Champiñones salados
La salazón es una de las formas populares de cosechar hongos. Champiñones salados - un gran aperitivo, que se puede servir tanto en una mesa diaria como en una festiva. Veamos cómo salar los champiñones.
Champiñones salados: 1 versión
La salazón de champiñones según esta receta no presenta dificultades especiales. Para encurtir los champiñones, necesitamos los siguientes ingredientes:
setas blancas
gran sal no yodada
ajo
granos de pimienta
hojas de cereza, roble y rábano picante
eneldo con paraguas
Roemos los panqueques y separamos los sombreros de las piernas. Cuidadosamente lave mis sombreros con un cepillo, corte lugares muy sucios, que no se puedan lavar. Los sombreros grandes se cortan en mitades, los pequeños se pueden verter por completo.
Tome los platos de esmalte (olla grande ocubo) y poner hongos en ella. Espolvorea los champiñones con un puñado de sal y vierte agua fría. 2-3 días remoje los champiñones, cambiando el agua tres veces al día, para que no se vuelvan amargos. Agregue sal cuando no es necesario cambiar el agua.
Limpiamos el ajo Los platos para salar están forrados con hojas de rábano picante. Apilamos los panqueques empapados con los sombreros hacia arriba en capas, vertiendo cada capa con sal y cambiando con hojas, eneldo, ajo y pimienta.
Cubrimos los champiñones con gasa pura hervidadesde arriba ponemos una tabla de madera y oprime, tapamos con gasa y la atamos. Si la salmuera es demasiado, necesita drenarla, si es muy poco, debe aumentar la presión.
Después de 20-30 días, los champiñones salados estarán listos, los extendimos sobre los frascos esterilizados y los cerramos.
Champiñones salados: 2 opciones
Aquí hay otra opción para encurtir hongos. De champiñones encurtidos de esta manera, es bueno cocinar un aperitivo con crema agria y verduras. Entonces, para preparar hongos salados para esta receta, tomemos:
setas blancas
sal
ajo picado
pimienta negra
laurel
paraguas de eneldo
Para preparar un bocadillo
crema agria
cebolla
verduras frescas
Los hongos se procesan y se empapan durante cuatro días, cambiando el agua dos veces al día (puede leer sobre remojo en la receta anterior). Luego, lava con cuidado los panqueques remojados.
Tomamos un contenedor para conservar en vinagre y colocar hongoscapas, cada capa vertiendo sal. Después de cada dos o tres capas, agregue una capa de especias. Continuamos planeando hasta que se agoten los hongos. La última capa es sal.
Colocamos el yugo y colocamos los champiñones en un lugar fresco (bodega, refrigerador, si el clima lo permite - balcón) durante un mes y medio. Cuando los hongos salados estén listos, lávelos y sumérjalos en agua fría.
Para preparar los aperitivos, los champiñones se cortan en rodajas y se sazonan con crema agria, añadimos cebolla, cortamos en medias anillas y rociamos con hierbas finamente picadas (eneldo, perejil, etc.).
Champiñones salados: 3 opciones
También puede recoger los champiñones de manera caliente, llenando los champiñones con salmuera caliente previamente cocida. Para salivar un kilogramo de champiñones, necesitamos los siguientes ingredientes:
agua - 0.5 cucharadas
sal - 30 g
eneldo - 4-5 ramas
guisantes de pimienta - 3-5 pcs.
dientes - 3-5 pcs.
hojas de laurel - 1-3 piezas
hojas de grosella - 1-2 pcs.
cebolla
Los hongos se clasifican, limpian y clasifican. Las setas pequeñas y medianas se pueden verter por completo, las grandes se deben cortar en dos o tres pedazos. Enjuague los champiñones preparados con agua fría.
Llene con una olla grande, un corchosal, pon la sartén al fuego y lleva el agua a ebullición. En el agua hirviendo, bajamos los champiñones, volvemos a hervir y cocinamos los champiñones durante 5-10 minutos, agitando y quitando constantemente la espuma con un ruido. Los hongos terminados se asentarán en la parte inferior. Distribuimos platos grandes con agua hirviendo y preparamos hongos en él.
Preparamos la salmuera: llevar el agua a ebullición, agregar sal y hervir durante 3-5 minutos. Tome las latas estériles y coloque las especias prelavadas en ellas. Llenamos las jarras con champiñones, ponemos cebollas encima, cortamos en anillos, servimos salmuera.
Esteriliza las latas con champiñones durante 15-20 minutos(dependiendo del tamaño de las latas), luego cierre con tapas estériles y deje enfriar. Después de enfriar, lo guardamos en el refrigerador y esperamos 40-45 días, después de este tiempo los champiñones estarán listos.
Buen provecho!
