Reglas para salar la trucha en casa

Tradicionalmente, el pescado se llena con una mezcla de sal grande conagregando una pequeña cantidad de azúcar. Algunos gourmets agregan otras especias. Después de reposar durante varios días, se inicia el jugo y absorbe la cantidad correcta de sal, por lo que es poco probable que arruine el plato con un sabor salado demasiado fuerte.

Reglas básicas para la salazón de trucha en casa

1. 
   Es mejor comprar pescado fresco. Los expertos dicen que es mucho más sabroso, pero si no hay otra opción, la congelada también lo hará.


2. 
   Si desea salivar varias fiestas a la vez, compre todo y en casa sepárelo en porciones separadas. Para prepararlo para sándwiches, es mejor comprar filetes congelados.


3. 
   La trucha salada debe almacenarse en platos de esmalte, vidrio o cerámica, pero en ningún caso en la plancha. Entonces el plato puede obtener un fuerte sabor metálico.


4. 
   Lo ponemos en los platos en capas, vertiendo sobre la mezcla salada. Después de eso, es mejor cubrirlo con una tapa, una película o una servilleta delgada y ponerlo en el refrigerador.


5. 
   Cuando la trucha esté salada, retírela suavemente delcapacidad Será necesariamente cubierto con jugo. Puedes darle palmaditas con una servilleta o dejar que se escurra. Pero en cualquier caso, no se lave, de lo contrario perderá su sabor.


6. 
   Para aquellos que tienen miedo de consumir pescado saladodebido a los microbios que permanecen en el producto crudo, puede decir inmediatamente que la sal elimina perfectamente todos los microorganismos dañinos, y que no pierde sabor y apariencia atractiva.

Recetas saladas con foto

Trucha ligeramente salada en finlandés

Los ingredientes

• 
  Trucha o cualquier otro pez rojo - 500 g


• 
  eneldo fresco - 100 g


• 
  sal grande (puedes usar mar) - 3 cdas. l.


• 
  azúcar - 3 cdas. l.

Procedimiento de cocción

1. 
   El mío y cortamos el pescado en las piezas correctas, sin quitar la piel.


2. 
   Mezcle la sal y el azúcar y frote esta mezcla con cada pieza por separado.


3. 
   El eneldo debe lavarse y secarse, pero no debe cortarse.


4. 
   En el tanque de salazón, ponga un tercio de todo el hinojo,a continuación, una capa de pescado despellejado, extendió los restos de eneldo y otra vez una capa de pescado, pero esta vez con la piel hacia arriba. Cubrimos la parte superior con un plato y lo presionamos con una carga pequeña.


5. 
   El plato con trucha se mantiene a temperatura ambiente durante ocho horas, después de lo cual se puede llevar al refrigerador, donde alcanzará el estado deseado durante dos días.

Trucha con miel

Ingredientes:

• 
  pescado - 1 kg


• 
  sal - 3 cdas. l.


• 
  miel - 1 cda. l.

Procedimiento de cocción

1. 
   El pescado entero debe lavarse, secarse cuidadosamente y cortarse en porciones. Si tiene un filete, también debe lavarse y secarse, y luego desollarse.


2. 
   Mezcle la miel y la sal y frote suavemente la mezcla con el pescado. Cuando la miel se extiende un poco, puedes frotarla en trozos de trucha más intensamente.


3. 
   Ponemos la trucha en un recipiente de vidrio y el filete, rodamos en pequeños rollos.


4. 
   Cubrimos el contenedor con una tapa y lo limpiamos por un día enrefrigerador. Después de eso, el pescado debe abrirse, voltearse y esconderse nuevamente en el refrigerador. Este procedimiento se debe realizar cada 24 horas, de modo que el pescado esté uniformemente cubierto con el jugo que ha aparecido.


5. 
   En el último cuarto día de salazón, se puede verter salmuera y comenzar a comer pescado.

Escogiendo Red Fish Fast

Ingredientes:

• 
  trucha o salmón - 1 kg


• 
  piedra o sal marina - 3 cdas. l.


• 
  agua 0,5 litros


• 
  guisantes de pimienta - 8 piezas


• 
  hojas de laurel - 3 piezas


• 
  vinagre de mesa - 1 cda. l.


• 
  aceite vegetal - 50 ml


• 
  cebollas - 1 pc

Procedimiento de cocción

1. 
   Lave el pescado, séquelo, divídalo en pedazos y colóquelo en un recipiente para conservarlo en vinagre.


2. 
   Tome medio litro de agua y disuelva la sal en él. Mezcle completamente hasta que la sal desaparezca por completo y agregue trucha a la mezcla. Ponemos un pequeño peso sobre él y lo dejamos en salazón a temperatura ambiente durante una hora y media o dos.


3. 
   Escurra la mezcla y prepare una nueva. Toma un vaso de agua y agrega vinagre. En esta salmuera, el pez no debería durar más de cinco minutos.


4. 
   Cortamos los aros de cebolla, los mezclamos con aceite vegetal, laurel y pimienta, los vertimos en el recipiente y los ponemos allí. En veinte minutos se puede servir sobre la mesa.