Salo para el invierno, recetas. Cómo encurtir y enrollar la grasa en la salmuera. La receta de grasa hervida en el tarro
Anteriormente, el tocino se consideraba un alimento de la gente pobre,ayudando a sobrevivir en tiempos difíciles. Y hoy, este es el aperitivo favorito de muchos hombres, especialmente si está preparado por las manos de su querida esposa o madre. La conservación de la manteca de cerdo en latas para el invierno es fácil y rápida. Pero al comprar materias primas para cosechar, vale la pena estar atentos: evitar piezas sin piel, con un olor desagradable y una estructura irregular. Salo para el invierno se prepara de una de tres maneras posibles: "seco" (salado simple), "húmedo" (salmuerado) y "hervido".
Cómo tirar la grasa para el invierno - salazón en seco
Una receta simple para cerrar la manteca de cerdo para el invierno en los bancos es salivarla copiosamente, observando las reglas.
Ingredientes necesarios:
manteca de cerdo - 700 g
sal de piedra - 100 g
ajo - 1 cucharada
Método de preparación
Manteca de cerdo fresca cortada en capas de 1-2 cm de espesor. El ajo se desprende de la cáscara y se corta.
Lave bien el recipiente de 1 litro y límpielo.
En el fondo del recipiente, vierta una cucharada de sal y mezcle un par de dientes de ajo. Baje aún más la grasa dentro del frasco con una capa y cúbrala al igual que la parte inferior.
Llene el contenedor hasta la parte superior, alternando las capas. Si lo desea, la manteca de cerdo puede rociarse con pimentón, pimienta negra o roja.
Cierre la jarra con una tapa hermética y tómela bien.agítese para asegurarse de que la sal se distribuya uniformemente por todas las capas. La preparación de tocino para el invierno bajo la tapa en lata puede durar muchos años sin pérdida de sabor.
La receta de tocino cocido para el invierno en los bancos
El tocino cocido para el invierno es un método antiguo de recolección, probado durante años y refinado al máximo. Con este método de procesamiento, la grasa tradicional con una capa intermedia se volverá tierna y suave.
Ingredientes necesarios:
manteca de cerdo con capa de carne - 1 kg
ajo - 1 cabeza
sal de piedra - 1.5 cdas.
hojas de laurel - 3 piezas
pimienta negra en polvo - 1 cucharadita.
Método de preparación
Salo se lava a fondo y se empapa con una toalla de papel. Corta el producto en pedazos, aproximadamente 3x3 cm.
La sal, la pimienta, la hoja de laurel machacada y el ajo rallado se agregan a un tazón con tocino y se mezcla bien toda la masa.
Extienda la mezcla en tres jarras de medio litro o de un litro y medio. Llene el recipiente con agua "en la percha".
En una olla alta, saca agua, pon una toalla pequeña en el fondo y ponle una jarra. El líquido no debe alcanzar el nivel de tara. Cubra el recipiente con una tapa y coloque la sartén en el fuego.
Cocine la manteca de cerdo para el invierno en la olla durante 2.5-3 horas en un fuego pequeño. Al final, retire el recipiente del agua y enrósquelo. Puede enfriarse completamente en una bodega o refrigerador.
Cómo cerrar la manteca de cerdo en latas para el invierno en salmuera, receta
Salo para el invierno se puede almacenar en salmuera. Este método de conservación preservará las cualidades de sabor originales del producto y evitará el amarilleo desagradable, característico de salazón en seco.
Ingredientes necesarios:
grasa de manteca - 1 kg
ajo - 5-6 cabezas
pimienta negra - 0,5 cucharadita
sal - 5 cucharadas.
Método de preparación:
Prepare los productos necesarios. Pon una olla de agua con sal en el fuego. En agua hirviendo, vierta la sal y cocine durante 5-7 minutos.
Salo corta en rebanadas pequeñas para que sea conveniente meterlas en un tarro.
Cada pieza ruede en ajo rallado y ponga en un tarro, vertiendo pimienta negra.
Llene el recipiente con salmuera y cubra bien con una tapa hermética.
Después de 7-10 días, estará lista la preparación de tocino en salmuera para el invierno. Puede comer de inmediato, o puede esconderlo más profundamente en el refrigerador hasta mejores tiempos.
La manteca es increíblemente útil en moderación. Fortalece el sistema inmune, elimina sustancias nocivas y pesadas. Recuerde cómo enrollar grasa para el invierno, para que no tenga que pagar de más por placer en la estación fría.
