Cómo salar un hongo: una manera fría y caliente de conservar en vinagre durante el invierno
Gruz puede jactarse no solo de ser buenosabor, pero también alto contenido calórico y muchas sustancias útiles en su composición. En condiciones favorables, la cosecha de este hongo puede ser muy grande, por lo que la preparamos para el invierno de año en año. Y, como regla, estamos hablando de salazón.
Las principales formas de decapado
Hay dos formas de recoger estos hongosinvierno: frío y calor. De los nombres está claro que en un método se usa el tratamiento térmico del hongo, pero de otra manera no lo es. Cualquiera que sea el método elegido, es necesario pre preparar los hongos.
Para esto, la forma más cuidadosa del hongo espara lavar, especialmente la zona cerca de la tapa, la arena y la tierra se acumulan sobre todo, a pesar de que el hongo es un hongo bastante limpio, a veces hay una necesidad de rasparlo con un cuchillo. Después de limpiar el hongo, debes llenarlo con agua fría, cubrirlo con una tapa y colocarlo en una ligera curva.
El tamaño y el peso de la opresión deben elegirse para que nohongos triturados, pero solo evitó que subieran a la superficie del agua. En este estado, los hongos deben reposar durante un par de días, y el agua debe cambiarse periódicamente, 3 veces al día.
Cómo salar los champiñones de forma fría en casa
Si se elige un camino frío para salar la carga,es necesario mantenerlos en agua durante más tiempo, esto dará la oportunidad de escapar de la amargura adicional inherente a estos hongos. Para detenerlos puede empapar después de que la incisión del hongo deja de ser amarga, tomará aproximadamente 5 días. No olvides cambiar el agua y lavar los champiñones.
Después de remojarlo es necesario cortar los champiñones por cualquierde una manera conveniente, generalmente se hace a lo largo del radio para que una parte del hongo del tallo y la tapa caiga en cada sector. Una vez más, revise cuidadosamente todas las piezas, ya que de todos modos pueden atraparse piezas feas o dañadas. Agregue sal: a razón de 5 kg de leche, se usan aproximadamente 250 g de sal.
Las setas vuelven a inundarse de agua y ya están debajocurvas pesadas durante unos días, generalmente tres. En estos tres días, los hongos deben mezclarse bien, ya que darán líquido adicional. Además, ya setas saladas de manera fría, densamente dispuestas en los bancos y se vierte una pequeña cantidad de salmuera. Cierre los párpados y póngalo en el refrigerador. Es necesario asegurarse de que la salmuera del frasco no tenga fugas, si esto sucede, entonces debe drenar el agua.
Salting hongos calientes
La segunda forma de salazón implica térmicatratamiento, y es muy conveniente si hay muchos hongos. Cada porción de champiñones debe prepararse adecuadamente y colocarse en una cacerola, verter agua con sal y cocinar durante media hora, periódicamente es necesario eliminar la espuma formada. Después de cocinar, los champiñones se reclinan en un colador y se dejan allí hasta que estén completamente fríos.
Luego los champiñones se vierten en latas de medio litro, encada jar se agrega sal, alrededor de 100 g, granos de pimienta, hojas de laurel, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, el resto de los condimentos y especias al gusto. En la parte superior, los frascos se llenan con agua fría filtrada. De esta manera, secar los champiñones ahorra tiempo significativamente, ya que estos hongos están listos en un mes, lo que es mucho más rápido que con salazón en frío, y también se ahorra tiempo remojándolo, para este método es suficiente remojar la leche durante 2-3 días como preparación para salar.
Las paperas, saladas en caliente, se dejan para la fermentación durante varios días en un lugar cálido, y luego se transfieren al frío, donde a una temperatura de no más de 10 grados se pueden almacenar hasta por 9 meses.
Autor: Katerina Sergeenko
