Calabaza guisada

Calabaza estofada en peruana

Cocinar una calabaza guisada como lo hacen los peruanos, necesitamos los siguientes productos:

• 
  calabaza - 1 kg
• 
  queso suave tipo Adyghe - 150 g
• 
  guisantes verdes, frescos o congelados - 100 g
• 
  leche - 100 ml
• 
  patatas - 2-3 pcs.
• 
  ajo - 2-3 dientes
• 
  cebolla pequeña - 1 pc
• 
  Orégano, sal, pimienta - al gusto

Limpiamos las papas de la cáscara, la calabaza, de la cáscara ysemillas y cortar en trozos pequeños. La calabaza es mejor tomar una variedad no demasiado dulce, todavía estamos preparando un segundo plato, no postre. Se limpian las cebollas y el ajo, se cortan las cebollas y se deja pasar el ajo por la prensa.

Pasemos las cebollas y el ajo en una cacerola, en la que vamos a cocinar nuestro plato, luego agreguemos las papas, la calabaza, los guisantes verdes y el orégano. Cocine a fuego lento las verduras a fuego lento hasta obtener un puré.

Queso finamente picado o rallado, agreguejunto con leche en una sartén con verduras. Solim y pimienta al gusto y guiso durante unos cinco minutos. Puede servir un plato listo con arroz hervido, pero esta calabaza guisada es bastante abundante y se puede servir como un plato independiente.

Calabaza guisada con tocino

Tal calabaza guisada es más típica de la cocina anglosajona. Está especialmente bien combinado con platos de un pájaro. Para su preparación necesitaremos:

• 
  calabaza - 1 kg
• 
  jugo de manzana sin azúcar - 250 ml
• 
  Grasa de cerdo con vetas de carne - 200 g
• 
  Mantequilla - 30 g
• 
  harina - 2 cucharadas
• 
  vinagre - 1 cucharada.
• 
  pimienta de cayena - 0.5 cdta.
• 
  hojas de tomillo picadas - 0.5 cdta.
• 
  hojas de laurel - 1 pc
• 
  sal, pimienta negra - al gusto

Limpiamos la calabaza, retiramos las semillas, cortamos la carne en rebanadas pequeñas. Mezcle las rodajas de calabaza con harina de trigo y pimienta de cayena hasta que estén completamente empapadas.

Cortamos la grasa en cubos. Derrita la mantequilla en una cacerola, en la que vamos a sacar la calabaza, y calentamos la grasa en ella. Ponemos la calabaza en tocino y freímos unos 15 minutos a fuego lento, mezclando periódicamente.

Exprime el ajo en la calabaza, agrega el tomillo ylaurel, pimienta y sal. Un chorrito fino se vierte en el zumo de manzana, mezclando constantemente. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave. Al final, agregue el vinagre.

Calabaza estofada con hierbas provenzales

Una mezcla de hierbas Provan dará a la calabaza más común un sabor sutil y refinado. Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 
  1 kg de calabaza
• 
  300 ml de caldo de pollo
• 
  100 g de mantequilla
• 
  100 g de crema agria
• 
  1 cda. azúcar
• 
  1 cucharadita Hierbas de Provenza
• 
  sal, pimienta molida negra - al gusto

La calabaza se limpia y corta en cubos. Unte la mantequilla en una sartén honda, coloque en la sartén la calabaza, las hierbas de Provenza y el azúcar, sal y pimienta al gusto. Freír la calabaza en aceite hasta que se dore.

Vierta el caldo de pollo en la sartén, cubraCalabaza tapa y languidece hasta que la calabaza se ablande. De vez en cuando debes remover la calabaza. Si el líquido se evapora demasiado, puede verter un poco de agua en la sartén.

Cuando la calabaza se ablanda, retiramos la sartén confuego y durante un tiempo lo dejamos bajo la tapa. Justo antes de servir, retire la tapa y coloque la sartén con la calabaza en un fuego fuerte. El líquido se debe evaporar rápidamente, y la calabaza, ligeramente para hornear desde abajo. Servimos un platillo preparado con crema agria.

Buen provecho!