Cómo encurtir el tocino en casa: salar la grasa en seco, mojado y caliente, en un frasco o papel de aluminio
Manteca hecha por uno mismo, nuncacomparar con el comprado. Sale mucho más sabroso, delicado y tiene exactamente el tipo de sabor que le gusta a la familia. Puede decidir por sí mismo qué hacer con él y agregar condimentos (hay recetas para cocinar con sal Adyghe, con Adzhika, etc.). Lo principal es conocer las reglas y consejos básicos, para que el resultado final esté satisfecho. Es por eso que se recomienda familiarizarse con la forma de salmuera de tocino en una salmuera con ajo en un frasco.
Cómo sacar la manteca de cerdo en casa con ajo?
Cocinar puerco puede ser de varias maneras,eligiendo el que más le gusta. Lo más importante es comprar un producto fresco, suave y de alta calidad. Depende de eso, si será sabroso. Hay una receta que es adecuada para casi todas las personas. Si lo desea, puede cambiarlo a su gusto.
Ingredientes:
manteca de cerdo cruda con piel - 1 kg;
ajo - 10 dentículos;
pimienta - 3-4 guisantes;
comino
pimentón en polvo;
chile en forma triturada;
hoja de laurel - 2 piezas;
sal.
Primero, el producto de carne tendrá que seragua fría y limpiar con toallas de papel. Luego se debe cortar en pedazos (tamaño como se desee) y hacer pequeñas incisiones en la parte superior. El ajo debe ser limpiado y picado. Las hojas del laurel se picarán finamente y, junto con los dentículos, se colocarán en las incisiones del ingrediente principal.
Todas las especias de la lista deben mezclarse enrecipiente, y luego frotar con la mezcla resultante de manteca de cerdo. También necesitan ser colocados en papel de aluminio, que luego deben ser envueltos con carne de cerdo. Ahora el producto resultante deberá colocarse en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. Después de que el tiempo especificado se puede comer.
Solim manteca de cerdo en casa en el banco
Hay otra forma de cocinar carne de cerdo. Para hacer esto, necesitas una olla de litro y una salmuera, que puedes preparar.
Ingredientes:
grasa fresca - 800-1000 g;
ajo - 6 dentículos;
pimienta - 4 guisantes;
hojas de laurel - 3 piezas;
pimienta fragante - 1 cucharadita;
pimentón triturado;
agua fría - 1 l;
sal.
En primer lugar, es necesario preparar la salmuera. Para hacer esto, necesita aproximadamente 1 litro de agua para hervir en una cacerola, agregue sal y pimienta, al igual que hojas de laurel. Después de hervir, apague el fuego y permita que el contenido se enfríe.
El cerdo en sí debe enjuagarse, secarse y cortarselas piezas medias Todos los componentes de la receta se mezclan en un recipiente de un litro, vierta en salmuera todo lo que resulte. Después de eso, el contenedor debe cerrarse con una tapa y enviarse al refrigerador. Durante aproximadamente una semana salmos salo en casa en un banco. Después de eso, puedes usarlo, agregando ajo, pimentón y pimienta. Se recomienda almacenar después de esto no en un frasco, sino en papel de aluminio.
Tocino de sal con capas de carne
Es muy sabroso si las capas de carne están presentes en la grasa. En este caso, la mejor manera de cocinar es elegir un método caliente. Sin embargo, no es el más simple, pero el más exitoso.
Ingredientes:
carne de cerdo con intercaladores de carne - 1 kg;
hojas de laurel - 4-5 piezas;
cáscaras de cebolla - de alrededor de 3 bulbos;
azúcar - 2 cucharadas;
agua;
sal;
pimienta - al gusto;
ajo - 9 lóbulos.
Las cáscaras de cebolla se llenan de agua, tienen variosminutos y drenado. Salo debe lavarse y cortarse en trozos medianos. El agua potable debe calentarse, agregarle azúcar y sal, luego apagarla y enfriarla.
El cerdo debe cocinarse en adobo: eche una cacerola, agregue salmuera, cáscara, pimienta y hojas de laurel. Cocine de esta manera durante aproximadamente una hora, puede y un año y medio. Después de eso, el fuego debe apagarse y dejar que la infusión de sal se infunda durante al menos 8 horas.
Además, la manteca de cerdo salada con capas de carne (peritoneo)como sigue. Frotamos los dientes de ajo y agregamos más pimienta. Luego, envuélvelo en una película alimenticia y colóquelo en el congelador. Después de unos días, será posible servir en la mesa.
Salo no solo se puede salar, sino también ahumar. En la web, las mejores recetas para salazón y ahumado son ofrecidas por varios video bloggers (Anastasia Skripkina) y programas de televisión culinarios.
Buen provecho!
