Oído del salmón

Oído del salmón (del juego de sopa)

Para preparar sopa de salmón necesitarás:

• 
  cabeza o cola de salmón - 600 g


• 
  patatas - 250 g


• 
  cebolla - 100 g


• 
  zanahorias - 100 g


• 
  aceite vegetal refinado - 40 g


• 
  sal, pimienta, especias - al gusto

Enjuague el pescado, vierta agua fría y pongafuego. Tan pronto como hierva el agua, reduzca el fuego al mínimo: mientras más burbujas de oído tenga, más turbio será. Periódicamente retire la espuma. Después de media hora, agregue las patatas cortadas en cubitos y el aceite vegetal. Después de otros 10 minutos, agregue cebollas y zanahorias picadas finamente y sal al oído. La sopa estará lista cuando las papas se ablanden.



Como especias puedes usar el suelopimienta negro, pimienta dulce, jengibre, romero, secos, hierbas frescas o congeladas, la hoja de laurel, o nabos. Pimienta, chirivía y raíz de jengibre se añaden a la sopa, tan pronto como hierva, los restantes especias - con la cebolla y las zanahorias y las hierbas y el ajo - directamente antes de la puesta.



Antes de servir, retire de la sopa la cabeza o la cola del pescado y sirva por separado. La receta es para 4 litros de orejas.

Sopa de pescado de salmón

Ingredientes para sopa de filete de salmón:

• 
  filete de salmón congelado - 800 g


• 
  patatas - 1 kg


• 
  cebollas - 600 g


• 
  zanahorias - 300 g


• 
  pasta de tomate - 150 g


• 
  aceite vegetal para asar


• 
  sal, perejil - al gusto

Descongele el filete de salmón. Cortar las patatas en tiras y poner en una cacerola de agua hirviendo, junto con un filete. Hervir la sopa a fuego medio durante media hora. En este momento, picar la cebolla (preferiblemente anillos) y la zanahoria, freír la cebolla en la sartén, a continuación, añadir a las zanahorias y pasta de tomate. Añadir las verduras con pasta en la sopa, remover y servir de inmediato, espolvoreado con perejil previamente picado.

Sopa finlandesa con salmón y crema

Para preparar sopa finlandesa de salmón con crema necesitará los siguientes ingredientes:

• 
  filete de salmón - 300 g


• 
  cebolla - 100 g


• 
  patatas - 600 g


• 
  leche o crema - 400 g


• 
  harina - 20 g


• 
  agua - 1 l


• 
  cebollas verdes u otras hierbas - 10 g


• 
  sal - al gusto

Pon la olla de agua en el fuego. Mientras hierva el agua, pele y corte las papas en cubos grandes, y la cebolla, medio anillos. Cuando hierva el agua, agregue la sal y coloque las cebollas y las patatas en una sartén. Tan pronto como hiervan las verduras, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En este momento, corte trozos grandes de filetes de salmón, agregue a las verduras y cocine por otros 10 minutos. Batir la leche o la crema con la harina con una corola, verter en una olla de sopa, llevar a ebullición e inmediatamente quitar la sopa del fuego. Espolvorea tu oreja con verduras antes de servir.



Buen provecho!