Sopa de Cuaresma

La sopa de Cuaresma no necesariamente estará "vacía" y líquida. Se pueden agregar hongos y frijoles: el borsch será más satisfactorio, pero seguirá siendo magra. Algunas recetas borsch magra el país de los Soviets comparte.

Sopa cuaresmal con frijoles

Este borsch flaco se puede cocinar los sábados y domingos, ya que incluye aceite vegetal, que durante el ayuno solo se puede comer los fines de semana. Para la preparación de borsch necesitaremos:

• 
  1200 ml de agua
• 
  400 g de repollo blanco
• 
  300 g de remolacha
• 
  0.5 cucharadas habas
• 
  4 papas
• 
  2 zanahorias
• 
  2 cebollas
• 
  1 raíz de perejil
• 
  4-5 cucharadas l. aceite vegetal
• 
  2 cdas. l. pasta de tomate
• 
  verdes
• 
  vinagre (ácido cítrico)
• 
  ajo
• 
  laurel
• 
  azúcar
• 
  sal

Los frijoles hierven por adelantado. Limpiamos zanahorias, remolacha y raíz de perejil. Cortar en tiras y freír en aceite vegetal. Llevamos el agua a ebullición, sumergemos los vegetales tostados en ella y cocinamos durante 20-25 minutos. Mientras las verduras se hierven, las papas se limpian y cortan en trozos pequeños.

Agregue las papas a las verduras y cocine hasta que estén medio cocidas. Mientras tanto, triture las pajas de col y agregue a la sartén junto con los frijoles hervidos y el líquido en el que se cocinaron los frijoles.

Cebolla finamente picada y frita en vegetalesaceite, agregue pasta de tomate y azúcar. Coloque la cebolla con pasta de tomate en una cacerola, agregue las hojas de laurel y cocínelas durante 5 minutos, luego agregue el vinagre (ácido cítrico) y la sal al gusto.

Antes de servir, llenamos el borsch con verduras y ajo picado.

Sopa cuaresmal con setas

Puedes cocinar borsch magro con champiñones; sin embargo, esta receta también es exclusiva para el fin de semana, porque las verduras para freír en aceite vegetal. Para hacer un borsch magro con champiñones, tomaremos:

• 
  caldo de verduras - 3 l
• 
  champiñones - 200 g
• 
  repollo - 150 g
• 
  patatas - 3 pz.
• 
  zanahorias - 2 pz.
• 
  remolachas (grandes) - 1 pc
• 
  pasta de tomate - 2 cdas. l.
• 
  azúcar - 0.5 cucharadita
• 
  ácido cítrico

Las remolachas se hierven, las setas también se hierven ofreír Las papas se limpian, se cortan en cubos pequeños y se ponen a cocinar. Las zanahorias crudas y las remolachas cocidas se frotan en un rallador pequeño y se fríen en aceite vegetal, añadiendo un poco de ácido cítrico (para que la remolacha no pierda color) y azúcar. Al final de freír, agregue la pasta de tomate y un tercio de un vaso de agua, guise por unos 5 minutos. Corte el repollo en trozos pequeños y colóquelo en una cacerola, después de 10 minutos agregue el aderezo de vegetales. Al final de la cocción colocamos hongos en el borsch.

Sopa cuaresmal sin aceite

Esta versión de Lean Borsch se prepara sin aceite, por lo que puede comerla no solo los fines de semana, sino también en la semana (en los días en que se permite la comida caliente). Para su preparación necesitamos:

• 
  100 g de lentejas
• 
  100 g de col blanca
• 
  3 papas
• 
  1 zanahoria
• 
  1 cebolla
• 
  1 remolacha
• 
  1 lata de tomates en jugo propio
• 
  perejil y eneldo verdes
• 
  ajo
• 
  pimienta negra

Las papas están limpias, cortadas y hervidas enuna olla, donde se cocinará el borsch. Quitamos las papas preparadas de la sartén y la amasamos. En el caldo de patata ponemos las lentejas y cocinamos hasta que estén casi listas, luego devolvemos las papas a la olla.

Mientras que las papas con lentejas se preparan, finamente picadascebolla, frote en un rallador grande, remolachas y zanahorias, ralle la col. Los vegetales hierven a fuego lento, sal y agregando un poco de agua, en una sartén con revestimiento antiadherente. Poco antes de la disponibilidad completa de verduras, agregue los tomates y el guiso durante 5 minutos.

Ponemos vegetales en una olla con papas y lentejas, los llevamos a ebullición, agregamos verduras finamente picadas y ajo picado, tapamos con una tapa y apagamos el fuego. Le damos el borscht para preparar y servirlo a la mesa.

Buen provecho!