Sopa de pescado
Anteriormente en nuestra mesa había principalmente una orejade lo típico para nuestro ancho pez de río, que atrapó y luego comió. Pero el salmón se hizo bastante asequible, por lo que se hizo posible cocinar sopa de salmón o trucha. Cómo prepararse una oreja de una trucha?
Oreja dorada de trucha
La oreja de trucha no es un plato tan caro como puede parecer. Para obtener una oreja de pez rica, no es necesario utilizar filetes, cabezas de pescado y espinas se adaptarán perfectamente. Para preparar sopas de cabezas de trucha, necesitaremos:
2 cabezas de trucha y espina
8 papas
3 bulbos medianos
2 zanahorias
20 g de mantequilla
pimienta negra, sal - al gusto
Vierta en una sartén 4 litros de agua y colóquela en el fuego. Mientras hierve el agua, limpiamos cebollas y zanahorias, picadas finamente y fritas en mantequilla hasta que estén doradas. Las papas se limpian y se cortan en cubos. En agua hirviendo ponemos truchas y verduras y cocinamos hasta que estén cocidas a fuego mínimo. Al final de la cocción, sal y pimienta al gusto. Antes de servir, deje reposar la oreja durante aproximadamente una hora.
Oreja de trucha con trigo
Para el oído de la trucha era más nutritivo, puede agregar además de verduras en sus cereales, por ejemplo, trigo. Para preparar la sopa con trigo, tomaremos tales productos:
trucha - 400 g
patatas - 400 g
zanahorias pequeñas - 1 pc
cebolla pequeña - 1 pc
crup de trigo - 1/3 st.
hojas de laurel - 2-3 pcs.
sal, pimienta negra, verdes - al gusto
Lavamos el pescado, lo llenamos con agua fría y lo ponemospan con pescado en llamas. Llevar a ebullición y cocinar durante 15-20 minutos a fuego lento, quitándose la espuma. Luego sacamos el pescado del caldo. Calienta el filtro y regresa al fuego.
La trucha extraída del caldo se debe desarmar en pedazos pequeños, eliminando la piel y los huesos. Papas, zanahorias y cebollas se limpian. Patatas cortadas con pequeños bloques, zanahorias - anillos, dejamos las cebollas enteras.
En el caldo hirviendo ponemos vegetales cuando hierveotra vez - grupa de trigo. Cocine la sopa hasta que las verduras estén listas. Unos minutos antes de la preparación, ponemos pescado y una hoja de laurel, sal y pimienta. Al final de la cocción, agregamos verduras finamente picadas. Nos damos por listos al oído para insistir media hora y solo entonces nos sometemos a la mesa.
Oreja de trucha con cebada perlada
Puedes poner una cebada perlada en tu oreja en lugar de cereal de trigo; no será menos sabrosa y satisfactoria. Para preparar un oído para esta receta, tomaremos:
500 g de patatas
300 g de trucha
3 cdas. l. cebada perlada
2 zanahorias
2 cebollas
aceite de cocina para freír
sal, especias, verduras - al gusto
Vierta 2,5 litros de agua en una olla. Ponemos grañones y 1 cucharada. l. sal (con una diapositiva). Cocine la barra de perlas hasta que esté medio cocida (alrededor de 15-20 minutos). Mientras tanto, limpiamos las zanahorias, las cortamos una por una y frotamos las segundas con un rallador grande. Las cebollas también se limpian y pican finamente. Cebolla junto con zanahorias ralladas durante 5 minutos freír en aceite vegetal. Las papas se limpian y se cortan en cubos.
Ponemos las papas y los círculos de zanahorias en el punto de ebulliciónagua con cereal Cocine por 5 minutos, ponga las cebollas fritas con zanahorias y ponga el caldo a hervir. Mientras las verduras están cocidas, corta la trucha en estratos. Ponemos el pescado en el caldo hirviendo, cocinamos durante 5 minutos. Al final de la cocción, agregue sal y especias.
Oreja de trucha finlandesa con crema
En las sopas de pescado rojo, a menudo se agrega crema. Resulta una sopa abundante y rica con un sabor delicado. La sopa de trucha finlandesa también se cocina con crema. Para hacer un oído así, necesitaremos los siguientes productos:
500 gramos de trucha
500 g de patatas
Crema de 200 ml
3-4 bulbos
2-3 guisantes de pimiento dulce
sal, pimienta negra, perejil (verdes) - al gusto
Mi pescado y cortado en rodajas, sin limpiarescalas. Las papas se limpian y cortan en cubos, también limpiamos cebollas y cortamos finamente. Tome una cacerola profunda, coloque las papas en la parte inferior, en la parte superior - una capa de cebollas, en la cebolla colocamos los trozos de trucha.
Hervimos el agua en una olla aparte y la llenamos con agua.trucha de agua hirviendo con verduras para que el pescado esté completamente cubierto de agua. Agregue la pimienta perfumada, sal y pimienta al gusto. Cocine la sopa a fuego medio durante 15 minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue la crema y hierva la oreja.
La oreja terminada nos deja colar durante 10 minutos, agregamos el perejil picado finamente y lo servimos en la mesa.
Buen provecho!
