Cómo salar un aceite para el invierno: receta de salazón de fotos
Preparar y preparar el aceite para el invierno másde diferentes maneras, sin embargo, las más populares son la decapado y la salazón. Tradicionalmente, se cree que la diferencia entre el decapado y el decapado radica exclusivamente en el uso de vinagre y algunas otras especias en el primer caso y la ausencia de estos componentes en el segundo. Sin embargo, esto está lejos de ser el caso, el hecho es que también puede salirse de diferentes maneras, que son radicalmente diferentes.
El aceite salado se puede hacer usando dos métodos diferentes: "frío" y "caliente". Para empezar, considere una forma más tradicional: "salazón en caliente".
Salting caliente
Antes de que pueda salar el aceite, deben sercuidadosamente limpie, lave y pele los bonetes. Para salazón, los champiñones jóvenes, pequeños y densos son los más adecuados. Sin embargo, también puede salivar suero de leche grande y pequeño juntos, para esto solo necesita cortar grandes en dos o cuatro pedazos.
Para este tipo de salado de aceite necesitamos (por 1 kilogramo):
- 1 paraguas de eneldo maduro,
- 2 hojas de laurel
- 3 una hoja de grosella,
- 2 cucharadas de sal,
- medio vaso de agua,
- así como pimienta, clavo de olor y otras especias a su gusto.
Inicialmente, en una cerámica de esmalte de metalvierta en agua, agregue la sal y lleve a ebullición, después de lo cual vierta el mismo aceite. Después de hervir repetidamente, el fuego debe reducirse y cocinarse durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Unos minutos antes del desvío, el resto de las especias se agregan allí.
Al hacerlo, ten en cuenta que apaga el fuegoEs necesario solo en el momento en que el pepinillo ya es casi transparente, y los champiñones comienzan a asentarse gradualmente en el fondo. Además, todo lo que se debe hacer es permitir que la mezcla se enfríe y se empaquete en las orillas, y la cantidad de salmuera no debe exceder 1/5 del volumen total de la palanquilla. Grasos, cocinados de acuerdo con esta receta, no necesitan enrollarse, simplemente se cubren con tapas densas y se colocan en un lugar fresco.
Salazón en frío
Inmediatamente vale la pena mencionar que para esta especiehongos, la salazón en frío rara vez se usa, porque se cree que no son muy adecuados para ello. Esto se debe al hecho de que su estructura es lo suficientemente frágil, en comparación con los níscalos o las setas, es por eso que se están desmoronando bajo la prensa de aceite y pierden sus cualidades gustativas. Sin embargo, algunos recolectores de hongos prefieren este método de recolección, porque es bastante simple y permite salar una gran cantidad de hongos a la vez.
Para la salazón en frío, necesitamos un barril omismo tanque de esmalte En su parte inferior se deben colocar ramas secas de eneldo, así como hojas de cereza y grosella. Las setas lavadas y peladas se deben colocar con capas vertiendo sal para que por cada kilogramo de champiñones haya alrededor de dos cucharadas de sal.
Sobre la última capa, se vuelven a colocar ramitaseneldo y hojas de cereza. A continuación, debe encontrar una tapa de madera de diámetro más pequeño que nuestra capacidad. Se coloca dentro de un barril o un tanque, y una carga que pesa 3-4 kilogramos se coloca encima. Ahora todos los preparativos están terminados, y los hongos pueden enviarse de forma segura a la bodega.
Autor: Katerina Sergeenko
