¿Cómo saltear russula para el invierno de una manera fría y caliente? Recetas de setas saladas russula

Número de receta 1. La mejor receta para salazón russula caliente manera

Sobre la cuestión, si el russula es salado, en recolectores de hongos inveteradosy la anfitriona siempre ha preparado una respuesta. "¡Por supuesto!", - cualquiera de ellos te dirá. La manera más caliente de conservar en vinagre las setas de russules es diferente, ya que después de la cocción se mantienen firmes y firmes, no se ablandan y no se desmoronan, permaneciendo en la forma de "mercancía". Por lo tanto, no tienen vergüenza de servir en la mesa frente a los invitados.

Método de preparación

En este caso, la salazón del russula es la siguiente:

1. 
   Es necesario tomar la cantidad necesaria de champiñones, limpiar del suelo y las hojas, limpiar y enjuagar con agua.


2. 
   Después de eso, se arrojan a agua hirviendo con sal y, después de hervir, se cuecen durante otros 5-7 minutos.


3. 
   Más russules hervidos hacen ruido y se enfrían rápidamente, enjuagándose con agua corriente fría.


4. 
   Después de esto, los hongos se colocan en un bol, se agrega sal, pimienta.


5. 
   En los champiñones también se agrega hojas trituradas de verdura, cereza, roble y eneldo para que no constituyan más del 5-10% del volumen total de hongos.


6. 
   Los dientes de ajo deben ser aplastados a razón de una cabeza mediana de ajo por dos o tres kilogramos de champiñones.


7. 
   Todo esto debe mezclarse a fondo y agregar aceite vegetal a voluntad.

Los hongos obtenidos deben estar ligeramente comprimidos ydejar bajo opresión durante 10 días, después de lo cual estarán completamente listos. Al mismo tiempo, la capa superior puede quedar un poco estropeada. En este caso, simplemente se elimina, y esto no afecta la calidad de las capas inferiores. Si lo desea, el embajador de la berma puede completarse enrollándolos en frascos esterilizados, para que puedan permanecer mucho más tiempo.

Número de receta 2. ¿Cómo saltear russula de manera fría?

Para aquellos que encontraron una manera caliente de decapado tambiénintrincado y se pregunta si es posible sal russules de manera diferente, hay un método de salazón en frío, que es bastante simple. En el caso de dicha salazón, los champiñones tienen un sabor picante agradable y un rico sabor a champiñones, por lo que en el futuro se pueden usar con éxito como condimento para platos, por ejemplo. Entonces, ¿qué necesitamos para tal salazón?

Cómo pick russules en casa? Es fácil, solo sigue estas sencillas instrucciones, y pronto los hongos, recolectados por ti mismo, te complacerán a ti y a tu familia con su maravilloso sabor.

Método de preparación

1. 
   Limpia los champiñones y separa los sombreros de las piernas. Se quitan las patas, solo se pueden salar los sombreros.


2. 
   Enjuáguelos varias veces en agua fría.


3. 
   Prepare utensilios de esmalte o un barril para remojar los champiñones.


4. 
   Dobla todos los champiñones en un tazón. Estas manipulaciones deben llevarse a cabo antes de salar el russula. La receta les proporciona empaparse por un día en agua fría. En 24 horas debe cambiarse varias veces, eliminará los hongos de amargura.


5. 
   Al final del día, el agua se drena y los hongos se lavan con agua corriente.


6. 
   Además, mientras drenan el exceso de agua, debe preparar platos para salar. En su parte inferior se coloca una pequeña capa de sal, verduras, hojas de grosella y cebollas en rodajas.


7. 
   Esta capa se coloca doblada varias veces con gasa, y luego setas, sin olvidar repetir periódicamente las capas.


8. 
   Los platos se llenan hasta la parte superior y luego se coloca una capa similar a la primera que consiste en especias.


9. 
   El contenedor está cubierto con gasa en varias capas yestablecer el yugo Después de un tiempo, los champiñones comienzan a retroceder con fuerza, después de eso los champiñones se agregan al cuenco de otro cuenco y la presión vuelve a establecerse.