo y llevar a ebullición.

Ponemos espárragos en el caldo y cocinamos durante 8 minutos. Luego agregue la espinaca y cocine por otros 4-5 minutos. Cortar el filete de salmón con tiras largas y gruesas, ponerlo en la sopa. Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante tres minutos. Vertimos crema en la sopa, sal y pimienta al gusto, espolvoree cebollas verdes finamente picadas.

Buen provecho!