Cómo salar el arenque en casa, recetas. Cómo salar el arenque entero y las rodajas, instrucciones paso a paso
Arenque salado - merienda, se ha convertido desde hace mucho tiempotradicional en nuestro país. El arenque salado vino a nosotros desde la lejana Holanda, donde en el siglo XV el pescador Willem Boykel supuso cómo saldar el arenque, eliminar la amargura y hacer que el pescado fuera fragante y muy sabroso. La solución fue ridículamente simple: solo tenía que eliminar las agallas, en las que se localiza esta amargura. Desde entonces, el arenque salado se ha convertido en uno de los bocadillos de pescado más populares en todos los continentes.
Hoy en día el arenque salado está a la ventaprácticamente en cualquier tienda, pero por supuesto es imposible estar seguro de la calidad y frescura del producto ofrecido, pero todos queremos usar solo los mejores pescados (por ejemplo, Astrakhan, Azov, Alyutor, Whitefish, etc.). Por lo tanto, la solución ideal es salar el arenque en casa con las recetas que encontrará en el artículo de hoy (también puede cocinar balyk (esturión) de esta manera).
Cómo salar el arenque entero - receta paso a paso
La forma tradicional de cocinar es saladael arenque es el embajador completo. El arenque salado casero según esta receta absolutamente no cederá al gusto de la tienda. Y la calidad será mucho mejor, porque estará seguro de su frescura y la ausencia de diversos aditivos químicos que conservan la frescura. Entonces, veamos cómo salar arenque (secretos de salmuera).
Ingredientes necesarios:
arenque congelado - 2 pz.
agua - 600 ml.
sal - 1 cda. l.
azúcar - 1 cucharadita
Instrucción paso a paso
Dos arenques grandes se descongelan, eliminan las branquias. Coloque el pescado en un vaso profundo o recipiente de cerámica.
Prepara el pepinillo. El agua hierve, agrega sal y azúcar. Deje que el líquido se enfríe un poco y cúbralo con arenque.
Deje el pescado salado en un lugar fresco a una temperatura de +1 a +10. El lugar ideal con una temperatura constante es el refrigerador. Después de 48 horas, se puede comer el pescado.
A la nota! Si le gusta un arenque con una solución de salazón más fuerte, deje reposar por 2-3 días más, excepto por las 48 horas indicadas.
Cómo salar el arenque con trozos de cebolla - receta paso a paso
Con la llegada del mercado del arenque del arenque,La salazón de arenque con rodajas de la casa también se hizo popular. La receta propuesta le enseñará cómo recoger rápidamente el arenque con trozos pequeños. El adobo contiene una cebolla fresca, que hace que el pescado sea muy fragante. Si esperas invitados por la tarde y quieres sorprenderlos con un delicioso refrigerio, esta receta será muy útil.
¡Importante! Para encurtir arenques, es mejor tomar pescado fresco, en lugar de pescado congelado.
Ingredientes necesarios:
arenque (graso) - 2 pz. (400 gramos)
bombilla - 1 pc
agua hervida fría - 400 ml.
sal - 1.5 cdas. l.
azúcar - 1 cda. l.
pimienta negra - en la punta del cuchillo
vinagre 9% - 0.5 cucharadas. l.
aceite vegetal - 1 cda. l.
Instrucción paso a paso
Arenque limpio, retire el interior, corte las agallas, retire los huesos.
Cortar las cebollas en anillos y ponerlos en un tazón.
Vinagre diluido en una pequeña cantidad de agua, vierta la mezcla resultante de cebollas.
Corta el arenque en trozos pequeños.
En el fondo de la jarra pon una cebolla pequeña en escabeche, la siguiente capa: pedazos de arenque, luego otra vez cebollas y otra vez arenque.
Envíe sal, azúcar, aceite vegetal y pimienta negra al tarro, vierta en la parte superior con agua hervida fría.
Deje el arenque durante 1 hora a temperatura ambiente, luego envíelo al refrigerador durante 5-6 horas.
Cómo salar un arenque de salazón picante - receta paso a paso
Arenque picante arenque es diferente de la habitualarenque salado con una gran cantidad de sabores y sabores. Además de sal y azúcar, se agregan clavos de olor, granos de pimienta, hojas de laurel y otras especias al pepinillo, dándole a los peces nuevos tonos de sabor interesantes (sal sin cabeza, el arenque Astracán es preferible, puede reemplazarse con balyk).
Ingredientes necesarios:
arenque - 2 pz.
agua hervida - 750 ml.
sal - 2 cdas. l.
azúcar - 1 cda. l.
clavos de olor - 3 pz.
hojas de laurel - 3 piezas
pimienta negra en polvo - 12 piezas
Aceite de girasol - 1.5 cucharadas l.
Instrucción paso a paso
Retire las hierbas del arenque. Dobla el pescado en un recipiente hondo.
Cortar la cabeza y dividir el pescado en filetes. Ponte una toalla de papel.
En un recipiente separado mezcle la sal, el azúcar, el clavo de olor, las hojas de laurel, la pimienta negra. Agregue el aceite de girasol y el agua helada hervida. Con la mezcla obtenida, vierta el pescado.
Coloque el arenque durante 24-48 horas en el refrigerador. Durante este tiempo, puedes comer pescado.
