Cómo encurtir el ajo silvestre para el invierno - receta fotográfica
La hamburguesa cosechada para el invierno será excelenteAdemás del primer y segundo plato, los pepinos encurtidos se pueden agregar al borsch, la sopa de repollo, el gulash, etc., especialmente si no hay verduras frescas a la mano (y esto sucede a menudo en invierno). Salar ajo silvestre para el invierno es bastante fácil: no requiere utensilios especiales ni ingredientes exóticos.
Cómo ajo en escabeche salvaje para el invierno - receta paso a paso
La salmuera para el ajo se prepara en una proporción muy simple: un litro de agua necesita cincuenta gramos de sal. En consecuencia, cuanto más productos caseros tenga, más salmuera se necesitará.
Lo mejor es salar las hojas del ajo silvestre, pero puedes salinizar los tallos durante el invierno. Antes de salar, el ajo silvestre debe lavarse a fondo bajo un chorro de agua fría y secarse, esparcido sobre una toalla de cocina.
Prepare todos los otros ingredientes por adelantado -para el sabor, puede agregar en la receta de ajo silvestre salado hinojo fresco o rábano picante, hojas de laurel, pimienta negra e incluso cilantro. Además, asegúrese de que las latas para la conservación estén limpias y esterilizadas en un baño de agua.
Hojas de ajo silvestre que ponemos en frascos de vidriocapas: una capa de vegetación, luego una capa de especias, eneldo, laurel, etc. Si lo desea, puede agregar unos dientes de ajo. Llenamos nuestro tocino del ajo silvestre con una salmuera preparada y tapamos con tapas, pero no con fuerza, porque este proceso de decapado del ajo silvestre para el invierno no termina. Las palanquillas se deben dejar reposar durante varios días, durante este período, la espuma se formará en la superficie, que debe eliminarse. Pero después de una semana y media de fermentación ha terminado, y después de que el ajo silvestre puede ser cubierto con salmuera fresca, cuidadosamente enrollada con tapas y se deja para el almacenamiento durante el invierno.
Receta de ajo y vinagre en escabeche
Para guardar ajo silvestre durante el invierno, puede usar una receta más simple y rápida, con salmuera acética. Para preparar la salmuera necesitamos los siguientes ingredientes:
Un vaso de agua
Doscientos gramos de vinagre
Cucharada de sal
Dos cucharadas de azúcar
Si lo desea, puede agregar especias - guisantes pimienta negra, laurel. Además, es muy adecuado para este tocho casero de ramitas de ajo silvestres de clavo de olor o canela.
La manera de salar el ajo silvestre para el invierno es lo más simple posible: ponga las hojas de ajo silvestre en frascos para conservarlas (se recomienda remojar el verde en agua fría durante una hora), luego vierta la salmuera caliente encima y ciérrela con cuidado. Antes de dejar el ajo silvestre salado para su almacenamiento durante el invierno, los frascos deben dejarse reposar durante uno o dos días, y en una condición invertida (hasta el fondo).
