Rebozuelo salado
La salazón es una de las formas populares de preparar rebozuelos para el invierno. Los chanterelles salados fuertes, fragantes y deliciosos son un excelente refrigerio, que seguramente complacerá a su hogar y a sus invitados.
Métodos de decapado de rebozuelos
Los rebozuelos se pueden salar con agua fría y caliente. Cuando se sala de manera fría, los champiñones preparados se colocan en capas, vertiendo sal sobre ellos, y la opresión se coloca en la parte superior. Después de un tiempo, los níscalos comienzan el jugo y la salmuera se forma naturalmente. Cuando se sala de manera caliente, los champiñones se vierten con salmuera caliente previamente preparada. Le diremos cómo preparar chanterelles salados en cada una de estas formas para que pueda elegir el que más le convenga.
Rebozuelos salados: salados calientes
Este es un ejemplo de la cetrería de piojos calientes. De esta forma, se pueden comer hongos en vinagre dos días después de la cocción.
Ingredientes necesarios:
rebozuelo fresco - 500 g
sal - 2 cucharaditas
hojas de laurel - 3-4 pcs.
clavos de olor - 3-4 pz.
ajo - 2-3 dientes
Guisantes de pimienta negros y fragantes - al gusto
Instrucciones paso a paso:
Limpie los champiñones y enjuague.
Pon una olla de agua en el fuego, agrega una cucharadita de sal al agua y deja que la salmuera hierva.
Coloque los níscalos en la salmuera, agregue los dientes de ajo, laurel, fragante y pimienta negra.
Cocine los champiñones durante 10-15 minutos hasta que caigan al fondo de la sartén.
Transfiera los níscalos terminados a platos esmaltados y llene con salmuera hirviendo, en la cual fueron cocinados.
Espolvoree hongos con sal y ajo, platos finos en rodajas.
Encima pon la opresión. Es posible que deba fusionar algo de la salmuera, pero tenga en cuenta que los hongos deben estar completamente cubiertos de líquido.
Cuando los champiñones se enfríen bajo presión, colóquelos en el refrigerador o en la bodega fría.
Al día siguiente, ya se pueden comer chanterelles salados, pero es mejor esperar dos días. Para el almacenamiento a largo plazo, los hongos listos para usar pueden extenderse sobre latas y cubrirse con tapones de rosca.
Rebozuelos salados: salazón fría rápida
Pero la receta para encurtir rebozuelos de manera fría,sin salmuera Pero a pesar de que es un embajador frío, la receta brinda la preparación rápida de hongos. Sin embargo, también deberán consumirse rápidamente, la vida útil de tal palanquilla: no más de 2 meses.
Ingredientes necesarios:
rebozuelo - 1,5 kg
ajo - 3 cabezas
paraguas de eneldo
cebolla - 4 cabezas
sal
aceite vegetal
Instrucciones paso a paso:
Chanterelles limpios, enjuague con agua corriente y separe los sombreros de las piernas.
Coloca los sombreros en un colador y escaldalos con agua hirviendo.
Dobla los champiñones en una olla (y sombreros y patas), vierte agua hirviendo durante 2 minutos.
Doblar los champiñones al vapor en un colador.
Corta la cebolla en finas medias medias.
Distribuye los níscalos en los bancos preparados. Vierta cada capa de champiñones con sal y agregue un poco de cebolla.
Pele el ajo, rallarlo y ponerlo encima de los champiñones.
Agregue los paraguas de eneldo escaldados con agua hirviendo a cada jarra.
En cada hongo lleno de champiñones, ponga un platillo pequeño y presiónelo.
Por un día, lleve los níscalos al refrigerador.
En un día, elimine la presión y vierta cada recipiente calentado, pero no hirviendo el aceite vegetal, de modo que cubra completamente los champiñones, esto protegerá los níscalos rebosantes del oscurecimiento y el deterioro.
Cierre los frascos con tapas o arránquelos. Quítelos para guardarlos en el refrigerador.
Rebozuelos salados: clásico salado en frío
Esta es una forma clásica de escoger rebozuelos a temperatura ambiente durante un mes. Cocinado en esta receta, los hongos se guardan hasta febrero, si no los comes antes, por supuesto.
Ingredientes necesarios:
2 kg de rebozuelos
100 g de sal
ajo - al gusto
Instrucciones paso a paso:
Los mízcalos limpian y lavan cuidadosamente.
Ponga los champiñones en agua hirviendo con sal y cocine durante 15-20 minutos. Los chanterelles terminados se hundirán hasta el fondo de la sartén.
Enjuague los champiñones preparados con agua corriente fría.
Ajo, pele y corte cada diente con platos.
Tome un recipiente adecuado para salar y vierta una capa de sal en el fondo.
Importante: Responsablemente se refiere a la selección de platos para encurtir rebozuelos. Debe ser lo suficientemente amplio y profundo, tener una tapa y lo más importante, no debe oxidarse de ninguna manera.
Coloque una capa de níscalos en la sal sobre la sal. Espolvorea los champiñones con sal y extiende la parte superior del plato de ajo.
Alterna las capas de champiñones y la sal con ajo hasta que los níscalos terminen.
Cubra los champiñones con una placa plana grande y presiónela.
Deje los níscalos a temperatura ambiente durante 25-30 días.
Un día más tarde, retire el tazón, dóblelo y lávelo con agua salada caliente.
Si en una semana los níscalos no se cubren por completo con salmuera, aumente la presión.
Un mes después, sus níscalos están bien salados y listos para el consumo. Rebozado salteados para almacenarlos en el refrigerador.
Rebozuelos salados: una receta de video para la salazón más simple
Los rebozuelos son un hongo único, se puede salar sin usar ningún tipo de especias. Para aprender a hacer esto, mira el concepto de video de la manera más fácil de preservar los níscalos para el invierno.
Buen provecho!
