Cómo recoger la caballa?
El pescado salado es amado por muchos. Se adapta bien para la cerveza, y para las papas hervidas, y los sándwiches son muy deliciosos. Puede comprar pescado salado en la tienda, pero donde los peces son más sabrosos, salados de forma independiente. El país de los soviéticos te dirá cómo recoger jurel en casa.
La recolección de caballa en casa es bonitasimplemente: el proceso de decapado no requiere ninguna habilidad ni equipo especial. Puede salar tanto caballa fresca como congelada (pero la última antes de salar tendrá que descongelarse). El pescado para salazón debe elegirse con cuidado; debe ser muy fresco, sin daños. Lo mejor es comprar un pez graso con una espalda gruesa.
Caballa Sal en seco clásica
Ingredientes necesarios:
caballa - 16-20 pescado fresco de tamaño mediano
sal - 20-24 cucharadas. cucharas con una diapositiva
Instrucciones paso a paso:
Antes de recoger la caballa, debe ser destruida. Haz una incisión longitudinal en el medio del abdomen del pez y quita todo el interior, incluida la leche y el caviar.
Enjuague bien el pescado, prestando especial atención al abdomen.
Llene el abdomen de cada caballa con sal, la sal debe estar más en el área de las branquias.
¡Importante! Para encurtir pescado, siempre tome solo sal pura- sin impurezas, y en ningún caso no yodada. Tenga en cuenta que la sal fina daña mucho el cuerpo del pez, pero no lo salve. Por lo tanto, elija la sal de la rutina más grande.
Tome un plato de acero inoxidable grande y limpio y coloque los cadáveres de pescado con su barriga hacia arriba.
Coloque una capa de pescado, espolvoréelo con sal y supere el siguiente.
Alterne las capas de pescado y sal hasta que el lugar en el recipiente se haya agotado. La última capa debe ser sal.
Cubra los platos con opresión y colóquelos en un lugar fresco.
Cuando sala de pescado se le asignará jugo, enque disolverá la sal. La salmuera resultante se llama salmuera. Puede multiplicar microbios que pueden echar a perder el pescado, por lo que de vez en cuando debe drenarse la salmuera.
Dependiendo del grosor del pez, estará listo en 3-6 días.
Pero esto es solo un esquema general de salazón de pescado. Cómo recoger la caballa para que la familia o los invitados digan: "¡Se lamerán los dedos!", ¿E inmediatamente exigieron suplementos? Para esto, es posible agregar diversas especias a la sal durante la salazón o para recoger la caballa en un adobo picante. Si desea cocinar no solo caballa salada, sino jugosa e inusual, preste atención a dos recetas más para su salazón.
Caballa picante de salazón rápida
Si desea obtener salazón picante de caballa, puede elegirla en un adobo picante. Esta es una receta para la salazón rápida: el pescado estará listo en 10-12 horas, y no después de unos días.
Ingredientes necesarios:
2 caballas medianas frescas
3 cucharadas sal
2 cebollas
50-70 ml de vinagre de mesa (9%)
0.5 cucharadas aceite vegetal
5 guisantes de pimienta fragante negro
2 hojas de laurel
2 cogollos de clavos secos
pimienta negra molida - al gusto
Instrucciones paso a paso:
Corta la cabeza y la cola del pez, saca todo el interior.
Enjuague bien la carcasa en agua corriente.
Después de esto, quite del pez una piel fina, compártalo con un cuchillo a lo largo de la cresta y saque los huesos.
Cortar los filetes de pescado en rodajas.
Las cebollas pelan y cortan en anillos.
Luego prepare el adobo, mezcle en un tazón o tazón de aceite vegetal, vinagre, clavo de olor, pimiento y laurel.
Prepare los filetes en un recipiente aparte, espolvoréelos con sal, revuelva y déjelos durante 5-10 minutos.
A continuación, pimienta los filetes, agrega la cebolla y vierte el adobo.
Coloque el pescado encurtido en un recipiente o frasco aparte, cierre la tapa y sacuda.
Deje el pescado a temperatura ambiente durante 10-12 horas.
Luego retire el pescado durante 2 horas en el refrigerador. Después de este tiempo, la caballa salada se puede servir a la mesa.
Caballa en salmuera "ahumada"
Puedes recoger la caballa aún más originalcamino - en la salmuera del té con humo líquido. El pescado así preparado tiene un aroma peculiar, y la carcasa adquiere un tono amarillento, como si los peces fueran ligeramente digeridos después de la salazón.
Ingredientes necesarios:
3 caballa congelada o fresca
4 cucharadas infusión de té
4 cucharadas sal
4 cucharadas humo líquido
2 cucharadas azúcar
Instrucciones paso a paso:
Si está congelado caballa, descongelarlo.
Corta la cola y la cabeza del pez, quita el interior.
Enjuague bien la carcasa.
Después de eso, ponga el pescado en una jarra de dos litros con la cola hacia arriba.
Luego prepara el adobo. Para ello, vierta las hojas de té, la sal y el azúcar en el agua, luego hierva el agua.
La cepa de marinado resultante permite que se enfríe y agrega humo líquido.
Vierta el adobo de pescado, cierre el recipiente con una tapa de plástico y colóquelo en un lugar frío durante aproximadamente tres días.
Durante este tiempo, el tarro de caballa debe agitarse periódicamente.
Prepare pescado salado antes de servir cortado en trozos.
