Carne picada para albóndigas: recetas para hacer deliciosas carnes picadas para pelmeni y video de una receta clásica
A pesar de las opiniones contradictorias de las amas de casa,preparar un delicioso carne picada para albóndigas fácil. Lo principal es elegir ingredientes de calidad. Desafortunadamente, en la actualidad las personas rara vez se dedican a cocinar este plato en casa, porque el relleno listo (carne, pasado a través de un molino de carne o un aparato especial de pelmen o una máquina) se ofrece en un amplio surtido en las tiendas. Sin embargo, el sabor de un plato casero no es comparable con el producto comprado. Si cocina una buena carne picada, las albóndigas serán deliciosas, jugosas y merecerán el mayor elogio.
¡Interesante! En Crimea, las albóndigas se llaman tartarash, en el Cáucaso y Asia Central - manta, khinkali, en Italia - ravioles, en el oeste de Rusia - hechiceros. También hay una receta para pelmeni llamada "Cupido".
Relleno de albóndigas
Como el componente principal del rellenoUtiliza cerdo, carne de ternera, pollo o cordero. Para hacer que el contenido de los raviolis sea más jugoso, se recomienda usar varios tipos de carne (de la abuela). Todo depende de las preferencias de sabor. De acuerdo con la receta clásica, que usaban nuestras abuelas, se utilizan tres tipos de carne: ternera, cerdo y cordero. A veces se agrega un huevo al relleno. La preparación del relleno se realiza con la ayuda de una picadora de carne o una licuadora con la adición de huevos picados o varios huevos. cebolla y otros ingredientes.
Además de las recetas tradicionales, hay otras. Algunos experimentos añadiendo menudillos de pollo, repollo y otros ingredientes. Centrándose en su gusto, puede dar rienda suelta a la fantasía.
Cómo cocinar el relleno de albóndigas de cerdo?
Es necesario preparar 500 g de carne, que se lava a fondo con agua corriente, y luego se corta en trozos. Después de eso, debes molerlo en una picadora de carne.
A la nota! Se recomienda usar una malla grande, volteando la carne dos veces. Si lo tuerce demasiado fino, obtendrá una masa parecida a un puré, que no es adecuada para hacer ravioles.
Luego ponga los siguientes ingredientes: sal, pimienta, cebolla rallada en un rallador fino. Hay amantes que agregan carne picada en carne picada, que se desplaza en una picadora de carne o se corta en cubos pequeños. A veces pone cilantro o jengibre. En este caso, es necesario enfocarse en sus propias preferencias de gusto. Cuando todos los componentes estén completamente mezclados, puede preparar la masa.
A la nota! Debe prestar especial atención a la adición de sal, si el producto es demasiado salado, puede echar a perder todo el plato.
Cómo preparar carne picada para albóndigas de carne de res y cerdo?
Para preparar un buen producto cárnicose recomienda tomar la parte baja en grasa del cuello de cerdo y la pechuga de res en proporciones iguales (250 g cada uno). La carne se lava a fondo y se tritura en una picadora de carne. Entonces debes preparar los siguientes ingredientes:
sal - 0.5 cucharadita;
arco - 2 cabezas;
pimienta negra - al gusto;
ajo - 2 dientes
El producto cárnico se pasa una vez más a través de una picadora de carne junto con cebollas y ajo, luego sal, pimienta.
A la nota! Para reducir la saturación con oxígeno, darle ternura, debe ser rechazado. Para hacer esto, tome un puñado de carne picada y se precipita en la tabla de cortar. Es suficiente para hacer 6-8 golpes.
Si la masa es demasiado gruesa, agregaun poco de agua fría, leche o crema para obtener la consistencia adecuada. Cuando, por el contrario, es demasiado líquido, algunas amantes usan un espesante. Por cierto, cuando agregas crema, el plato resulta más suave.
¿Cómo preparar carne picada rellena de cerdo y pollo?
Para preparar un delicioso relleno de carne, debes tomar los siguientes ingredientes:
Carne de cerdo - 300 g;
filete de pollo - 300 g;
sal - 0.5 cucharadita;
especias - al gusto;
cebolla - 2 cabezas.
La carne se lava, se corta en varios pedazos, la cebolla se tritura con cubos. Todos los ingredientes se desplazan en la picadora de carne. Luego se vierte el producto, se agregan las especias, todo se mezcla.
A la nota! Se cree que el relleno de albóndigas será más sabroso y de mejor calidad, si es largo y lo amasa cuidadosamente.
Es difícil decir cuál debería ser la composiciónrellenas de albóndigas reales. No importa de qué está hecho y cuánta sal o especias se le agrega. Lo principal es que le gusta su gusto. Algunos prefieren usar carne de res, otros eligen carne de cerdo, pollo u otros ingredientes. Independientemente de la receta que se ponga en servicio, debe invertir en el proceso de cocinar una parte del alma, y entonces el plato será famoso.
